Новата супер храна од жито трева ги освојува продавниците за здрава храна - ДЕР Шпигел

Прашокот од пченична трева се меша и во смути

Не мора да бидете дел од веганската или чиста сцена за јадење за да сте јаделе или испиле пченична трева претходно. Секој бар со сокови, секоја продавница за здрава храна, па дури и ланци за аптеки сега нудат производи со зелена природна материја. Пченична трева е трендовска. Но, што го прави материјалот толку посебен? Најважните прашања и одговори на прв поглед.

Што е пченична трева?

Во ботанички поглед, житната трева припаѓа на семејството на слатки треви и - за разлика од житото од пченица - е без глутен. Според традицијата, таа веќе се консумирала како храна во античка Кина и од бројни племиња, на пример во Централна Америка. Се користат младите, светло зелени стебленца пченица.

Производителите ги собираат стебленцата четири до десет дена по ртење и на тој начин многу пред да го формираат увото. Прашок од пченична трева, кој е направен од исушени стебленца, главно е достапен во продавниците. Свеж сок од пченична трева или свеж сок од пченична трева ретко е достапен за купување. Затоа, некои упатства за супер храна препорачуваат сами одгледување на пченична трева на прозорецот или на балконот.

Што има во тоа?

Во моментов нема официјална хранлива маса за пченична трева. На барање на Шпигел онлајн, Институтот Макс Рубнер (МРИ) од Карлсруе ги истражуваше нутритивните вредности на пченичната трева од различни публикации. Свежата пченична трева содржи многу железо, витамин Ц и цинк. Сепак, деталите многу се разликуваат:

Во железо пронајдени се вредности помеѓу 14,2 и 133,2 милиграми на 100 грама свежа пченична трева. За споредба: истата количина свеж магдонос содржи 3,6 милиграми железо, босилек 7,3 милиграми.
Во витамин Ц. Различните извори покажуваат вредности помеѓу 35 и 75 милиграми на 100 грама пченична трева. Истата количина портокали содржи околу 50 милиграми витамин Ц.

„Колку хранливи материи од житната трева содржат во секој поединечен случај зависи од различни фактори како што се локацијата, условите на почвата или времето на берба“, објаснува Стефани Зајферт од МНР.

Во производите во прав, кои чинат од шест до десет евра за 100 грама и се раствораат во вода пред потрошувачката, содржината на хранливи материи е исто така значително помала отколку кај свежата пченична трева, додава Силке Швартау од потрошувачкиот центар во Хамбург. „Витамините чувствителни на топлина се губат во процесот на сушење. Количината на апсорбирани хранливи материи се става во перспектива и на прилично малата количина потрошена во целина.

Совети за исхрана: Од појадок до празнична гозба

Како има вкус на пченична трева и како готвите со неа?

Свежата трева од жито не е малку горчлив и се користи како комплементарна состојка во кујната. Нутриционист и автор на фантастика Дагмар фон Крам препорачува да се користи свежа пченична трева како билки, на пример, сецкани над салата или супа или неколку трева во зелено смути.

Консумирањето сурово во големи количини не е препорачливо за секого поради големиот процент на несварливи растителни влакна, објаснува Силке Швартау. „Ако јадете премногу од тоа, може да добиете проблеми со желудникот или цревата.

Алтернатива е сок од пченична трева, свежо исцеден или направен од вода и прав. При движење на сирова храна, препорачаната количина за ова е голема чаша (40 милилитри) на ден. „Поради горчливиот вкус, поголемите количини се многу веројатно да не се јадат за повеќето луѓе“, вели Швартау.

Дали се безбедни производите од пченична трева?

„Пченичната трева е природна храна и не е проблематична во нормална потрошувачка“, вели Швартау. Сепак, експертот предупредува на производи во прав. „Многу производи, особено оние од бизнисот за нарачки преку Интернет, доаѓаат од Кина и не се соодветно контролирани.

„Шко-тест“ неодамна откри пестициди и траги од минерално масло во органска прашкаста трева и го изрече резултатот од тестот „незадоволителен“. „За жал, ова покажува дека дури и контролираните производи не се секогаш безбедни“, предупредува Швартау. Ако сакате редовно да консумирате пченична трева, затоа треба да се обидете сами да ја одгледувате пченичната трева дома.

Колку е здрава пченичната трева?

Пченичната трева може да придонесе за целосна здрава исхрана. Сепак, постојат и сомнителни здравствени ветувања кои сугерираат дека може да заштити од болести или да ги излекува. Ова не е научно докажано. Во некои области има само претпазливи индикации за позитивен ефект.

На пример, Сајферт и нејзиниот тим од МНР имале 55 прекумерна тежина средовечни мажи со високи нивоа на холестерол, конзумираат два различни производи од пченична трева (прав направен од стебленца и замрзнат сок) за четири недели. Нивото на липиди во крвта остана скоро непроменето кај сите мажи. „Но, тогаш видовме дека нивото на лутеин во крвната плазма значително се зголеми“, вели Сајферт.

Лутеинот е растителен каротеноид, сличен на бета-каротенот. За него се вели дека има заштитен ефект врз човечкото око. „Постојат неколку научни студии кои сугерираат дека лутеинот како додаток во исхраната може да помогне во спречување на дегенерација на макулата во врска со стареењето“, вели Сајферт. Една студија во Кина сугерира дека лутеинот исто така може да игра улога во спречување на стврднување на артериите.

Исто така се дискутира за поддржувачкиот ефект на пченичната трева во третманот на рак на дојка. Во 2007 година, мала израелска студија со 60 пациенти со карцином на дојка обезбеди докази дека сокот од пченична трева може да ги намали несаканите ефекти што ги оштетуваат коскената срцевина за време на хемотерапијата. Сепак, имаше и несакани ефекти: една петтина од пациентите кои конзумирале пченична трева во студијата морале да престанат да ја земаат рано поради зголемена гадење.

„Нема значајни студии кои го докажуваат точниот ефект врз луѓето“, вели Сајферт. Терапијата не може да ја замени житната трева под никакви околности. Засегнатите исто така треба секогаш да разговараат со својот лекар пред да пробаат одредена диета.

Општо: „Студијата е сè уште премногу тенка за да дава јасни препораки за здравјето“, вели Швартау. Затоа, таа советува да се избегнуваат скапи производи во прав и да се јадат свежи алтернативи. „Брокулата и морковите се исто така богати со бета-каротен.

Икона: Огледалото

Бетина Левеке е хонорарен новинар и пишува на семејни и здравствени теми.