Нов отпечаток ги мери факторите на животната средина и здравјето Комуникација за исхрана; повеќе
Научниците од Институтот за клима, животна средина и енергија Вупертал развија метод за пресметување на еколошки отпечаток за оброци, кој ги зема предвид факторите што влијаат и на животната средина и на здравјето. Резултатите покажуваат многу јасно колку се стресни различните јадења за животната средина и здравјето.
Исхрана и животна средина
Она што го јадеме секој ден значително придонесува за оптоварувањето на климата: Научните студии покажаа дека диетата предизвикува околу 20% од сите емисии на стакленички гасови. Од производство на храна до преработка, маркетинг и продажба до потрошувачка дома. Повеќето емисии на стакленички гасови предизвикани од исхраната може да се пронајдат во производи од животинско потекло, особено во месото. Anивотинските производи исто така имаат слаба рамнотежа кога станува збор за потрошувачката на вода и земјоделско земјиште. Затоа екологистите со години повикуваат да се намали потрошувачката на месо и потрошувачката на друга храна од животинско потекло, како што се млечни производи. Нутриционистите се согласуваат, бидејќи диетата за животната средина е исто така здрава.
Оброци од стапалки
Со цел да се измери „нивниот“ отпечаток, истражувачите од Вупертал вклучија индикатори за здравјето и загадувањето на животната средина во нивните пресметки. Фактори на животната средина се потрошувачката на ресурси („еколошки ранец“), емисијата на стакленички гасови, како и потрошувачката на вода и простор. Во однос на здравјето, содржината на калории (енергија), сол, влакна и заситени масти беа вклучени во евалуацијата. Беа испитани класични оброци од ручекот, на пример, руски лазањи од говедско месо и говедско месо, бидејќи тие често се нудат во мензи и мензи. Резултатот дека зеленчуковата варијанта има многу подобра еколошка рамнотежа од јадењето со месо и е исто така поздрава не е изненадувачки. Сепак, со методот на истражувачите од Вупертал, врската помеѓу исхраната, животната средина и здравјето може да се сфати на прв поглед - и исто така лесно и ефикасно да се комуницира.
„Резултатите може да се искористат за да им се покаже на потрошувачите и на производителите на храна многу јасно колку поинаку може да биде штетен оброк за околината и здравјето“, вели Мелани Лукас, екотрофолог во истражувачкиот тим на Вупертал. „Така развивме сигурна помош за донесување одлуки за навики во исхраната што потенцијално може да помогне во намалувањето на потрошувачката на ресурси во секторот храна и да се направи поздрава“, објаснува научникот.