Нула калории; Архива на блогови; За шеќерот
Го гледам филмот направен од мојот добар пријател, Виорел Кополовичи. Намерата е јасна: објавена војна на шеќерот. И, на крајот, тоа е фер војна. Тешко е да се победи, но вреди да се обидете сами да ја намалите потрошувачката на шеќер и едноставни јаглехидрати. Но, од друга страна, во интерес на сите е да не го земат цезарот (ха) р што е тоа кезите (ха) р. Па, да ги разгледаме добрите делови на јаглени хидрати. Бидејќи тие постојат и се скриени како шеќерот скриен во чашата со овошен јогурт на Виорел.
Факт: Шеќерот е црна овца со хранливи материи околу 30-40 години. Несомнено, шеќерот има неславна репутација поради повеќе медицински проблеми (дијабетес и други метаболички нарушувања), потенцирани како од производители на храна. Секој десерт, без разлика дали станува збор за сладолед, чоколадо, лижавчиња или бисквити, повеќе не се поврзува со ликот на баба, туку повеќе со ликот на дамата со режа, со инсулински шприц во едната рака и сметка од канцеларијата за исхрана во други Дали шеќерот треба да биде јавен непријател број еден?
Со што се согласувам: овошен јогурт е калориска бомба, заедно со овошни шејкови (од Мек Доналдс на пример), коктели со или без алкохол и овошни сокови, за сè што можете да пиете со слама без напор)… горниот дел, во поглавјето „извори на здравје“.
Лебот содржи шеќер, неколку лажички
Шеќерот измерен со Виорел е всушност количина еквивалентна на количината на јаглехидрати. Сепак, јаглехидратите имаат различна апсорпција, која може да трае од неколку минути до неколку часа, во зависност од нивната природа (едноставна или комплексна). Но, оваа поинаква апсорпција е исто така причина што го кревам зеленото знаме: леб, цели зрна, јаглехидрати од ориз, грав или тестенини ќе се апсорбираат за 3-4 часа, одржувајќи нормален шеќер во крвта на поединецот. Затоа, овој вид на храна не треба да недостасува во нашата секојдневна исхрана. Од нашите енергетски потреби, околу 40% (скоро половина) мора да се добијат од овој вид храна. причината е многу едноставна: нашиот дигестивен систем ќе има нормална задача, да го претвори скробот во оваа храна (извори на сложени јаглехидрати) во гликоза.
Но, што е шеќер, а што гликоза? За да разбереме зошто некои намирници се опасни, а други не, иако имаат ист хемиски состав, мора да разбереме дека постојат разлики во структурата помеѓу двата вида супстанции: шеќер и скроб. Двете се јаглени хидрати, и двете содржат глукоза. Но како?
Шеќерот е дисахарид, составен од молекула на фруктоза, хемиски врзан за молекула на глукоза. Гликозата и фруктозата се моноглицериди и се неопходни во нашиот енергетски метаболизам; Гликозата лекарите ја сметаат за крајно метаболичко гориво. Оваа едноставна супстанца мора да се добие од храна (житарски скроб, леб, тестенини, ориз и други); дури и шеќерот мора да се претвори во гликоза и фруктоза за да може понатаму да се користат за енергетски цели. Оваа трансформација трае малку (минути) за шеќер, неговата апсорпција е брза, додека за скроб, процесот е многу подолг. Затоа, не мора да претставува опасност ако одлучиме да консумираме во доволни количини, но не и претерани, сложени јаглехидрати со содржина на скроб.
Па, што е со скроб? Скроб? Па, тој е некако пријател. бидејќи, иако хемиски е исто така глукоза, тој е синџир на молекули на глукоза (научно наречен полисахарид - полимерна структура; содржи амилоза и амилопектин, поврзани полисахариди, но малку поинакви). Она што е важно: овие молекули на гликоза ќе поминат во крвта само откако нашиот дигестивен систем ќе ги разбие овие синџири на јаглени хидрати во поедноставни ланци на јаглени хидрати додека не достигне гликоза. Сè се одвива постепено, процесот започнува од устата и продолжува до тенкото црево, каде се апсорбира до 90% од гликозата.
Со други зборови, лебот содржи гликоза, но се чува во форма на скроб. Не е кривично дело да се консумира. Но, погрешно е да се замени со дополнително чоколадо, јогурти или стекови, со образложение дека избегнуваме леб, како маснотија. Маснотии во големи количини, но штетата добиена со нејзино заменување, особено од неинформирана личност во областа на исхраната, може да има подлабоки и посериозни последици отколку што замислуваме, кога ќе го прескокнеме сендвичот
Алкохолот… не содржи глукоза. Воопшто не, ако станува збор за туика, виски, нормална вотка (без вкусови), суво црвено или бело вино. Но, работите се сосема поинакви за коктели од пијалоци, ликер, крем од виски, слатко вино, шампањ и десертно вино од роза, долги пијалоци (кола виски, вотка со сок од портокал). Затоа, внимателно обрнете внимание на она што го почитувате во барот или на забавите…
Завршувам со јогурт измерен од Виорел Кополовичи. Да, содржи 56 грама јаглени хидрати, од кои околу 75% се едноставни јаглехидрати, со брза апсорпција. Остатокот се разни влакна и други сложени јаглехидрати, добиени од овошје, доколку некако стасале во рацете на соодветниот производител на јогурт, од кои не треба да се плашиме. Од голема чаша овошен јогурт избираме многу јаглехидрати апсорбирани веднаш, што не се препорачуваат, особено за луѓе со седентарен начин на живот. Значи, вреди да се измерат уште еднаш лажичките шеќер во нашите животи. Навистина!
Затоа, слушнете ја Виорел и заменете го вашиот омилен десерт со домашен јогурт, со овошје што сте го купиле. Побезбедно е и поздраво.