Новиот симбол на глобализацијата Биг Мек
Автор: КАПИТАЛ/Датум на објавување: 08-02-2012 21:02
Менито што се состои од хамбургер и дел од помфрит, се чини дека совршено ја прикажува разликата во исхраната кај луѓето. Дури и „Економист“ користи индекс „Биг Мек“ за да ја дефинира - неформално - куповната моќ во разни светски валути. А американскиот новинар Томас Фридман, приврзаник на глобализацијата, еднаш рече дека земјите на Мекдоналдс никогаш не објавиле војна едни на други (со неколку исклучоци пријавени од историчари, Панама-САД, НАТО-Србија и Либан).
Современиот потрошувач има најразновидно мени, но слепата глобализација може да доведе до губење на регионалните кујни и, имплицитно, на разновидноста - ова е заклучок од првата студија посветена на „фитогенетската дистрибуција“ на храната на луѓето, објавена од TerraDaily.com. Ако му одобриме кредит на една од авторите, Јана Вамоси, специјалист за еволуција на растенија на Универзитетот во Калгари, способноста на луѓето да готват - комбинирана со незаситна глад за нови вкусови - ја направи храната главна на глобализираното општество.
„Биг Мек е добар симбол за глобализацијата“, вели авторот на студијата, додавајќи: „Фактот што единственото мени содржи околу 20 видови е импресивен, со оглед на тоа што одредени општества - оние кои не се многу погодени од сегашната тренд на глобализација - вклучи, во целата нивна диета, само помеѓу 50 и 100 растителни видови ".
За да се утврди потеклото и еволуцијата на различните растенија што го сочинуваат менито на човештвото, истражувачите од Калгари, во соработка со тим специјалисти предводени од Сербан Прочс од Универзитетот Стеленбош во Јужна Африка, испитале повеќе од 7.000 видови кои обично ги консумирале луѓето. . Студија на случај: состојки на мени за брза храна - Биг Мек со помфрит и кафе од МекДоналадс. Неговата цел: да се илустрира идејата дека просечната диета во развиените народи никогаш не била поразновидна од порано.
Заклучок: споменатото мени содржи не помалку од 20 различни видови на растенија, кои доаѓаат од најразновидните краеви на светот - од компири, први одгледувани во Јужна Америка, до сенф од Индија, кромид и пченица од Блискиот исток и кафе од Етиопија.
„Вклучувањето на многу овошје и зеленчук во нашата исхрана е охрабрувано од нутриционистите веќе некое време. Но, морковот и целерот, на пример, ви даваат хранливи материи од истото семејство на растенија, како и јаболката, крушите, праските, јагодите и боровинките “, вели Вамоси. Според него, „потрошувачката на многу различни производи не може да значи, во пракса, многу разновидна филогенетска диета“.
Студијата заклучува дека во иднина ќе бидат потребни мерки за заштита на разновидноста на растенијата што може да се јадат, со оглед на тоа што глобализацијата и земјоделството во индустриски размери постепено водат кон сè порамномерни диети.