Нискокалорични засладувачи, но по која цена SLooP
Ако се обидувате да живеете без додаден шеќер, веројатно не еднаш сте ја одбрале опцијата лесна, нула, без шеќер. Но, без шеќер не секогаш значи и без ризици.
За вештачки засладувачи (сахарин, аспартам, ацесулфам) се зборуваше и веќе знаете дека тие не се идеална опција. Но, можеби сте изненадени од нивниот ефект врз вашиот однос со храната воопшто. Според нутриционистите поврзани со Универзитетот Харвард, редовно консумирање на вештачки засладувачи ја менува перцепцијата на вкусот и ја намалува чувствителноста на посложените вкусови. Овошјето, зеленчукот и другите здрави намирници можеби ви изгледаат безобразни и неинтересни, и ова неизбежно ве тера да барате поинтензивни вкусови - многу солено, многу зачинето, евентуално третирано со вештачки ароми.
Во последниве години тие стануваат сè попопуларни природни засладувачи како што се стевиа или сируп Јакон, извлечен директно од растенија, кои ја задоволуваат потребата за слатко без да се грижат за калории. Тие се меѓу опциите што позитивно ги гледаат лекарите, затоа што имаат и други позитивни ефекти, на пример дека ја подобруваат толеранцијата на глукоза и ја намалуваат потребата од инсулин. Еден недостаток - не секој се согласува добро со својот вкус.
И да не ја заборавиме категоријата полиоли - природни алкохоли на шеќер. Не грижете се, тие можат безбедно да се консумираат дури и пред да возите. Но, не прекумерно, бидејќи тие можат да имаат вознемирувачки ефекти врз варењето на храната: тие завршуваат не варени во дебелото црево, каде што ферментираат и создаваат непријатни до итни ефекти. Значи, ако видите еритритол, ксилитол, манитол или малитол на етикетата, консумирајте умерено.
Природен шеќер од овошје и зеленчук тоа е сласта што еволуиравме најдобро да ја вариме и обработуваме. Тоа е трикот што го игра природата за да нè убеди да ги консумираме, заедно со неа, сите витамини, ензими и антиоксиданти од овие извори. И тука, како и во сè, умереноста е задолжителна: пет порции на ден значат умерена доза на шеќер и здрава доза на здравје.