Но, не сите сирења. Највкусните видови сирење од Алмот

17.01.2019 | Лукас Ратшлаг

Сирење Само овој збор ја прави устата вода за многумина. Колку и да е фантастично, има многу што не знаете за различните видови и видови сирење. Со нашиот мал клиент за сирење внесуваме светлина во темнината!

Кажи ми сирења и ќе ти кажам кој си

Сирењето е златото од млеко и главната компонента на нашата забава во колиба. Спаѓа во скоро секое јадење од Алмот. Фонду од сирење или раклет, обезда или Шлуцкрапфен, секакви сирења може да се најдат во нашите рецепти. Со оваа главна улога што ја игра сирењето во нашата јануарска тема, секако мора да му се даде свое посебно! Бидејќи без сирење, нашата забава во колиба би била само половина од вкусната.

Фондуе од сирење

Во овој специјален, се разбира, не треба да изостане споменувањето на класичниот фондеј од сирење. Бидејќи веќе неколку пати го спомнавме и објаснивме ова вкусно тенџере полно со среќа во последните неколку недели, можам да кажам само толку многу за тоа: фонду од сирење е задолжително за сите loversубители на сирење и за сите што сакаат да јадат срдечно. Секако, имаме и рецепт за фундуе од сирење во леб од сланина што сигурно ќе ве направи среќни!

Секогаш отворач за очи: фондее од сирење

Сирењето не е само сирење

Назад на темата: Познавањето на различните видови сирење е камен-темелник на вкусните јадења со сирење. Но, какви видови сирења има и потребни за забава во колибата? Следниве сорти најмногу се користат за рецептите од Алмот: Груер, ракет сирење, Ементалер, Сбринц и Бри. Но први работи. Во продолжение, накратко ќе ве запознаеме со различните сорти и секако ќе ви дадеме рецепт за да можете веднаш да започнете!

Класичниот француски: Бри

Бри всушност доаѓа од Франција. Па што прави тој во нашата индустрија за сирење? Таа претставува основа за вкусна баварска Обазда, без која не може да се замисли секој појадок од колиба! Бри често се копира, но оригиналот, како што реков, доаѓа од Франција. Направен е од кравјо млеко и се чува на традиционални сламени душеци до десет недели. Леќата бри може да тежи над 3 килограми и има дијаметар до 37 сантиметри! Има вкус на повеќе овошен или многу зачинет, во зависност од зрелоста. Само совршен за срдечна Обазда.

Ужина треба да изгледа ова срдечно!

Рецепт: Обазда

Состојки:

200 гр бри
2 лажици кисела павлака
80 гр кварк
2 лажици масло од крем
1 shallot
сол
1 лажичка црвен пипер во прав
3 лажици масло
пипер

Подготовка:

Земете ја бријата и ставете ја во сад. Сега изгмечете го со вилушка и проверете дали одделните парчиња не се премногу големи. Постепено промешајте ја павлаката, како и крем фрајшот и кваркот.

Излупете го вашиот shallot и ситно исечете го на коцки. Дајте ги на Обазда. Сега додадете папрака во прав, сол и бибер. Овде можете да зачините што сакате. Потоа, оставете ја obazda стрмна во фрижидер за добар час. Најдобро одговара со класичен леб на земјоделец!

Раклет, сонот за топено сирење

Топењето во уста и интензивното ракет сирење треба да им е познато на сите. Истоименото јадење раклет е многу популарно во Германија. А, кој може да не обвини? Печење работи со многу сирење е сон. Името потекнува од француски дијалект збор „racler“ што значи да се струже. Ова потекнува од потеклото на традицијата на раклет, во кое сирењето се пече на скара на отворен оган, а горниот слој на исечената површина потоа се гребе со нож на чинијата или парче леб. Постојат извештаи дека овој препарат може да се пронајде уште во 1291 година. Дури и тогаш, луѓето веќе знаеја колку е неверојатно вкусно топено сирење!

Овој вид подготовка за ракет веќе бил користен од монасите во средниот век

Изненадување под сирењето: шпанска тава за компири

Состојки:

300 гр мали компири
8 хоризо колбаси
2 црвени кромид
сол
4 гранчиња свежа мајчина душица.
Сирење Раклет
4 лути пиперки, зелена

Подготовка:

Излупете го компирот и, доколку немате мал компир, исечете го на мали, приближно еднакви парчиња. Ставете тенџере со солена вода и загрејте го.

