Нобеловата награда ја прикрива вистината; Писанијата Санкоре; SciLogs -
Нобеловата награда е сон на секој научник, а некои истражувачи имаат доживотна надеж за повикот од Стокхолм. Но, возбуда околу Нобеловата награда и очекувањата поврзани со неа, исто така, може да застанат на патот на истражување и утврдување на вистината. Кристијан Ејкман, добитник на Нобелова награда за медицина во 1929 година, дури и не отпатува за Стокхолм и се држеше настрана од церемонијата на доделување на наградите. Би сакал да расветлам позадината на неговата одлука и претходно да кажам дека ќе има некои шпекулации, бидејќи бидејќи не можам да зборувам ниту индонезиски, ниту холандски ниту јапонски, вредните примарни извори остануваат затворени за мене. Покрај јазичната бариера, веројатно нема да има ни лесен пристап до овие документи.
Болест на бери-бери
Во 1630 година, холандскиот лекар Јакоб де Бонт (1599-1631) опишал болест во Јава, Индонезија, чии симптоми биле меѓу другите. во разнишан одење со растреперени колена, слично на одењето на овците. Индонезијците затоа ја нарекоа оваа болест Бери Бери (= овца). Бери-бери (МКБ-10: Е51.1) тогаш беше повеќеслојна болест: некои болни луѓе се здебелуваа многу слаби екстремитети, други отекуваа нозе, некогаш запекот беше дел од клиничката слика, понекогаш дијарејата, понекогаш парализата и болката беа во преден план, понекогаш акутни проблеми со срцето. Во тешки случаи, болеста резултираше со смрт во рок од неколку дена. Поради овие различни клинички слики, бери-бери сега се поделени на сува и влажна форма. Преклопувањето е честа, сепак, и поплаките за болка и парестезија се чести во обете форми.
Сувиот бери-бери
Оваа форма се карактеризира со рамнодушност (апатија), парализа на нервите (полиневропатија), треперења со зголемена раздразливост и слаб апетит во исто време.
Влажниот бери-бери
Влажната форма, која се јавува почесто во дождливите региони и сезони, се изразува и во нарушувања на кардиоваскуларниот систем, што на почетокот се манифестира со силни палпитации или забрзан пулс. Нарушен метаболизам на енергијата потоа доведува до болест на срцевиот мускул со зголемување на срцето, подоцна до срцева слабост со задржување на водата во ткивото (едем).
Над 200 години подоцна, во 1886 година, холандскиот хигиеничар Кристијан Ејкман (1858-1930) бил испратен во тогашната холандска колонија во Индонезија за да ја испита оваа болест. Тој веруваше во бактериски патоген и меѓу 1890 и 1897 година наб observedудуваше пациенти и персонал во воената болница во Батавија, како и кокошките во дворот на болницата, кои тој самиот ги донесе со себе за експериментални цели. Еден ден неговите кокошки се разболеле од бери-бери за кратко време и открил дека пилињата биле хранети со излупен ориз направен од остатоци од трпеза некое време, бидејќи вообичаената храна за пилешко истече [1].
Ориз главна храна во Азија
Оризот е главна храна број еден во поголем дел од Азија. Зрното од ориз е семе на слатка трева. По бербата, оризот се истребува, суши и лушпите, лисјата што ги опкружуваат семето, се вадат рачно од зрната, така што е полесно да се јаде. Овој излупен ориз порано се викаше кафеав ориз, денес се нарекува ориз од цели зрна. На крајот на 19 век, оризот започна да се лупи и полира, што значеше не само да се одделуваат лушпите од зрната, туку и да се искинат надворешната сребрена мембрана, расадот и алеуронскиот слој што го опкружуваат зрното. Така се роди белиот ориз, познат низ целиот свет денес
Сл.1: Шематски цртеж на зрно ориз (1) Плитка = лушпа (2) Трици = трици (3) Остатоци од трици = остатоци од трици (4) germитни микроби = микроб од жито (5) Ендосперма = хранливо ткиво А) Ориз со лушпа Б) Ориз од цело зрно В) Рези со микроб Д) Бел ориз Остатоци од трици Е) Бел ориз
Анти-бери-бери фактор
Во понатамошните експерименти со хранење со излупен и нелупен ориз, Ејкман можеше да предизвика бери-бери во кокошките и повторно да ги лекува. Тој го пренесе овој принцип на терапија на луѓето и воведе нелупен ориз на менито на болни луѓе: симптомите на бери-бери исчезнаа кај болните. Помошникот на Ајкман, Герит Гријнс, исто така, откри дека зелениот грашок и месото исто така ја лекуваат болеста
Тезата дека на белиот ориз му недостасува посебна супстанца која е важна за метаболизмот на нервниот систем, брзо стана популарна во научните кругови. Ејкман и Гријнс извадиле таканаречен „фактор против полинеуритис“ од сребрената кожа на оризното зрно користејќи вода и етанол.
Во 1910 година Уметаро Сузуки (1874-1943) го открил анти-бери-бериот фактор кога истражувал зошто оризовите трици ги лекувале страдалниците од бери-бери. Овој фактор прво го именуваше како аберичен акд, а подоцна и оризанин - за жал не знаеше ништо за неговиот хемиски состав. Биохемичарот Казимир Функ во Лондон, кој не бил свесен за резултатите на Сузуки, во 1911 година изолирал амин од нелупени зрна ориз и се верува дека го пронашол „анти-бери-бери факторот“. Всушност, овој амин бил неефикасен во лекувањето на бери-бери. Сигурно го пронашол ниацинот. Како и да е, оваа и друга работа го натера да го воведе терминот „витален амин“ за цела група на овие витални супстанции во 1912 година, од кој на крајот произлезе терминот витамини.
