Нискокалоричен оброк за Велигден
Логирај Се
Креирај сметка
Обновување на лозинка
Сибиу
Велигденскиот оброк може да ја задржи традицијата без да има илјадници калории специфични за обилните празнични празници. Исецка на јагнешко месо со зелен зеленчук и сос од Мадеира, супа од праз со вкус на јагнешко месо или торта со предјадење може да биде алтернатива не само вкусна, туку и поволна за оние кои дури ги сакаат празниците во силуетата.
Богдан Роман, од Сибиу кој направи сензација во Мастерчеф, вели дека традиционалните јадења, многу богати со калории, можат да се заменат со некои исто толку вкусни, но многу поповолни за фигурата. Два рецепти на Богдан се базираат на јагнешко месо, со цел да се зачува традицијата на празникот Велигден.
Исецка на јагнешко месо со зелен зеленчук и сос Мадеира
За дел ни треба исецка со 3 ребра, сол, бибер, пченкарно масло, брокула, боранија и аспарагус. За сосот потребни ни се 30 грама путер, 100 милилитри вино „Мадеира“ (или друго вино „ликер“, како што е, на пример, „Лакрима луи Овидиу“), бел кромид и 300 милилитри говедска супа.
Исчистете ги ребрата многу добро, а потоа намачкајте го сечкањето со пченкарно масло, сол и малку пиперка. Ставете го исецкањето во топла тава и свртете го од сите страни додека не порумени. Кога ќе порумени, ставете го во тавчето во рерна загреана на 220 степени и оставете го 10-15 минути, во зависност од дебелината на котлетот и колку е добро направено да сакаме да биде - 10 минути за оние што го сакаат во крвта, 15 минути за оние кои го јадат браво. Кога е подготвена, оставете ја покриена со алуминиумска фолија 5 минути. За сервирање, исечете ги на парчиња.
Зеленчукот пржете го во зовриена вода, брокула 2 минути, боранија 4 минути и аспарагус 1 минута тенка и 2 минути густа. По вриење, ставете го во ладна вода, по можност со мраз. Пред сервирање, ставете во тава зеленчукот, 3-4 лажици вода, маслиново масло, сол и бибер, и оставете една минута, додека не зовријат.
Во сосот Мадеира, ситно исечкајте го кромидот и пржете го на 15 грама путер додека не стане стаклесто, а потоа додадете го виното и варете го додека не падне под половина. Додадете супа од говедско месо и варете додека не падне околу две третини. Додадете го остатокот од путерот, исклучете го огнот и доколку сосот е премногу густ додадете малку ладна вода.
Крем супа од праз со вкус на јагнешко месо
Потребни ни се јагнички коски, 4 кромид, 2 моркови, 2 парчиња дебел праз, 50 грама путер, 100 милилитри слатко бело вино, сол, бибер, 2 компири, 200 милилитри крем за готвење и чаша на млеко. Сварете ги јагнешките коски со моркови, 2 главици кромид, една четвртина од целерот и доволно вода за да ги покриете. Варете два часа додека водата не падне многу, а потоа исцедете ја супата.
Богдан Роман, од Сибиу кој направи сензација во Мастерчеф
Одделно, во тенџере, стопете го путерот, испржете ситно исечен кромид заедно со празот, додадете го виното и кога виното падне на половина, додадете литар вода плус претходно исцедената супа. Ставете го остатокот од зеленчукот, невареното, исечете го на големи коцки и кога компирот ќе се свари добро, поминете го низ блендерот, додадете го кремот и вратете го да се вари, на тивок оган, додека не достигне постојаност на супа-кремот. Ако се згусне премногу, може да се разреди со млеко. Послужете топло со крутони.
Проверка на мезе
Потребни ни се 300 грама шунка, 300 грама сирење, 2 големи црвени пиперки, 300 грама печурки, 8 лажици брашно, 8 јајца, 2 кесички прашок за пециво, сол, бибер, 200 грама маслинки Без семе.
Исечете го сирењето и шунката на коцки. Исечете ги печурките на четвртини и ставете ги во тавата со малку путер и малку масло. Откако ќе омекнат, оставете ги да исцедат и потоа измешајте ги со шунка, сирење, автомобили, пиперки исечени на коцки, жолчки, сол и бибер. Измешајте го брашното со прашокот за пециво и изматете ги белките со прстофат сол. Измешајте ја пената од белка од јајце со сецкани состојки, и додадете го брашното лесно, мешајќи од дното нагоре.
Проверка на аперитив - Фото лична архива Богдан Роман
Ставете го во тава за торта или торта, намастено со путер и обложено со брашно или гриз. Составот треба да зафаќа околу три четвртини од фиоката во висина. Оставете во рерна загреана на 180-200 степени околу 40 минути. Тестирајте со чепкалката ако е печена и ако не остане, оставете ја уште 5-10 минути. Откако ќе го извадите од рерна, оставете го да се излади во тавата 10 минути, а потоа извадете го од садот и оставете го уште 10 минути пред да го исечете.
Вкусните колачи се подготвуваат од 400 грама листови за пита, 300 грама ореви, 100 грама путер, 300 грама шеќер, 400 милилитри вода, стапче цимет и 2 лажички мелен цимет. Раширете лист пита, намачкајте го со путер, па вториот лист исто подмачкан со путер, па третиот лист, над кој посеан мелен орев измешан со цимет, во тенок слој за да го покриете листот. Се тркалаат и се ставаат во тава намастена со путер и се повторува операцијата додека не завршат листовите. Откако ќе бидат ставени во плехот, ролните се сечат нормално со многу остар нож. Ставете ја во загреана рерна на 180-200 степени и оставете 30-40 минути, додека не порумени.
Сараили - лична архивска фотографија на Богдан Роман
Одделно направете сируп, зовријте вода со шеќер и стапчиња цимет. По вриење, оставете го да врие 3-4 минути. Откако тортата ќе се тргне од рерна, истурете ја со врелиот сируп и оставете ја да се излади. Послужете ладно од фрижидер.