Ниско ниво на јаглени хидрати, без јаглехидрати; Квалитет; против; лошо; Јаглехидрати Така функционира здравата исхрана
Јаглехидратите не се сите јаглехидрати: не е важна количината, туку типот на јаглехидрати. Што да барате во здравата исхрана.
Конечно пристигна летото. И со зголемувањето на температурите и наближувањето на сезоната на пливање на отворено, резолуцијата конечно да се посвети на фигурата на бикини и да изгуби килограм или две станува поитна. Но, која диета треба да ја изберете? Диетите со малку јаглени хидрати и без јаглехидрати се особено популарни. Човек се обидува да избегне јаглехидрати што е можно повеќе.
Ако истраете, килограмите ќе паднат - барем така ветуваат некои блогови за исхрана и женски списанија. Но, дали е тоа навистина здраво? Зарем на телото не му требаат јаглехидрати како важен извор на енергија? И, дали јаглехидратите кои се наоѓаат во лебот од цели зрна се исто толку контрапродуктивни како шеќерната лимонада при слабеење? Воопшто не. Бидејќи не сите јаглехидрати се создадени еднакви. Научните истражувања покажуваат дека е повеќе важно кои јаглехидрати консумирате отколку колку.
„Добри“ и „Лоши“ јаглехидрати: Каде е разликата
Бидејќи не секој вид на јаглени хидрати автоматски дебелее. Молекулите на шеќер не само што се наоѓаат во лебот, оризот и тестенините, туку ги има и во овошјето, млечните производи и зеленчукот. Слатките и лимонадата се особено богати со јаглени хидрати. Експертите разликуваат дали јаглехидратите се „добри“ или „лоши“ за организмот врз основа на видот на шеќерните молекули од кои се состојат: колку е подолг молекуларниот ланец, толку покомплексни се јаглехидратите.
И подолго во овој случај автоматски значи подобро: „Колку подолг е синџирот на молекули на шеќер, толку подолго треба на телото да ги разгради и да ги апсорбира во крвотокот“, објаснува Стефан Кабиш, доктор по студии на Германскиот институт за истражување на исхраната (DIfE). Комплексните јаглехидрати како скроб и целулоза (т.н. полисахариди), кои се содржани во растителна храна, се поздрави за организмот.
„Добрите“ јаглени хидрати во интегралниот леб ве чувствуваат сити подолго од чоколадото
Овие „добри“ јаглехидрати може да се најдат во овошјето и зеленчукот и во производи од цели зрна. Парче леб од цели зрна како мала закуска помеѓу оброците предизвикува покачување на шеќерот во крвта отколку чоколадната лента. Ова доведува до подолготрајно чувство на ситост. Телото го ослободува хормонот инсулин со секој оброк затоа што на клетките на телото им е потребен за да апсорбира шеќер од крвта. Нивото на шеќер во крвта повторно паѓа. Кога јадеме леб од цели зрна, инсулинот се ослободува континуирано во текот на подолг временски период, додека чоколадната лента предизвикува вртоглаво зголемување на нивото на шеќер во крвта.
Ова е причината зошто често се чувствувате гладни повторно откако јадете слатки. Ефектот на ситост не трае долго, кратко потоа повторно добивате апетит - за разлика од закуска од леб од интегрален со иста количина калории. „Во врска со шеќерите со краток ланец, понекогаш зборуваме и за празни јаглехидрати“, објаснува Гунда Бакес, хонорарен екотрофолог.