Нискомаслени и здрави инсекти се суперхрана на иднината - ВЕЛТ
Како за мусли со брусница и скара?
T opi Kairenius ја меша состојката, која содржи многу протеини, железо, цинк и многу витамини од групата Б, со кашата наутро. Ги пече во мафини или во тестото за неговата пица. Тешко дека има јадење што не може да се подобри со тоа, смета тој.
Карениус е готвач, има 39 години, живее во Финска, а состојката за која се колне е инсект.
Инсектите како храна, тоа го знаете од патувања на далечина или од ТВ извештаи, во Тајланд или Мексико можете да најдете печени скакулци на улични тезги. За Карениус, инсектите не се закуска, туку храна за иднината. Очигледна, вкусна, здрава и пријатна за клима алтернатива на храна. Тие имаат малку маснотии и разноврсна. Топи Каирениус не се ограничува ниту на скакулци.
„Одлична текстура, малку солена“
На пример, во мафини, најдобрите суви оброци се: „Тие имаат одлична текстура и се малку солени - совршена комбинација.“ За жал, чистиот оброк од инсекти не работи, не реагира со квасец. За Карениус не станува збор само за лична страст. Тој сака да ги убеди Финците во инсектите - и остатокот од западниот свет исто така.
Тоа е навистина зад супер храната
Бобинки од киноа, чиа, акаи - новата супер храна треба да нè направи подобри и поздрави. Колку е добар трендот да се јаде подобро? И, постојат алтернативи кои помалку го оптеретуваат паричникот?
Извор: Светот
До 2050 година, околу десет милијарди луѓе ќе живеат - и ќе јадат - на земјата. Инсектите не се само лесни за размножување. За да се произведе еден килограм говедско месо, треба пет пати повеќе храна и 1000 пати повеќе вода отколку да се произведе еден килограм штурци богати со протеини. Одгледувањето говеда исто така ослободува 80 пати повеќе метан гас.
Топи Каирениус смета дека чувањето инсекти е далеку поетично отколку чувањето говеда или кокошки. Theивотната средина е релативно близу до природата, а кога инсектите се замрзнати од удари и така убиени, тие паѓаат во некаква несвесна хибернација.
Мусли со брусница и скара
Во кујната на Каирениус има чаша со маринада од мравки на масата, на полицата има отворено пакување гранола „Бадем-брусница-крикет“ и „Хопер крин“, сувенир од Тексас.
За домашна употреба, Каинериус одгледува неколку штурци и црви од јадење во тегли и чаши Тупервер во неговиот градски стан. Тој бара скакулци надвор во природата. Но, тој ги добива повеќето од инсектите кои завршуваат во неговата тава или рерна во Еспо, сателитски град близу Хелсинки.
Црви и штурци - храна за иднината?
Тие треба да бидат ефтини и ефикасни за ресурси: инсектите се сметаат за храна на иднината. Но, дали бубачките и штурците можат да надвладеат? Претприемачот Фолке Дамман верува во тоа.
Извор: Светот
Универзитетот во Аалто изнајми бетонски блок во област за сирачиња во нова зграда помеѓу бреза, бор и стартување во сауна. Во дворот има контејнер долг дванаесет метри: почетниот Ентокуб овде работи фарма со инсекти. Тропско е топло и затнат во контејнерот, совршена клима за милиони штурци кои напредуваат во повеќе од 100 пластични кутии. Има околу 10.000 парчиња или половина килограм по кутија.
Системот за мобилни контејнери е единствен во Европа и операторите на Entocube се надеваат дека наскоро ќе можат да го дистрибуираат на меѓународно ниво. Во меѓувреме, тие се обидуваат да го оптимизираат размножувањето, хранењето како и чувањето: Наместо картони со јајца, тие сакаат да користат алтернативи што се мијат, да го рационализираат хранењето, досега добиточната храна во најголем дел се состоеше од отпад од супермаркет.
Роушите треба да се варат 20 минути
И во иднина енергијата ќе се напојува и од вишоци во индустријата за хартија. Сè уште е прилично скапо. Нахранете, одделете, исчистете. Еден килограм сепак чини 65 евра. Целта е од 20 до 30 евра, вели основачот на Entocube, Перту Карјалаинен.
Во отворената кујна на универзитетот, Каирениус спакува неколку ларви од пчела од неговата торба за носење. Тие се уште се замрзнати половина. „Во спротивно, тие би биле премногу кашести.“ Додека го загреваше маслото во тавата, тој објасни неколку основи на готвење инсекти. Треба да готвите лебарки 20 минути, во спротивно тие имаат вкус застоена.
