Нови печени компири со печурки и лук Савори Урбан
Нови печени компири со печурки и лук - кафеав и вкусен. Како да подготвите златни компири во рерна? Со масло или сало. Многу едноставно! Seeе видите како да ја добиете златната кора и мекото и кремасто јадро. Едвај чекам сезона на нови компири секоја година и поголемиот дел од времето ги подготвувам пржени во масло или маст, како во минатото.
Многу луѓе нè прашаа како да правиме златен компир во рерна (нов или стар). Некои рецепти укажуваат на попарување претходно, други што врие во лушпа или користат суров компир. Ги тестирав сите и излегоа во ред. Овој пат користев нов суров компир.
Мислам дека ги имам најубавите спомени за новиот компир од мојата прабаба Буја, која ги пржеше во сало во црна тава со дебело дно. Не го најдов тој вкус некое време, сè додека не ја открив во гаражата нејзиниот комплет саксии: мали, средни и големи. Малото богатство!
За рецептот за нови печени компири користевме друга техника: печење и пржење, во нормалниот плех. Нивниот вкус беше нешто сличен на оној на нов пржен компир во сало, иако користев сончогледово масло. Зачините, печениот лук и печурките дополнително го збогатија ова јадење! Овој начин е погоден и во постот. Ако имате маст, ве повикувам да ја користите! Тоа е рецепт импровизиран од мене и кој успеа восхитувачки!
- 1 кг нов компир
- 500 гр свежи печурки (печурки)
- голема чешне лук (или 2 помали)
- 100 мл сончогледово (или маслиново) масло или домашна маст
- сол, бибер, црвен пипер (црвен пипер)
- опционално: малку ким (ставам)
- малку цепсоара или зелен кромид за украсување
Како да подготвите нови печени компири со печурки и лук
Новите компири ги натопив во ладна вода и ги оставив 30 минути (вака најлесно се лупат). Им ја распарчив тенка кожа (кожа), повторно ги исплакнав и ги исеков на половина или четвртина (големите, малите остануваат цели). И печурките ги измив и ги исеков на половина (бидејќи беа големи, ако се средни или мали можат да останат цели). Исцедив и нови компири и печурки во две цедилки. Било каков процес на кафеавост вклучува испарување на водата од ткивата, затоа се обидуваме да се ослободиме од влагата. Ако ги ставев влажните компири во плехот, не можев да им ја дадам таа златна и убава кора.
Покрај тоа, пред да ги ставам во послужавник, ги свртев на кујнска крпа и добро ги избришав (за да се ослободам од што повеќе вода од површината на компирот). Ја исчистив главата од лук и добив 12 убави и големи кученца кои ги преполовив. Избрав голем плех (30 х 40) и ставив во него добро избришани компири и исцедени печурки (може да бидете и лесно тампонирани со хартиени салфетки). Ги раширив парчињата лук одозгора и зачинив сè со сол, бибер, семе од ким и црвен пипер. Хартијата им дава непогрешлива арома и боја!
ВНИМАВНО. Важно е плехот во кој се печат овие нови печени компири да биде широк, со голема површина, така што компирите и печурките седат на еден слој (што е можно повеќе). Ако се натрупаат, ќе се варат на пареа наместо пржени. така НЕ избираме длабоки и мали површински форми за печење затоа што ќе добиеме чорба наместо овие прекрасни романски компири.
Јас испрскав сè со малку масло и ги ставив рацете во плехот. Компирите и печурките добро ги измешав со нив, така што секое парче е добро покриено со зачини и масло. Кој сака може да додаде ароматични билки како рузмарин, оригано, босилек или мајчина душица или дури и егзотични зачини (куркума, ким, итн.).
Печете нови печени компири со печурки и лук
Јас добро ја загревав рерната на 220 C (максимална температура за гас). Ставив плех со нови компири во рерна и го поставив тајмерот на 20 минути (да ги вратам). НЕ додадов вода во послужавникот! Јас не го покрив плехот со алуминиумска фолија! Новите компири се многу нежни и имаат тестови полни со вода - тие готват многу побрзо од старите компири! По првите 20 минути, го извадив плехот и лесно ги мешав компирите и печурките со шпатула, така што тие поруменија од сите страни. Колку добар мирис!
Повторно го ставам плехот во рерна уште 20-25 минути. спремен сум!
Послужете нови печени компири со печурки и лук
Леле… какви вкусови! И колку добро изгледа сè! И печурките повторно поруменија од испечените чешниња лук… што можам да кажам? Тие се стаклести и слатки.
оанагретиу
Фудблогер во Савори Урбан. # саворибаран