Во 1926 година, хемичарите Б. Ц. Јансен и В. Донат го изолирале „анти-бери-бери факторот“ од зрната ориз: витамин Б1. За жал, тие занемарија дека оваа супстанца содржи атом на сулфур и објавија погрешна структура. Во 1936 година Роберт Вилијамс синтетизирал витамин Б1 во Манила и ја објавил нејзината правилна структура. Оттогаш, витамин Б1 официјално се нарекува тиамин (составен од тио за сулфур и амин).
Сомнежите на Ајкман во врска со теоријата на недостаток на тиамин
Во 1929 година, Ајкман бил почестен со Нобеловата награда за физиологија или медицина за неговите откритија. Како што напиша Комитетот за Нобелова награда, „за неговото откривање на антинеуритичен витамин“. Но, Ајкман не се појави на Нобеловата награда затоа што не веруваше дека бери-беријата е предизвикана од недостаток на витамин Б1. Прво, како и многу други истражувачи, тој откри дека бери-бери "е врзан за диетата со варен ориз".
Покрај тоа, имаше прв детален опис на бери-бери во 30-томното дело на кинескиот Чао-Јунан-Фанг од 601 година н.е. Во време кога се јадеше само ориз од цели зрна. Професорите Г. Шибајама и С. Мијамото му објасниле на јапонскиот Студиски комитет за бери-бери во 1911 година дека, на пример, рударите на Банка, остров во Сунда, биле хранети „две години со нелупен ориз“, а сепак „многу бери-бери“ Случаи “. Во некои рудници „тие дури се случуваа почесто отколку во рудниците каде што се даваше лушпен ориз“
Фактот дека, според Ајкман, совршено здрави војници починале од бери-бери во рок од 48 часа по сад со ориз, тешко дека може да се помири со недостаток на витамин. Вака изгледа акутното труење, но не и болест со недостаток. Бидејќи бери-бери беснееле особено лошо кога се јадел мувлосан ориз, Ајкман исто така помислил на непознат невротоксин како причина. Но, оваа теорија на крајот беше одбиена од мејнстрим науката затоа што во тоа време се веруваше дека таквите токсини се уништуваат кога се готви оризот. Историјата на бери-бери мораше да се препише.
Може ли нервниот отров на мувла да биде причина?
Во 1969 година, јапонскиот истражувач Кенџи Урагухија откри уште една можна причина за Бербери: Пеницилиум цитреовирид, мувла што расте на ориз и произведува невротоксин цитреовиридин [2]. Цитреовиридинот ги оштетува моторните нервни клетки на 'рбетот и мозокот (медула долгнавести) [3]. Цитреовиридинот е потентен инхибитор на митохондријалната АТПаза и со тоа го попречува снабдувањето со енергија на ткивото [5]. На пример, спречува АТП-зависно намалување на NAD + со сукцинат во митохондриите. Затоа на организмот му недостасуваат еквиваленти на редукција.
Сл.2: Цитреовиридин
Овој калап го формира токсинот особено при висока влажност и ниски температури [4]. Ова ја објаснува зголемената појава на ладно и влажно северно од Јапонија. Оризот што се одгледува таму се извезуваше во области кои претрпеа многу акутни случаи со бери-бери. Бидејќи мувлата произведува различни мешавини на токсини во зависност од временските услови, може да се објаснат различните форми на бери-бери. Во зависност од отровниот коктел, се јавуваат други клинички слики. Специфичен дефицит на витамин, од друга страна, тешко може да предизвика разни клинички слики. Од друга страна, не познавам хемиски или фармаколошки труд што ја објаснува механистички или структурно специфичната интеракција помеѓу цитреовиридин и тиамин. Исто така, не наоѓам соодветни експерименти со клеточна култура во литературата.
Што значеше тоа за истражување на бери-бери? Двете форми на Бербери, се претпоставува дека можат да имаат различни причини кои не се исклучуваат меѓусебно и дејствуваат синергетски: Влажната (срцева) форма главно се активира од невротоксин. Сувата форма главно се должи на недостаток на тиамин кога луѓето јадат само бел полиран ориз и нема дополнителен извор на витамин Б1.
Самиот тиамин го прави невротоксинот безопасен?
Како тиаминот може да го направи цитреовиридинот безопасен? Можеби витамин Б1 е специфичен противотров на цитреовиридин. Во случај на труење со ориз од цитреовиридин, масивните дози на витамин Б1 помагаат веднаш. Ова исто така објаснува зошто екстрактите од оризова кожа кои содржат витамин Б1 имаат заштитен ефект против бери-бери. Колку добро тие помагаат, ќе зависи од количината на цитреовиридин во оризот. Затоа, Бербери обично беше малку поретко со ориз од цели зрна. Можеби тиамин припаѓа на хемискиот арсенал на растението против напад на мувла, сличен на салицилна киселина.
литература
[3] Ueno Y, Ueno I. (1972) Изолација и акутна токсичност на цитреовиридин, невротоксичен микотоксин на Penicillium citreo-viride Biourge. Jpn J Exp Med. 42, (2), 91-105.
[4] Уено Ј. (1972) Температурно зависно производство на цитреовиридин, невротоксин на Пеницилиум цитрео-вирид Бирж. Jpn J Exp Med. 42, (2), 107-114.
Фото кредит
Слика "Шематски цртеж на зрно ориз"
Намазу-трон, 22.09.2009 година
„Мусенмаи: Полиран и подготвен да зоврие ориз, буквално, ориз што не се мие“