Нискокалоричен ориз отпорен на скроб варете сами
Владимир на 4 јули 2017 година
За голем дел од историјата, луѓето беа среќни кога имаа доволно да јадат и кога го имаа, тие го ценеа тоа. Дури и денес има многу области на земјата каде што луѓето се среќни кога ќе добијат доволно енергија, т.е. калории. Да не спомнувам доволно снабдување со важните микроелементи.
Мнозинството од луѓето овде во Западна и Централна Европа тешко дека треба да се грижат за тоа. Храната е релативно ефтина и скоро секогаш достапна. Тука се размислува за тоа како да се намали потрошувачката на енергија. Затоа, постојат различни лесни производи веќе неколку години, но и нивниот ефект и нивниот квалитет се критикуваат и се сомневаат од многу луѓе, вклучувајќи ги и нутриционистите.
Се согласувам со оваа критика: едноставно замена на маснотиите како носител на енергија и вкус со уште поголема количина шеќер не е решение. Наместо да купувате готови производи, можете да подготвите и своја храна, која не само што е помалку калорична, туку може да има и некои здравствени придобивки за некои од нас. Еве следи една целина едноставна Пример:
Рецепт: варете ориз сами и намалете ги калориите
И, како го готвите оризот, така што има помалку калории од вообичаениот процес на готвење? Тајната лежи меѓу другото во подолгото време за готвење и последователното ладење. При што целата работа не е ништо ново, туку стара капа. За тоа
- Солете ја водата по потреба и оставете да зоврие
- Нешто дебели или Нафта да додадете.
- Додадете ориз и варете прибл. 20-25 минути готви
- Оставете го да се олади
- и оставете да стои во фрижидер најмалку 12 часа
- Јадете ладно или загревајте се потоа
И тука влегуваат во игра два ефекти. Поради подолгото време за готвење, оризот апсорбира повеќе вода. Бројките за варен ориз обично варираат помеѓу 120 и 170 kcal. Но, ако готвам ориз Басмати најмалку 20, тогаш целата работа е сведена на под 95 .
Ова може да се дознае многу лесно со делење на количината на сув ориз (tR) со тежината на варениот ориз (gR) и множење со спецификацијата на kcal на сувиот ориз:
(tR/gR) * 346 kcal (Басмати) = реален број на kcal
Отпорен или ретрограден скроб
Но, едноставно намалување на бројот на калории е само дел од приказната. Кога оризот се готви, а потоа се лади, се формира поотпорен скроб од вообичаеното, особено од типот RS3, ретрограден скроб.
Отпорниот скроб не е разградлив од нас луѓето или од нашите ензими и затоа се смета за диеталните влакна и тие служат како храна за нашите цревни бактерии. Овој феномен е познат веќе неколку години и е презентиран во различни публикации:
Нешто поново е откритието дека додавањето маснотии во водата за готвење значително го зголемува ефектот на формирањето на РС. Сепак, се додаваат многу малку маснотии: само една кафена лажичка се додава во чаша ориз Кокосово масло до.
Јас и самиот го користам ова кокосово масло, но целата работа треба да работи и со други масла и масти.
Последователното загревање на ладниот ориз не треба да менува ништо во делот РС.
Заклучок
Со овој многу едноставен рецепт ... што е толку едноставен што навистина морав да се надминам себеси за да го наречам рецепт рџ ‚‚ вие не само што ја намалувате количината на калории во гарнир, туку исто така правите нешто добро за вашето цревно здравје.
Но, како што често се случува во исхраната, многу или повеќето работат според принципот што сè може, ништо не мора. За некои, зголемениот процент на диетални влакна може да има предности, но за некои има (привремени) недостатоци: гасови, дијареја итн.
За жал, не можам да ви кажам што важи за вас, вие самите треба да дознаете.
Конечно, има уште една врска на оваа тема: Отпорен скроб „Храна за цревата.