Ниша на лажат продавница 100% без глутен Прогресивно списание
Во Амстердам, главниот град на Холандија, продавница која продава исклучиво производи без глутен, „Де Глутенврије Винкел“, работи веќе четири години, насочена кон луѓе кои страдаат од целијачна болест или други автоимуни болести, но и совршено здрави потрошувачи кои сакаат да го исфрлат глутенот од исхраната. за да се олесни варењето на храната. Каква стратегија и какви перспективи има овој исклучително низок бизнис?
Храната без глутен е еден од сегментите на пазарот FMCG со најголеми стапки на раст. На глобално ниво, пазарот без глутен се проценува на 4,5 милијарди долари во 2018 година и се предвидува да расте со годишна стапка од 7-8% во блиска иднина, достигнувајќи 6,5 милијарди долари во 2023 година. Ова робусниот раст е воден од подобра дијагностика и разбирање на целијачна болест и други состојби кои вклучуваат нетолеранција на глутен, како и трендови во диети без глутен.
На пазарот за производи без глутен доминираат колачи (леб, тестенини, бисквити, слатки), а Европа е регион со најголема стапка на раст. Во Холандија, во 2018 година, 1% од населението страдало од целијачна болест - според проценките изнесени од директорот на холандската асоцијација на целијачна болест, но дијагностициран е само еден од пет лица. Покрај целијачна болест, постои и алергија на глутен, што би влијаело до четири пати повеќе Холанѓани, според официјалните проценки на печатот. Во рамките на оваа категорија, оние што купуваат производи без глутен, иако претставуваат само 28% од вкупниот број, генерираат 80% од продажбата на категоријата - покажува студија на GfK. И двата сегменти на потрошувачи - оние со алергии и оние кои страдаат од целијачна болест - растат нумерички.
Така, потребата за производи без глутен расте, претворајќи го многу нишкиот сегмент во интересна категорија за специјализирани трговци, а Де Глутенврије Винкел, што во превод значи „продавница без глутен“, ја исполнува оваа потреба.
Појдовна точка
Во април 2015 година, под раководство на претприемачката Надија Бос, Де Глутенврије Винкел беше отворен во Амстердам, многу пријателска самопослуга која комбинира голем избор на свежи производи, персонализирани совети и бистри катче за loversубителите на кафе. Сместено е на истокот од холандската престолнина, во област полна со ресторани, кафулиња и хотели, но сепак се смета за неоткриена од туристите и полна со скриени богатства.
Интересно е и тоа што бизнисот е роден од потреба. „Кога стана јасно дека, на само 18 месеци, нашиот син страдаше од целијачна болест, јас почнав да се интересирам за апетитна и здрава храна, но без глутен“, рече претприемачот. А, неговиот главен адут при започнување на оваа деловна активност беше фактот дека тој помина курс по советување за природна храна. „После завршувањето на оваа обука, започнав да го проучувам концептот на диета без глутен и принципите на едукација во овој поглед, а исто така започнав да размислувам како би можел да создадам безбедно место каде што луѓето не треба да се грижат со она што го јаде “, објаснува сопственикот Де Глутенврије Винкел.
Заедница околу продавницата
За Надија Бос, надвор од делот поврзан со набавка на производи, многу важна цел беше нејзината продавница да стане канцеларија за насоки и да понуди совети за исхрана на лица со посебни потреби. Покрај тоа, продавницата со минималистички декор и мала област за продажба организира работилници и семинари на теми поврзани со исхраната без глутен. Еден од вработените и очигледно десната рака на сопственикот на компанијата, Косје, признал, пак, дека кога дознала дека е алергична на глутен, започнала да пишува блог во кој ќе ги споделува своите искуства и ќе презентира рецепти за луѓе кои имаат иста состојба. Таа исто така ги советува луѓето што доаѓаат во продавницата, а некои од нив дури и редовно го читаат нејзиниот блог и доаѓаат во продавницата за да разменат идеи со Коосје.
Стратешки партнерства
Сопственикот на De Glutenvrije Winkel има намера наскоро да им понуди на клиентите можност да вечераат, а не само да служат кафе тука. Особено во контекст во кој асортиманот на продавницата вклучува голем број свежи пекарски производи (леб, кроасани и сл.), Подготвени на самото место, некои дури и без лактоза или рафиниран шеќер. Продавницата работи и со локални добавувачи на свежи производи, мали претприемачки бизниси, како што е слаткарница (за да го искористат ова партнерство, Де Глутенврије Винкел им овозможува на клиентите услуга преку која можат да нарачуваат колачи од нивниот добавувач, земајќи производи од продавницата) . Храната што малопродавачот ја носи од такви партнери вклучува овес и бисквити од сирење и овесна каша. За да ја поддржи нејзината работа за подигнување на свеста за потребата од консумирање производи без глутен, Надија Бос исто така создаде фестивал на храна со производи без глутен, што се однесува особено на оние кои би сакале да купат вакви производи само затоа што се сметаат за поздрави, а не затоа што имаат медицинска потреба за тоа.
Како заклучок, гледано на глобално ниво, пазарот на производи без глутен сè уште е ниша за лажните бизниси. Главната предност? Фактот дека останува во главите на клиентите како безбедно место каде што можат да најдат широк спектар на такви производи. Во основа, успехот е обезбеден со единственоста на бизнисот, но и со напорите на луѓето кои стојат зад бизнисот да го информираат и едуцираат пазарот.