Солените штурци може да се готват во рерна како пуканки. Неколку студенти се убедени да ги испробаат необичните работи. „Како карамелизирано сирење“, вели еден. Козјо сирење можеби. Или, сепак, има вкус на пченка? Што е сега? Прашањата ги прекинува чврчорење. Телефонот на Каирениус. За десерт има чоколадни плочки, содржина на инсекти десет проценти, студентите не протестираат.
Традицијата како храна за животни
Вилхелм Виндиш не е оптимист како финскиот готвач. Не затоа што не сака инсекти. Но, тој не верува дека инсектите можат да ги решат проблемите со исхраната на земјата. Виндиш работи на Техничкиот универзитет во Минхен на исхрана на земјоделски животни за производство на храна од животинско потекло.
Инсектите како храна имаат традиција - но особено за животните. Во книгите за стари храна стари 150 години можете да најдете оброк со кученца и оброк од кафенца меѓу препораките.
„Ако инсектите треба да станат столб на човечката исхрана, тогаш мора да ги чуваме како свињи, кокошки или говеда“, вели Виндиш. Haveе мора да одгледувате висококвалитетна сточна храна за нив и да користите земјоделско земјиште за тоа. Само многу инсекти може да обезбедат количина протеини што луѓето сега ги консумираат од месо. Досега, инсектите често се хранеа со органски отпад, но количината на отпад не е доволна за масовно производство.
Експертите од Светската организација за храна сметаат дека може да се постигне поголемо производство на инсекти без колапс на земјоделството. Примерите од Азија го покажаа тоа. Во САД веќе е дозволено да се продаваат инсекти како храна.
Одобрено во Европа од 2018 година
Во Европа, правната состојба е збунувачка. Инсектите официјално не се дозволени како храна, но многу земји не преземаат мерки против добавувачите. Новата регулатива за европска храна за нови романи се очекува да стапи на сила во 2018 година. Секој производ од инсекти што ќе помине тест за безбедност, тогаш може да се одобри како храна.
Топи Каирениус има уште една година да работи на неговите рецепти. До 2018 година тој сè уште мора да користи трикови за да ги изнесе своите креации во јавноста. Тој нуди дегустација на пиво на фестивали и други настани - има и неколку инсекти бесплатно.
Зошто менито тука чини 1.000 долари
И покрај кинеската економска криза, „ултравиолетовото“ цвета во Шангај. Врвниот готвач Пол Паирет служи молекуларна кујна во своите најдобри. Но, тука не се размислува само за непцето на гостите.
Извор: Светот
Погодно, Каирениус управува со своја пиварница и може да го оптимизира вкусот на јадевите црви: „Ги хранам со хме, така што нивната арома оди добро со пивото.“ Илјадници луѓе веќе ги испробале црвите, вели тој.
Здружението „Финсект“ го поддржува Каирениус, на јавни настани може да се случи претставници на властите да се консултираат со него за тоа како да се заобиколи забраната за продажба на инсекти како храна. Истражувачите од Универзитетот во Тампере работат на истражување на потрошувачи, исто така, во Германија сакаат да откријат како да ги натераат луѓето да јадат мравки или оброци. Ресторани и агенции за настани сакаат да соработуваат со Каирениус, тој исто така разговара со Мекдоналдс и финскиот ланец Хесбургер.
Кора буба има вкус на борови ореви
Пред јадење инсекти да стане нов возбуда, сепак, треба итно да се разјасни прашањето за хигиената. Истражувачот Вилхелм Виндиш предупредува на зоонози, т.е. болести кои можат да се пренесат од животни на луѓе.
Болеста при спиење, дизентерија или болест на црна глава, која се шири од инсекти, може да биде особено опасна. „За да се спречат епидемиите, треба да се хранат инсекти во масовно одгледување исто како мисирки или свињи со антибиотици и други лекови.
Како и да е, истражувачот не исклучува дека иднината им припаѓа на инсектите на плочата. Сè уште се преживарите кои најефикасно ја претвораат биомасата во месо и млеко. „Можеби има инсекти што можат да го направат ова уште подобро.“ Малку се знае за метаболичките процеси и дигестивниот тракт на инсектите. Кора бубачки, на пример, главно се хранат со целулоза, па затоа не зависат од земјоделска храна.
Кора бубачки, како што можете да прочитате во извештаите за искуства на Интернет, имаат малку вкус на борови ореви.
2000 видови инсекти веќе се идентификувани како јастиви, вели Топи Каирениус. Тој наскоро планира да објави книга за готвење инсекти. Во Еспо тој купува уште едно пакување тестенини со инсекти од фармата за инсекти во универзитетот. Тестенините изгледаат како спирели од цели зрна. Каирениус сака да ги готви за своите деца. Тие му објасниле на својот татко дека повеќе не сакаат цели животни на нивната чинија.