Но, со крем, ве молам Колку е нездраво животот на гоење ARD вклучена
Добра цртичка свеж крем на сладоледот или на овошјето е едноставно вкусна, но има многу калории. Но, дали кремот е навистина нездрав колку што мислиме?
Крем е храна со висок квалитет
Свежиот крем содржи витамини и особено витамини растворливи во масти АДЕК.
Млечната маст, која содржи крем со најмалку 30%, е крајно сварлива.
Ако кремот е исто така закиселен, на пример, како кисела павлака, крема или крем, производот е уште повеќе сварлив и ја поддржува цревната флора како јогурт.
Што е крем всушност?
Крем се создава кога свежото млеко се остава да отстои. Се решава одозгора затоа што маснотијата е полесна од водата. Ова се нарекува кремастирање. Во минатото, кремот потоа се отстрануваше и се преработуваше во крем производи или се матеше со путер.
Денес центрифугите го прават тоа. Тие се нарекуваат и сепаратори. Тие го одделуваат кремот од обезмастеното млеко. Тогаш млекото со пропишаната содржина на маснотии се „прилагодува“ со кремот додавајќи го. Обезмастено млеко со 0,5%, полумасно млеко со 1,5% и полномасно млеко со најмалку 3,5% маснотии.
Кои се различните производи таму?
Ете го свеж шлаг (пастеризиран) што треба да се чува во фрижидер, а потоа трае неколку дена. Крем за ултра висока температура е зачуван многу подобро и трае три месеци.
Патем: Дали кисела павлака (10%), крем-фраш (30-40%) или павлака (претежно 24%) зависи од содржината на маснотии.
На производи од кисела павлака се потрајни кога се затворени. Бидејќи павлаката е добро загреана, како крем-фраш, двата производи се добро прилагодени за топли сосови или супи, бидејќи протеинот не флокулира толку брзо.
Постојат билни алтернативи?
Замените за крем работат со згуснувачи. Важно е тука карагенан, кој исто така силно поддржува стабилизирање на пена. Наместо млечна маст, се користат поевтини растителни масти како кокос, палма или масло од соја. Но, емулгаторите се исто така често важни со цел да се имитира кремот. Вегетаријанскиот тренд создава големи пазари за овие производи. Тие исто така често се рекламираат како помалку калории и помалку маснотии.
„Крем се претвора во путер за време на грмотевица“ - овој мит е вистина?
Сега кога е жешко во лето, грмотевицата го лади топол воздух - имате чувство дека е доволно ладно за да крем крем ... но тоа не е така! Шлаг е масна пена, при што млечните маснотии мора да бидат цврсти. Затоа, шлаг треба да биде многу ладен, особено во лето кога воздухот е топол. Трикот е да се стави садот или криглата во која кремот се мати во замрзнувач или барем во фрижидер претходно.
Веднаш штом кремот ќе се загрее, нема шлаг, туку мек путер.
Рецепт: брз чоколаден крем
- 200 мл ладен крем
- 1 лажица ванилин шеќер или како сакате
- 1 лажица какао за печење
- 1 пакет стабилизатор на крем
Измешајте какао и ванилин шеќер и засилувач на крем. Додадете малку ладна павлака и промешајте во каша.
Потоа додадете го остатокот од кремот и матете. Разладете се кратко, а потоа уживајте.
Во студиото: Д-р Стефан Лик, нутриционист