Новата студија открива дека белиот леб не е толку нездраво здравје
Ажурирано: 29.06.17 - 13:40
Неколку хранливи материи, празни калории и дебелеат: белиот леб има лоша репутација со години. Погрешно?
Со години, папите од храна промовираат дека житарките се многу поздрави од белиот леб. Но, ново истражување сега предизвикува зачудување.
Белиот леб дебелее, нема скоро никакви хранливи материи и се состои само од празни калории - постојат голем број митови околу омилениот леб во Германија. Дури и германското друштво за исхрана ги советуваше оние кои сакаат да изгубат тежина и оние кои се здрави за здравјето да јадат повеќе цели зрна. На крајот на краиштата, го содржи целото жито со сите свои минерали и елементи во трагови. Покрај тоа, ве прави сити подолго и го одржува константното ниво на шеќер во крвта.
Бел леб наспроти леб од цело зрно: Кој е навистина поздрав?
Но, сега израелски научници од Институтот Вајзман откриле дека тоа дискредитираниот бел леб не е толку нездрав. Барем не само по себе - важно е колку добро може да го земете тоа сами. Тие сега го објавија резултатот во списанието „Клеточен метаболизам“.
Во него, истражувачите известуваат дека им дозволиле на испитаниците да јадат многу леб за една недела. Тие треба да покријат околу една четвртина од дневните потреби за калории само со леб. Но, додека на едната група им беше дозволено да јадат само бел леб, другите добија свеж интегрален леб направен од леб од квас. Потоа, учесниците во студијата треба да направат двонеделна пауза, а потоа да јадат повторно многу леб за една недела. Но, овојпат другиот вид.
За време на експериментот, редовно се проверувале вредностите на крвта на испитаниците. Особено внимание беше посветено на нивото на шеќер во крвта, содржината на минерали и вредностите на холестерол, црн дроб и бубрези. Покрај тоа, анализирани се столици на испитаниците - со цел да се соберат податоци за цревната флора.
Цревната флора го прави сето тоа: Затоа некои бели лебови толерираат подобро
На крајот од експериментот, истражувачите изјавија: „На наше изненадување откривме нема разлика во здравствените ефекти помеѓу двата вида леб", рече водачот на студијата Еран Сегал. Поточно, вредностите на крвта, па дури и нивото на шеќер во крвта на испитаниците беа идентични.
Но, последното беше особено зачудувачко - на крајот на краиштата, нутриционистите долго време претпоставуваа дека едноставните јаглехидрати, како што се оние што се наоѓаат во белиот леб, побрзо го зголемуваат нивото на шеќер во крвта. Објаснувањето на израелските научници за ова: Тоа зависи од личната колонизација на цревата. И бидејќи е различно за секого, не секој реагира исто (лошо) на белиот леб. Но, мислењата се разликуваат по оваа точка.
Дали навистина е толку лоша репутацијата на бел леб?
Колегите се спротивставуваат на тоа дека студијата била премногу мала и прекратка. Според тоа, според Ларс Селиг, нутриционист во универзитетската болница во Лајпциг, тоа едноставно не е доволно значајно, како што објасни тој за МДР. Покрај тоа, според него, другите диети на испитаниците не биле испитани. Само долгорочна студија веројатно ќе може да го разјасни ова.
Од Јасмин Поспих
Разликување на добри од лоши јаглехидрати
Урамнотежената исхрана вклучува и јаглехидрати. Ако сакате да останете сити подолго, можете да користите производи од цели зрна. Фото: Кристин Клосе/dpa
Стефан Кабиш е доктор по студии во Германскиот институт за истражување на исхраната во Потсдам-Рехрике. Фото: Стефан Кабиш/дпа
Д-р Гунда Бакес е квалификуван екотролог. Фото: Фото Блумрих/dpa
Јаглехидратите во моментот немаат многу добра репутација - погрешно, велат експертите. Треба само да ги изберете вистинските, на пример, леб од интегрално брашно наместо ролни од пченично брашно. Фото: Кристин Клосе/dpa
Проф. Ханс Хаунер е директор на Else Kr Nner-Fresenius-Центар за нутриционистичка медицина на Техничкиот универзитет во Минхен. Фотографија: Мајкл Стобрава/дпа