Нова студија за придобивките од полифенолите
Се вели дека една чаша црвено вино или јадење овошје носи здравствени придобивки. Овие придобивки често се поврзани со полифенолите, хемикалии кои се наоѓаат во храната, кои вклучуваат флавоноиди и фенолни киселини, но исто така и фрагменти од протеини наречени пептиди.
Постојат голем број на храна и пијалоци кои содржат полифеноли и пептиди познати по нивното здравје, но досега нема докази за тоа дејство.
Неодамна, научници од 12 врвни истражувачки центри и 15 мали и средни претпријатија во Европа, предводени од Институтот за истражување на храна (Велика Британија) спроведуваат експерименти и клинички испитувања за да видат какви корисни ефекти можат да имаат полифенолите и пептидите врз ризикот. на кардиоваскуларни болести и исто така како тие имаат ефект.
Проектот BACCHUS, финансиран од ЕУ, проучува полифеноли, потенцијално здрави супстанции во јаболка, калинки и портокали и пептиди во одредени сорти пченица, јајца и свинско месо.
Постојат докази од основно истражување и студии на луѓе дека полифенолите можат да ја подобрат релаксацијата на крвните садови и да го намалат крвниот притисок кај пациенти со срцеви заболувања и висок притисок.
Сепак, полифенолите не се хранливи и генерално слабо се апсорбираат. Малата количина воведена во телото се метаболизира брзо и се излачува преку урината и жолчката. Ова е сосема различно од витамините и микроелементите што му се потребни на телото за нормално функционирање.
Целта на проектот е да се избегнат погрешни информации за производи што содржат такви активни супстанции.
Најчесто користена изјава е антиоксидантите, „супер овошјето“. Полифенолите може да имаат добра антиоксидантна активност in vitro, но тие се апсорбираат во човечкото тело во толку мали количини што не даваат значителен придонес како антиоксиданти или во активност против слободните радикали. Убедливо, најефикасни антиоксиданти се витамините Ц и Е, кои се подобри од полифенолите и се акумулираат во човечкото тело во многу повисоки концентрации.
За вистински да се разбере улогата на полифенолите во исхраната, треба да се знаат три фактори. Како прво, важно е да се идентификуваат кои полифеноли се важни за да се создадат биолошки ефекти. Второ, кој е идеалниот состав на производите. И трето, дневната количина потребна за одржување на здравјето или лекување на болеста.
Претходна анализа од големи размери покажа дека темното чоколадо, соините протеини кои содржат супстанции наречени фитоестрогени изофлавони и црн чај произведуваат корисни ефекти врз здравјето на срцето.
Но, за многу други производи, досега немаше доволно докази.