Нов пржен компир во сало - најдобрата можна Лора Лоренчиу

Нов пржен компир во маст, многу едноставен и многу вкусен рецепт, претставен чекор по чекор. Некои од придобивките од готвењето свинско или маст од патка и рецепт за нов помфрит во сало, лесен и вкусен.

Јас обично не правам помфрит дома. Јас сум прилично кружен и ги чувам искушенијата. Но, со новите компири е сосема поинаку, не дозволувам нивната сезона да помине (патем, сосема кратка) без да направам нов компир пржен во свинска маст. Патем, ако постојано велев дека навистина не правам такви екстраваганции како моите, треба да знаете дека не ми паѓа на памет дури и да пржам компири во други масти. Сало потекнува од свиња одгледана со пченка и зелена боја во домаќинството на моите свештеници. Ниту една продавница не може да купи поздрави маснотии од оваа и овие нови пржени компири во сало ... Никогаш не сум вкусил подобро!

Предностите на готвењето со маст

„Рецептот“ за нови пржени компири во сало е толку едноставен што тешко може да се нарече рецепт. Затоа, она што сакам да го пренесам со овој напис е колку е поволно да се готви со свинска маст (или патка, гуска) наспроти другите масти. Како прво, станува збор за гас. Мојот блог е адресиран на здрави луѓе, без диети и ограничувања во исхраната и најважниот квалитет по кој ги оценувам рецептите е вкусот на добиените јадења. Компирите и всушност секоја храна пржена во животинска маст ќе има многу подобар вкус од оние пржени во други масти.

Други рецепти со нови компири

А сепак, овој пат не станува збор само за вкус. Сало е многу поздраво од хидрогенизирани масти (маргарин). Исто така е поздраво од комерцијално рафинираните масла, барем затоа што е многу помалку обработено. Сало може сами да ја стопиме и ќе добиеме повеќе од тоа, раковините се вкусен бонус - рецептот тука. Уживам да користам маст за пржење. Тие го користат, како и нивните баби и дедовци, за зачувување на храната. Сите знаеме колку е добро месото при гарнир патка исповеда. Важно е маснотијата да е свежа, со убав мирис, а не размачкана.

Имајте на ум, ако користите свежа маст за пржење компири, тоа нема да се фрли! Може да се користи повеќе пати, но само за истата намена. Ако имате пржени компири, на крај исцедете ја малку млаката свинска маст низ сито и ставете ја во тегла. Теглата означете ја со „маст од компир“ и чувајте ја во оставата, чајната кујна или фрижидерот. Повеќе за придобивките од готвењето со маст може да се најдат во овој напис на theубовницата.

Состојки нови пржени компири во сало

1 килограм нов компир, колку што е можно сличен
800 грама свинска маст или маст од патка
сол и црн пипер
незадолжително, малку мајчина душица или друго зеленило

Како да подготвите нов помфрит во сало

Пилинг нови компири

1. Новиот компир темелно измијте го со проточна вода. Како што лесно можете да видите, јас користев некои нови розови компири, со големина на јајце, само неколку поголеми.

2. За чистење на нови компири, постојат неколку можности. Избришете ја кожата со лажица или добро тријте со груба сол. Кожата излегува лесно, оставајќи чист розов слој. Претпочитам добро да ги мачкам со нов, совршено чист сунѓер за садови. Работам покрај млазот ладна вода, измивам обилно компири и воопшто не ги обојувам рацете.

3. Откако сите нови компири ќе се исчистат и добро исплакнат, ставете ги во сито и оставете ги да исцедат.

Порционирање и пржење

4. Иако избрав компири со слична големина, тие не се баш идентични. Затоа ги пресекувам постарите во четвртини или половини и ги оставам помалите цели. Добиените парчиња мора да имаат близок волумен, па затоа осигуруваме дека нашиот пржен компир во маст ќе се готви истовремено.

5. За готвење на овие нови помфрити во свинска маст, препорачувам широк и длабок сад со ширина на дланката, со дебело дно. Јас користам широк сад со дијаметар од околу 30 см. Добивам 1 килограм нов компир истовремено. Загрејте ја тавата на средна топлина - брзо и додадете маст. Ставив сало во тавата длабоко 4 прста, околу 7 см. Јас добро го загревам. Без разлика дали пржиме во маст или во врело масло, температурното правило не се менува. Треба да имаме 170-180 ° C во бањата со топла маснотија. Така, храната додадена за пржење брзо ќе развие кора на површината и нема да ја апсорбира вишокот маснотии.

Совет: Пред да имате термометар, приближете ја температурата со вметнување на опашката на дрвената лажица во средина. Кога маснотијата е доволно жешка, таа грче наоколу и веднаш дува воздух.

6. Компирите мора да бидат многу добро претепани пред да ги ставите во врела маст. Во спротивно, може да прска и да направи многу пена на површината. Ги бришам добро со хартиени крпи и потоа ги ставам во тавата со врела маст.

7. Потребни се околу 15 минути додека овие нови помфрити во сало се подготвени. Многу зависи од тоа колку се големи компирите, затоа инсистирам на важноста на точката 4, погоре. Кога е подготвен, новиот компир треба да биде кафеав по површината и мек одвнатре. За да ги тестирате, откако ќе почнат да обојуваат, обидете се да ги прободете со чепкалка за заби. Ако лесно влегуваат, можете веднаш да ги отстраните од маснотијата со жица за матење.

СЛУИ

Ние ги вадиме нашите пржени компири во свинска маст на абсорбентни хартиени крпи, така што ќе ги исцедат преостанатите маснотии на површината. Додека се жешки посипете ги со сол, бибер и евентуално зелена боја, по желба. Нормално, би ги препорачал како гарнир, покрај јадење со месо. Тие се толку вкусни, што обично ги јадеме обични, со зелена салата или еден од краставиците.

Користете уште повеќе гарнитури рецепти најдете со кликнување на сликата подолу.