НОгла стартување храна без глутен во Визбаден
firma.de ажурирано на 14 август 2020 година, 9 минути за читање
Што е добра и здрава храна? Стартапот за храна Визбаден, NOglla го дава одговорот - корисен, пријатен и едноставно вкусен. firma.de разговараше со основачката Јоана Сандкилер.
NOglla постои само од 2015 година, но веќе може да се осврне на импресивните успеси, бидејќи покрај продавница и онлајн продавница за продажба на палетата производи, компанијата не само што има пријателско бистро во шик амбиент, туку нуди и привлечни курсеви за готвење - секако и апсолутно без глутен. и без лактоза. Покрај тоа, NOglla редовно е застапуван на неделниот пазар во Визбаден со свој штанд. Како понатамошно истакнување, сè уште младиот стартап беше во можност да ја добие наградата основач на Ексина од регионот Висбаден во категоријата „Иновации“.
Името NOglla е кратенка за НЕ ЕКВизрече & Лаktose и затоа првично е насочен кон лица со нетолеранција на храна. NOglla нуди свежи производи за кои гарантирано нема глутен и лактоза, а исто така имаат вкусен вкус. Секој што мисли на лесна храна сега греши, бидејќи во понудата има оригинални, богати и вкусни јадења кои се и убедливи по квалитет.
фирма.де се сретна Ладилник за песок од Јоана од НОгла до интервјуто:
firma.de: Г-ѓо Сандкилер, што ви значи „NOglla“?
Јоана Сандкилер: За мене, НОгла едноставно значи уживање во храната и конечно да може да се јаде без жалење дури и ако сте нетолерантна на глутен. Со NOglla, јас всушност исполнувам една искрена желба.
Што точно ја разликува NOglla од другите снабдувачи на храна без глутен?
Ние се залагаме за искрени производи, т.е. Х. Ние ги развивме нашите рецепти во консултација со нутриционисти и медицински професионалци и нудиме здрава алтернатива без да го жртвуваме вкусот. Кај нас садовите имаат добар вкус и не мора да правите мрзливи компромиси, што за жал честопати треба да ги прават луѓето со нетолеранција на глутен, било да е кога купуваат или кога излегуваат да јадат.
Како ресторан, како можете да привлечете луѓе со нетолеранција како целна група?
Главната целна група на која и се обраќаме со NOglla тешко дека ја јаде и е тотално неинтересна за конвенционалната гастрономија. Замислете, како оператор на ресторан, составивте мени и некој со ХХХ алергии би сакал да јаде на вашето место, кој не може да јаде скоро ништо од вашето мени. Да се понуди нешто на толку тешка целна група е неверојатен напор за ресторанот без да може да заработи многу со тоа, бидејќи целото мени обично треба да се ревидира и, како што беше, да се готви одново.
Многу ресторани и понатаму го следат трендот да нудат јадења без глутен.
Точно е, но разликите во квалитетот се огромни, бидејќи спроведувањето на овој стандард во кујната не е лесно како што многумина веруваат. Јас честопати сум видел дека во ресторанот велат дека храната е „без глутен“, а потоа имав поплаки. Затоа ми е навистина тешко да најдам нови ресторани кои пријателите не ми ги препорачаа како безбедни. Понекогаш добро мислите со вас и готвачот лично пече леб без глутен, кој се сервира во корпа за леб, која сè уште содржи трошки од нормален леб, што за жал, го одзема напорот со еден удар. Кујната честопати е fondубител на ова, но за жал не работи така.
Зарем обврската да се декларира храна не е голема помош за луѓето со нетолеранција?
Во теорија, да, но во пракса, многумина немаат идеја што да изјават или што точно има во нивната храна. Постои прекрасна изрека „Ако не станеш ништо, стануваш домаќин“, што многу добро се вклопува тука. Бидејќи не ви требаат никакви квалификации за да бидете ресторан, не секој има исто ниво на стручност. Јас не претпоставувам лоши намери тука и многу луѓе се обидуваат, но по погрешно прогласен оброк се чувствувам лошо како личност со нетолеранција на глутен. Дури и трошка ролна од леб е доволна за да предизвика непријатност. Во многу угостителски објекти гледам голема потреба за обука на персоналот и во кујната и во услугата. Германија овде заостанува многу, во другите земји сме многу понапред. Но, и тука нешто се случува. И токму тука сакаме да започнеме со Ногла.
Вашите сопствени искуства со вашата нетолеранција беа одлучувачки за деловната идеја на Ногла?
Дефинитивно! Инаку не можев да замислам во сон дека ќе бидам на пазар во сабота и ќе продавам леб или ќе завршам во ресторан за храна. Кога ми беше дијагностицирана оваа нетолеранција на храна, веќе не можев да одам да јадам, па дури и во супермаркетот се чувствував како 80% од храната одеднаш да исчезна, исто како и некои пасти за заби и козметика. Никогаш порано не размислував за тоа. Кога моите пријатели излегуваа да јадат, јас често лежев плачејќи во кревет, бидејќи си мислев дека храната без глутен повеќе нема да биде добра. Мојот деловен партнер Jonонас Бергер тогаш започна да ме готви. Тоа вкуси навистина добро и тогаш помисливме: Можеби треба да навлеземе во тоа понатаму и да видиме дали има повеќе потреба. Тоа беше почетокот на Ногла.
На кого е насочен Ногла?
Ногла не е насочена само кон луѓе со нетолеранција на храна, туку и кон сите што ја ценат здравата и вкусна диета. Ние претпочитаме да ги набавуваме нашите состојки регионално: нашето месо доаѓа од месарницата од нашата земја. Ако немате време сами да застанете во кујната, можете да посегнете по готова чаша со чиста совест.
... и исто така имајте чиста етичка совест?
Секако, иако тука следиме индивидуален пристап. Ние намерно не сме сертифицирани органски бидејќи регионалноста е едноставно поважна за нас. Ние сакаме да знаеме точно од каде потекнува нашето месо и зеленчук. Се разбира дека е утописко што ние самите возиме до сите земјоделци, иако тоа го правиме редовно со некои од нашите омилени земјоделци. Инаку, нашите набавки ги добиваме од регионалниот пазар на големо, бидејќи и таму е можно точно да се пронајде од каде доаѓа храната. И кај нас исто така може да се случи да немаме повеќе зеленчук на залиха надвор од соодветната сезона.
Како одлучувате дали да користите или не органски производи?
Особено кога станува збор за семето, ние експлицитно ги разгледуваме спецификациите на производот и потоа одлучуваме за конвенционално или органско одгледување. Со семе од чиа, на пример, користиме органски, со семе од сончоглед ова е помалку важно. Друга причина зошто донесуваме специфични одлуки за производите е: Сакаме да им понудиме на нашите клиенти премиум производ по умерени цени. Бидејќи ги познаваме нашите добавувачи, имаме доверба во нивните производи и нивниот квалитет и можеме да се потпреме на нив.
Кои се вашите планови за 2017 година?
Оваа година се фокусираме на бизнисот преку Интернет и нашите контакти во малопродажбата. Оваа година, по опсежната тест фаза, Ногла ќе се направи скалабилен. Имаме многу нови идеи и со нетрпение очекуваме да ги спроведеме оваа година.