Нозе од зајак со кнедли и црвена зелка - рецепт
1.Направете маринада за нозете на зајакот од 50мл ракија, 4 лажици масло, кромид исечен на прстени, гранче мајчина душица и ловоров лист и покријте ги нозете во фрижидерот преку ноќ.
2.Потоа испржете ги коцките сланина во околу 1-2 лажици разјаснет путер во тава за печење и потоа извадете ги коцките. Потоа испржете исечен кромид и морковот исечен на коцки, прашина со 1 лажица брашно и оставете малку да зарумени. Потоа отстранете го зеленчукот и пржете ги зајачките нозе. Ставете ги коцките сланина и зеленчукот повторно во печење. Деглазирајте ја целата работа со шише црвено вино и додадете ги бобинки од смрека, пиперките од зрна, пиперката од мајчина душица и мелениот лук. Гответе го печот со затворен капак на 180 степени околу 45 минути (проверете ја течноста повторно и повторно).
3.Потоа прелијте го месото со месо и оставете го во рерна на 150 степени 30-40 минути. Потоа извадете ги нозете на зајакот и загревајте се.
4-ти.Исцедете го сокот низ сито и истурете го сосот во мало тенџере. Потоа растворете го чоколадото во сосот, додадете по еден ракија по вкус и згуснете сè со пченкарен скроб.
кнедли од компири
5.Излупете ги компирите и варете ги во солена вода. Притиснете го сварениот компир преку печатот за компири додека тие се уште се жешки. Оставете ја смесата малку да се олади, израмнете ја во сад и поделете ја на четири делови. Извадете една четвртина од смесата и пополнете ја празнината со брашно од компир. Додадете го изваденото тесто од компир, 1 јајце и една или две механизми сол, измесете во мазно тесто и формирајте кнедли со еднаква големина (не месете премногу долго).
6-ти.Донесете солена вода да зоврие во голем тенџере, додадете кнедли во водата и варете во нежно врие вода. Веднаш штом кнедлите се издигнат на површината, треба да се остават да стрмни уште пет минути.
Црвена зелка
7-ми.Исечете ја свежата црвена зелка на големи парчиња, исечете ја фино, измијте ја и исцедете ја. Исечете го кромидот на коцки и соте во разјаснет путер додека не стане жолто-жолто. Исто така, додадете ја црвената зелка и варете ја со неа. Излупете, јадро и исечете ги на јаболка. Ставете ги коцките јаболко заедно со ловоров лист, каранфилче, 2 нотка сол, 1 лажица шеќер, оцет и желе од рибизла во тенџерето. Истурете ја целата работа со вода и црвено вино и чорба најмалку 90 минути додека не се постигне саканата конзистентност. Доколку е потребно, измешајте 1 лажица масло од пченкарен скроб во вода и користете го за да ја згуснете црвената зелка.