Ниту риба ниту месо не се шири преку Интернет
Бифтек од говедско месо, шницел од пилешко месо и ќофтиња се нездрави, штетни за животната средина и поттикнуваат суровост кон животните: Но, какви убедливи алтернативи има?
Земете неколку скакулци, извадете ги крилјата и нозете, ставете ги во тава и печете ги додека не добијат пријатен мирис. Потоа додадете сок од вар, сол и зачинете со чили во прав по желба. Додадете зелена салата, кромид, грав и гвакамоле, завиткајте во тако и „Chapulines à la Mexicana“ - скакулци во мексикански стил се подготвени. Оние со сладок заб, исто така, сакаат да потопуваат печени скакулци во течно чоколадо и да ги јадат како бонбони. Добар апетит.
Сè уште немате вкус за тоа? Добра алтернатива на месото ќе биде сериозно потребна. Светската организација за храна ФАО е убеден дека нема да имаме избор во иднина, со оглед на најголемите недостатоци на потрошувачката на месо. Секоја личност на земјата троши просечно 43 килограми месо годишно, а Германците дури и двојно повеќе. Во овие количини ова не е проблематично само за здравјето. Бројни студии покажуваат дека луѓето кои јадат многу месо имаат поголема веројатност да умрат од кардиоваскуларни болести, па дури и од рак. Производството на месо е штетно и за околината бидејќи зафаќа многу земја и испушта гасови од стаклена градина. И за крај, но не и најважно, чувањето на животните во толпа значи страдање за животните.
Бидејќи светската популација расте и бара се повеќе месо, проблемите стануваат неподносливи на долг рок. Значи, треба да се најдат други решенија. Се разбира, секој би можел да стане веган. „За една калорија месо треба да произведеме пет до десет калории храна за зеленчук, а за добитокот уште повеќе“, вели австрискиот хемичар за храна Курт Шмидингер, раководител на приватно финансирана иницијатива за Интернет „Фјудер фуд“, која се залага за замени за месо. „Веднаш јадењето на растенијата би било многу поефикасно отколку да се заобиколи преку животното“. Но, loversубителите на месо навистина не ја сакаат замената направена од зеленчук и жита.
Секој што разбирливо наоѓа инсекти непријатни, наскоро може да има друг излез од оваа дилема: месо. Кратенката не е печатна грешка, туку се залага за веганско месо, производ чисто растително. Во однос на вкусот, конзистентноста, подготовката и, пред сè, хранливата вредност, имитацијата треба да се приближи што е можно поблиску до вистинското месо. Производите базирани на соја се најчести. Скоро секој знае тофу до сега. Производите на база на пченица, како што се сеитанот или производите на база на печурки, како што се темпе и крун, се помалку познати. Во денешно време колбаси и ленти од месо се прават дури и од алги. Сите тие исто така нудат многу хранливи протеини и можат да бидат на скара, печени или пржени како нормално месо. Но, сите имаат еден заеднички проблем: немаат сочен, влакнест залак што е толку популарен кај познавачите на месо.
Ова е токму местото каде што во моментов се обложуваат разни Истражувачки групи.
Претплатете се на Билтен
Истражувања и технолошки трендови од претстојниот преглед на технологијата на прв поглед. Се појавува месечно.