Гответе компири околу 15-20 минути, во зависност од степенот на саканост. Во меѓувреме, исечете ги хоризосите на половина. Излупете го кромидот и исечете ги на ситни ленти. Измијте ги лутите пиперки. Отстранете ги стебленцата од мајчина душица.

Кога компирот е готов, истурете го во сито и оставете го малку да се исуши. Сега е време да се зафатиме со деловна активност: покријте ги тавите со состојки што ги содржат срцето и потоа прелијте ги со сирењето рекла. Тавите трае околу 5-10 минути, во зависност од тоа колку сте трпеливи. Вашата ракета ќе биде совршена во сетот мулти 4-во-1 од Unold.

Старецот од Швајцарија: Грујер

Грујерот е старо момче. Во регионот Грујер во Швајцарија, од каде потекнува сирењето, производството на сирење може датира од 1115 година. Производството на Грујер е доста сложено, бидејќи треба да се сврти секој ден на почетокот на периодот на зреење и да се мачка со солена вода. Ова резултира со сирења кои не се баш мали: со просечна тежина од 35 килограми и дијаметар до 65 сантиметри, Грујерот е прилично тешка категорија. Неговиот вкус се движи од овошна блага до солена пикантна арома, во зависност од должината на созревањето.

Рецепт: Супа од сирење со Груер

Подготовка:

300 гр Грујер
250 мл бело вино
50 гр путер
3 парчиња леб
600 мл зеленчук
4 лажици маслиново масло
500 мл млеко
30 грама брашно
200 мл шлаг
морско оревче
1 чешне лук
сол

Станува уште рустикално кога нашата супа од сирење се сервира во леб!

Подготовка:

Растопете го путерот во тенџерето и полека промешајте го брашното. Некако како да правиш сос од бешамел. Изгаснете го со вино и внимателно додадете ги густинот и млекото. Оставете го да врие 3 минути. Ако немате шпорет на Алмот, ова можете да го поправите со индукциска плоча од Unold.

Додадете го кремот. Сега тријте го вашиот Груер на ситни парчиња и постепено додавајте го во супата додека мешате. Тука треба да бидете претпазливи за да не изгори ништо. Продолжете да мешате и оставете ја супата да се готви 5 минути. Во меѓувреме, зачинете ја супата со сол, бибер и морско оревче.

Исечете го лебот на коцки и препечете го во тавата за да направите крутони. Додека супата врие, ставете ги крутоните на хартиена крпа, така што вишокот маснотии може да се исцеди. Потоа наполнете ја супата во чинии и посипете ги со коцки леб. Добро сфатив!

Сбринц: Тешко, но прекрасно

Сирењето со необично име е тврдо сирење од Швајцарија. Се подготвува во бакарни котелчиња со сурово млеко и има висока содржина на сол. Исто така, се чува долго, најмалку 16 месеци. Овие својства му даваат интензивен вкус и ронлива конзистентност, слично на пармезанот и другите многу цврсти сирења.

Рецепт: кнедли од сирење со Сбринц

120 гр Сбринц
1 кромид
140 гр рикота
400 мл млеко
морско оревче
160 гр путер
4 јајца
200 гр гриз од тврда пченица
пипер
80 гр Горгонзола
5 суп.л-патки пиперчиња
сол

Подготовка:

Излупете и исечете го на коцки кромидот. Потоа додадете ги во тенџерето со малку путер и испарете ги. Додадете го млекото и малку сол и оставете го да се вари кратко. Потоа промешајте го гризот додека не се формира маса која лесно се обликува.

Ставете ја смесата во сад и промешајте 60 гр Сбринц и рикотата. Одделете три од јајцата и додадете ги жолчките и целото четврто јајце. Извадете ја кората од горгонзолата, промешајте ја и потоа зачинете ја смесата со сол, морско оревче и бибер.

Варете 3 литри вода во големо тенџере и додадете многу сол. Потоа обликувајте ги кнедлите од тестото со помош на две лажици и додајте ги во водата. Свртете го огнот малку и оставете го да се стрмни 10 минути.

Загрејте ја рерната на 180 степени, исцедете ги кнедлите со сирење и ставете ги во сад за печење. Се топи путерот и се прелива преку кнедли. Распрснете го преостанатото сирење преку кнедлите и печете ги 8 минути. Пред сервирање, додадете го пиперчето.

Со Сбринц, кнедлите со сирење имаат интензивен вкус!

