Ново; За протеините
Една неодамнешна европска студија со над 3000 дијабетичари потврдува дека оние кои јадат премногу протеини имаат поголема веројатност да развијат болести на бубрезите. Заштитете се од ова знаејќи повеќе за тоа како правилно да се справите со протеините. Премногу протеини во храната ги оптеретува бубрезите. Бидејќи кога се метаболизира, се создаваат производи за распаѓање (амино групи) кои треба да се излачуваат преку бубрезите. Оваа дополнителна работа може да ги надмине бубрезите на долг рок.
Ако постојат дополнителни ризици како што се висок крвен притисок или висок шеќер во крвта и нивоа на липиди во крвта, ризикот од заболување на бубрезите значително се зголемува. Ова може да резултира со оштетување на бубрежните корпускули, кои се буквално напуштени. Резултат: телото тешко може да ги излачува супстанциите што повеќе не му се потребни преку бубрезите. Функцијата на филтерот на органот постепено се губи. Првите знаци на опаѓање на бубрежната активност се појавуваат мали количини на протеини (технички термин: албумин) во урината.
Студијата ЕУРОДИАБ откри дека многу дијабетичари кои конзумирале повеќе од 20 проценти од своите калории во форма на протеини дневно, имаат зголемена екскреција на протеини во урината. Значи, веќе имаше почеток на заболување на бубрезите! Стана особено критично кога имаше и зголемен крвен притисок (над 135/85 mmHg). Тогаш екскрецијата на албумин повторно значително се зголеми.
Што значи тоа за засегнатото лице? Прво: намален крвен притисок, на пример преку диета со малку сол. Второ, намалете ја количината на протеини консумирана дневно на максимум 20 проценти од вкупните калории.
Покрај мастите и јаглените хидрати, протеините се едни од главните хранливи материи за луѓето. Месото, рибата, јајцата и млечните производи се најважните извори на протеини. Но, житарките и мешунките исто така содржат значителни количини. На телото му се потребни протеини, меѓу другото, за производство на клетки, хормони, ензими и антитела. Протеинот се состои од помали градежни блокови, кои експертот ги нарекува аминокиселини. Терминот протеин исто така се користи синонимно со протеинот.
Како и со маснотиите, важи следново: многу не помага многу. Дури и релативно мала количина (0,8 грама протеини на килограм телесна тежина на ден) е доволна.
Премногу животински протеини
Особено високиот процент на животински протеини во исхраната честопати предизвикува проблеми. Бидејќи холестеролот и многу маснотии се често непожелни нуспроизводи од месо, колбаси, итн. Премногу пурини што ги содржат дополнително ги оптеретуваат бубрезите и го поттикнуваат развојот на гихт.
Затоа е подобро да се користат повеќе извори на растителни протеини. Овие се ослободени од штетните придружни супстанции споменати погоре и, исто така, обично обезбедуваат многу здрави влакна.
Како да заштедите животински протеини
|
Како да ја пронајдете вистинската сума?
На прв поглед, 20 проценти од дневната исхрана се појавува изобилно апстрактно како протеини. Некои тешко можат да ја замислат оваа бројка.
За подобро разбирање, пример за пресметка: Со дневен внес на енергија од околу 1800 килокалории, 20 проценти од енергијата одговара на околу 85 грама протеини на ден (еден грам протеин обезбедува околу четири килокалории). Кога се нанесува на храна, тоа значи: три парчиња леб ретко покриени со колбаси, сирење или кварк, јогурт, чаша млеко и мал дел од месо (120 грама), со компири и зеленчук. Тоа додава околу 75 грама протеини, а вие сè уште имате малку „воздух“, на пример, за некое јајце за појадок.
Нездраво е да се консумираат големи количини месо и производи од колбаси секој ден. На пример, стек со средна големина (200 грама) веќе содржи над 40 грама протеини!
| 1 порција месо (120 гр.) | 25 гр | 1 порта. Тестенини (45 гр неварени) | 6 гр |
| 1 парче сирење (30 гр.) | 9 гр | 3 средни компири (240 гр.) | 5 гр |
| 2 лажици кварк (60 g) | 8 гр | 1 парче леб (60 гр.) | 4 гр |
| 1 чаша млеко (250 ml) | 8 гр | 1 парче пита со јаболка (100 гр.) | 3 гр |
| 1 јајце со средна големина | 7 гр | 1 порција ориз (45 гр неварен) | 3 гр |
| 1 парче колбас од месо (30 гр.) | 5 гр | 1 порција зеленчук (200 гр.) | 2 гр |
| 1 порција јогурт (150 гр.) | 5 гр | 1 порција свежо овошје (125 g) | 1 гр |
Олеснете ги бубрезите
Бубрезите треба да се ослободат од првите промени поврзани со дијабетесот (екскреција на албумин во урината = микроалбуминурија). Затоа, количината на протеини во исхраната не треба да надминува 0,8 грама на килограм посакувана телесна тежина. Тоа одговара на само околу десет проценти од потребната енергија дневно. За да се направи оваа мала количина погодна за секојдневна употреба, т.е. со што помалку загуби на квалитетот на животот, неопходен е совет од специјалисти за дијабетес.
Зошто? Ова е јасно од следниот пример: За возрасно лице со тежина од 70 килограми, 0,8 грама протеини за килограм телесна тежина значи дневно внесување протеини од 56 грама, што брзо се надминува дури и со урамнотежена исхрана.
Внесувањето на протеини може правилно да се контролира само со внимателно избирање храна. Месото и рибата може да се јадат само во мали делови, а протеините од јајца и млеко не треба да се консумираат премногу великодушно. Ако границата на протеините е многу строга, сорти со малку протеини (на пример краставици, моркови, пиперки, зелена салата, домати, кромид) се претпочитаат дури и за зеленчук. Понекогаш е дури потребно да се користат специјално произведени ниско протеински леб, печива и тестенини.
Кои мерки се корисни и разумни за индивидуалниот дијабетичар со заболување на бубрезите, ќе биде разјаснето со лекарот експерт за дијабетес. Важно е лекарот, диететичарот и дијабетичарот да се согласат за долгорочна стратегија на лекување заедно. Ова ги зема предвид медицинските аспекти, како и личните навики на јадење и потребите на луѓето со дијабетес.
Анет Бујкен и Др. медицински Моника Толер од тимот за исхрана на германскиот Институт за истражување на дијабетес во Дизелдорф
од водич за дијабетичари 10/2000
Создадено на: 18.03.2003 г.
Ажурирано на: 17 декември 2004 година