Нитрат Толку е штетен што навистина е - ФОКУС онлајн

Забележа грешка?

На повеќе од една четвртина од мерните точки, инспекторите измерија премногу високи нивоа на нитрати во германските подземни води. Супстанцата може да биде штетна по здравјето. Федералната министерка за животна средина Барбара Хендрикс сега повикува на построги правила за течното ѓубриво и вештачките ѓубрива. Во меѓувреме, има нешто што можете сами да направите за да ја намалите изложеноста на нитрати.

Внесувањето премногу нитрат може да има ужасни последици, особено кај децата и бремените жени. Во телото, супстанцијата се претвора во нитрит, со што се запира транспортот на кислород во телото. Но, и сите други не треба да земаат премногу од супстанцијата. ФОКУС онлајн објаснува како можете да избегнете нитрат.

Бидејќи извештајот за нитрати во 2016 година не дава сè јасно за загадувањето на водата. Граничните вредности за содржината на нитрати во подземните води сè уште се надминати во 28 проценти од случаите. Нитратот влегува во подземните води преку ѓубрива и може да се претвори во организмот во супстанца што може да предизвика рак.

Зошто нитратот е толку опасен?

Метаболните процеси можат да произведат нитрозамини или нитрити во организмот. Супстанцијата е безбедна за возрасни во мали количини. Сепак, може да биде многу опасно за бебиња и деца, бидејќи ги напаѓа црвените крвни зрнца кои носат кислород низ телото. Нитратите исто така можат да се мешаат во апсорпцијата на јод и, во модифицирана форма, да ги затнат крвните садови.

Така можете да ја намалите изложеноста на нитрати

На човечкото тело не му треба нитрат, така што теоретски можете да направите без него. Но, покрај вода за пиење, зеленчукот главно содржи нитрат. Се разбира, не треба да го исклучувате ова од вашата исхрана бидејќи здравствените придобивки ги надминуваат горенаведените. Министерството за рурални области и заштита на потрошувачите од Баден-Виртемберг состави неколку корисни совети за тоа како можете да јадете зеленчук без прекумерно загадување со нитрати:

Купете сезонски зеленчук.
Купете органски одгледувани производи бидејќи содржат помалку нитрат.
Отстранете ги стебленцата на лисјата и надворешните лисја од зеленчук богат со нитрати како зелена салата.
Бланширајте го или згответе го вашиот зеленчук. Ова ја намалува содржината на нитрати за 30 до 50 проценти.
Потоа истурете ја водата за готвење.
Најдобро е зеленчукот богат со нитрати да се чува во фрижидер и да не се загрева повторно.

Правило за ориентација: Овој многу нитрат е безопасен

Не треба да консумирате повеќе од 3,65 милиграми нитрат на килограм телесна тежина на ден. Ова значи дека ако имате 70 килограми, не смеете да внесувате повеќе од 255 милиграми нитрат на ден. Светската здравствена организација го постави овој лимит.

Баварскиот државен завод за здравје и безбедност на храна утврди која храна содржи многу нитрат:

Лиснат зеленчук, како што се зелена салата, сладолед, зелена салата и спанаќ, се особено загадени. Ако јадете килограм еден од овие зеленчуци, ќе добиете до 4000 милиграми нитрат.
Зеленчукот од клубени, меѓу другото, содржи и до 1000 милиграми нитрат на килограм. Морковите, колебрата и целерот се умерено контаминирани.
Овошјето, житарките и компирот се особено загадени. Тие содржат само до 500 милиграми нитрат на килограм.

Како по правило, ние не ја јадеме оваа храна во количини опасни по здравјето. СЗО претпоставува дека Германците трошат само 40 проценти од безопасната количина на нитрати на ден.