Секој знае: Ементалерот

Класик меѓу сирењата на југот. Ементалер, или оригиналот од Швајцарија, потекнува од, кој би помислил, Ементал. Направен е во уште поголеми лебови од Груер, борбената тежина тука се движи од 70 до 120 килограми. Зошто така го посочивме оригиналот? Проблемот со Emmentaler е што името не е заштитено. Затоа секоја млекарница во светот може да произведе сирење и да ја нарече Ементалер. Сите овие сирења имаат дупки како оригиналот, но тие многу се разликуваат по вкус и конзистентност. Затоа, најдобро е да се обрне внимание на земјата на потекло на Ементалерот на шалтерот за сирење. Значи, можете да бидете сигурни дека нема да ви се сервира сирење (хаха).

Верзија на емантелер од шпазле за сирење

Состојки:

200 гр планинско сирење
1 куп пиперчиња
200 гр Ементалер
3 јајца
100 гр путер
200 мл млеко
сол
350 гр брашно
пипер
морско оревче

Подготовка:

Исецкајте ги пиперчињата во фини ролати. Во меѓувреме, загрејте тенџере со солена вода за спатенце. Во меѓувреме, многу ситно истријте ги планинското сирење и Ементалерот со ренде за кујна.

Ставете го брашното во сад. Додадете 70 гр путер и јајца и промешајте со рачен миксер. Потоа постепено истурете го млекото во садот за да направите убаво тесто. Погледнете тука дека тестото фрла меурчиња. Треба да биде цврст, но лесен за проток, постојаноста е навистина важна! Ако е премногу течно, додадете уште малку брашно. И обратно, можете да додадете млеко ако тестото е премногу суво.

Сега следува тешкиот дел: Препорачуваме да користите сито од шпазли или резач за шпанци за да го доведете тестото во класична форма на спацет. Ако немате ништо дома, можете да го ставите тестото на кујнска табла и да го изгребате во вода во мали нишки. Сепак, ова трае одредена пракса.

Гответе ја спаталката додека не плови одозгора и истурете ги во сито. Загрејте го преостанатиот путер во тава и испржете ја спасетата во неа. Сега дистрибуирајте ги вашите два вида сирење преку спацетот и малку спуштете ја топлината. Потоа продолжете да готвите додека не се стопи целото сирење. Ако имате многу гости, можете да ја пржете и спасетата по делови. Препорачуваме плоча за греење Unold за ова, па спасетот остане рамномерно топол.

Посипете ја мачката од сирење со власецот и завршивте. Ако сакате, може да ја ставите спаштетата заедно со сирењето во загреана рерна 10 минути по залевањето. Ова им дава вкусна кора на површината.

Ементалерот и планинското сирење се особено добри за нашиот спатез од сирење

За десерт: чинија за сирење

Десертот не мора секогаш да биде нешто слатко. Одлична чинија за сирење, со широк спектар на сирења, може да биде исто толку одлична и вкусна. И дали користите различни видови сирење што ви ги претставивме во овој напис, или дали користите сосема различни видови сирење, зависи од вас. Тука можете да експериментирате и да се занесете со сопствениот индивидуален вкус. Она што можеме само да го препорачаме на крајот: џем од кромид, кој можете да го најдете подолу. Ова одговара совршено со секоја чинија за сирење и совршено ги заокружува вкусовите на различните сирења со неговиот сладок и овошен вкус. Уживајте во оброкот!

Џем од кромид

Состојки:

6 црвени кромид
3 лажици масло од репка
100 гр кафеав шеќер
2 гранчиња рузмарин
1 портокал
4 лажици оцет балсамик
30 ml црвено вино
сол
пипер

Подготовка:

Излупете го кромидот и исечете ги на ситни прстени. Бришење на кора од портокал и притиснете го. Отстранете ги стебленцата на рузмаринот и исечкајте ги на ситни парчиња.

Ставете го маслото во тенџерето, загрејте го, а потоа додадете го кромидот. Печете ги на нежен оган. По 3 минути додадете рузмарин за да се шири вкусот.

Кога кромидот малку се сруши и е про transирен, додадете црвено вино и кафеав шеќер. Добро промешајте ја целата работа и потоа додадете балсамичен оцет.

Сега се додаваат само сокот од портокал и кора од портокал. Сол и бибер вашиот џем од кромид и ставете го капакот. Оставете ги да се крчкаат на тивок оган добри 10 минути. Нека се олади малку пред да се послужите.

Што е со вас момци? Дали сè уште имате сирења што особено сакате да ги јадете или со кои сакате да готвите?