Рецепти на мама Винер Шницел - со информации за слика и калории
Еден за овој рецепт шницел мора да користите телешко месо. Сè друго е шницел или шницл во виенски стил и има свинско месо или мисирка како основа за месо. Винер Шницел не треба да биде премногу дебел, туку најмногу 0,5-0,7 см.
Најдобро е месарникот да исече тенки телешки телесни месо од шницл за Винер Шницел.
Подобро два тенки отколку дебели Винер Шницел, што прави голема разлика во вкусот.
Состојки за 4 лица
Подготовка:
За подготовка на шницел Исплакнете тенка ескалопа од телешко месо кратко под ладна вода, исушете ја со хартиена крпа. Потоа зачинете со сол и малку бибер од двете страни.
Ако ескалопот од телешко месо е малку подебел, можете кратко да го замрзнете на половина пат, а потоа да го пресечете на половина по должина додека е полу замрзнат (како шницли од пеперутка). Или, пак, може да ја ставите ескалопот од телешко месо помеѓу два слоја фолија и внимателно да го допрете со мазната страна на чекан за месо за да добиете потенки шницели.
Никогаш не треба да фунтирате ескалопа од телешко месо без фолија помеѓу нив, а исто така и со зашилените рабови на чеканот за месо, бидејќи месото Винер Шницел е премногу нежно и прескапо за да се уништи така.
Да го лебуваме Винер Шницел:
Подгответе три чинии. Измешајте ги јајцата, изматени со вилушка, со малку сол и крем или млеко во една од чинијата. Ставете го брашното во втората чинија, а лебните трошки во третата чинија.
За леб на Шницел Винер, свртете го шницлот од телешко месо од двете страни во брашното. Потоа повлечете го преку јајцето, така што двете страни се добро навлажнети со мешавината на јајца. Сега превртете го Винер Шницел во лебници, цврсто притиснете. Брзо пржете го Винер Шницел во тавата.
За да го направите ова, загрејте многу расчистен путер во тава или, доколку е потребно, додадете масло во тавата и растопете парче путер во неа.
Ставете го панетиот Винер Шницел во врела маст, пропржете го кратко, намалете ја температурата малку и пржете додека не порумени околу 2 минути.
Потоа свртете го шницелот и пржете ја втората страна додека не стане крцкава.
Во овој случај не треба да се штедите со маснотии, Винер Шницел треба да биде добро обложен со маснотии наоколу, скоро да плива во него.
Ова ви дава особено крцкаво, но исто така убаво подуено печење, со нежна содржина на месо, што е едноставно дел од Винер Шницел.
Заедно со клинови од лимон и еден млак Салата од краставица од компир служат.
Винер Шницел, исто така, има многу добар вкус со зеленчук на пареа (исто така со свеж аспарагус за време на сезоната на аспарагус) и крокети.Свежо испечен Винер Шницел има особено вкус ако веднаш по вадењето од тавата посипете го со тенок слој сол на врвот.
Винер Шницел (150 g) има приближно 300 kcal и приближно 13 g маснотии