Нутриционистичка екологија - Јогавики

На Нутриционистичка екологија се занимава со тоа како одржливата исхрана може да се дизајнира од сеопфатна перспектива. Со нашата диета не само што влијаеме на здравјето, туку и предизвикуваме еколошки, економски и социјални ефекти. [1]

Преку насочено купување и јадење, можеме да придонесеме за нутриционистички стил во согласност со принципот на „одржливост“. Глобално постојните проблематични области се интензивираат со диета богата со месо и конвенционално произведена храна со висок степен на преработка што се произведува надвор од регионот и во сезоната. Спротивно на тоа, со претежно растителна диета, еколошки, регионално и сезонски произведена храна со низок степен на преработка, можеме позитивно да влијаеме на глобалните услови за живот.

Културата на храна претрпе критична промена од 1950-тите. Јадењето сè повеќе станува секундарна активност и дел од „надворешно снабдување“ од долгите трговски ланци. Ова не само што има влијание врз индивидуата, туку и врз животната средина, економијата, општеството и здравјето - и регионално и глобално. Овие проблематични области се мрежни и нутриционистичката екологија е интердисциплинарна област на наука која ги испитува мрежните области и со тоа произведува одржлива диета.

Содржина

1 одржливост
2 истражувачки области во нутриционистичката екологија
- 2.1 Еколошки ефекти на исхраната
- 2.2 Економско влијание
- 2.3 Социјален контекст
- 2.4 Здравствени аспекти
3 аспекти на решенија за проблематичните области
4 Заклучок на нутриционистичката екологија
5 Видете исто така
6 фусноти
7 веб-врски
8 литература
9 семинари
- 9.1 Семинари за готвење и обука
- 9.2 Диета

одржливост

Одржливоста опишува социјален развој во кој треба да се задоволат потребите на денешните генерации без да се загрозат потребите на идните генерации. [1]

Истражувачки области во нутриционистичката екологија

Еколошки ефекти на исхраната

Масивните глобални климатски промени во следните неколку децении покажуваат дека нема да можеме да ги одржиме нашите економски методи и нашиот животен стил на долг рок.

Еколошкиот отпечаток - мерка за употреба на биосферата - покажува дека биолошки продуктивната област се користи повеќе отколку што може да издржи. Резултатите можете да ги прочитате вака: Всушност, 1,2 планети би биле неопходни за одржување на нашиот животен стил.

Една петтина од потрошувачката на енергија и една петтина од емисиите на стаклена градина се припишуваат на секторот за храна. Половина доаѓа од земјоделството, најголем дел од производството на храна за животни. Пакувањето и транспортот, како и индивидуалниот потрошувач (греење, ладење, шопинг патувања) се одговорни за понатамошните емисии. [1]

Економско влијание

11 проценти од сите вработени во Германија работат во секторот за исхрана. Оваа индустрија, трета по големина, е зафатена со разорна ценовна војна.

Постои рационализација и концентрација на земјоделството, фабриките за преработка и трговијата со храна, помалите бизниси пропаѓаат. Во 1965 година имаше 1,4 милиони фарми, а до денес над еден милион починаа во таканаречените „смртни случаи на фармите“. Последиците од ценовната војна не можат да се видат позитивни ниту за потрошувачите, бидејќи последиците од ефтиното производство се пренесуваат на даноците или се пренесуваат на следната генерација.

Особено од глобална перспектива, постојат сериозни нееднаквости. Се произведува доволно храна за сите во светот, но поради екстремната нееднаквост во светскиот приход, многумина се премногу сиромашни за да можат да си го дозволат тоа. Ова е поддржано од нефер трговски односи, бидејќи на луѓето во сиромашните земји не им се даваат фер цени за производи или услуги. Неисхранетоста и добиените болести зависни од исхраната се исто така важен економски фактор. Една третина од трошоците за здравствена заштита директно или индиректно се припишуваат на болести поврзани со диета. [1]

Социјален контекст

Поради глобалната индустријализација, руралниот егзодус и урбанизацијата нагло се зголемуваат во земјите во развој. Луѓето живеат во сиромашни квартови со лоши хигиенски услови и ги губат своите социо-културни корени.

Луѓето во индустриски развиените земји главно консумираат производи за брза храна и погодност и поради функцијата модел на запад, овие производи сè повеќе стануваат дел од културата на храна во земјите во развој, што исто така ги зголемува таканаречените болести на цивилизацијата таму.

Третина од бербата на жито се хранат со животни за производство на месо, млеко и јајца. Оваа преобразба на зеленчук во храна од животинско потекло е неефикасна: потребни се 7 kcal од добиточна храна за производство на 1 kcal храна од животинско потекло. Ова е огромно трошење на ресурси. Бидејќи половина од оваа храна е од земјите во развој, го дислоцира производството на храна за локалното население.

Од општествена гледна точка, светскиот проблем со храна станува проблем на дистрибуција. [1]

Здравствени аспекти

А седентарен начин на живот, прејадување, стрес, пушење и голема потрошувачка на алкохол доведуваат до многу здравствени проблеми, иако одржувањето на добро здравје во Германија никогаш не било толку добро како денес. Причината е прекумерна, неурамнотежена исхрана и несоодветна исхрана во однос на основните хранливи материи.

Околу 840 милиони луѓе во земјите во развој живеат во глад и неухранетост. 30 000 деца умираат секој ден од неухранетост и нејзините последици.

Како и да е, има повеќе луѓе со прекумерна тежина отколку луѓе со слаба тежина и Светската здравствена организација (СЗО) ја прогласи дебелината за епидемија број 1 во светот. [1]

Аспекти на решенија за проблематичните области

Нутриционистичката екологија извлече седум „принципи за одржлив стил на јадење“ од ова. Тие се распоредени во следното според еколошкиот приоритет. Нутриционистичката екологија се занимава со нудење на опции за интегрирано решение за економските, еколошките, социјалните и здравствените димензии. [1]

1. Намалување на месото

животната средина: Можете да направите најмногу за околината со намалување на месо или без месо. Ова може да ги намали 40% од емисиите на стаклена градина во системот за храна.

општеството: Намалувањето на месото придонесува за порамномерна распределба на ресурсите, бидејќи се елиминираат увозот на добиточна храна од земјите во развој и „загубите во преработката“, т.е. реинсурзивно претворање на растителна основа во храна за животни.

здравје: Се покажа дека вегетаријанците имаат подобро здравје. Храната од растително потекло содржи многу здрави влакна, фитохемикалии, сложени јаглехидрати и помалку маснотии.

економија: Месото и колбасот се скапи за потрошувачот кога ќе ги купат, освен ако ефтиното месо не е со неквалитетен квалитет.

2. Органска храна

животната средина: Органската храна има помало влијание врз животната средина бидејќи не се користат синтетички хемиски пестициди или минерални ѓубрива. Во производството на оваа храна, потрошувачката на енергија и емисиите на стаклена градина се преполовени во споредба со конвенционалното производство.

економија: Почесните цени им нудат на органските земјоделци подобра егзистенција и поинтензивни трудови процеси создаваат дополнителни работни места. Сепак, сега постои притисок на цените врз производителите во органскиот сектор.

општеството: Органска фарма често нуди дополнителни социјални и културни услуги (на пр. Вмрежување со градинки, установи за лица со посебни потреби).

здравје: Постои недостаток на остатоци од пестициди и ветеринарни лекови во органска храна. Тие често содржат повисоки нивоа на фитохемикалии. Разликите во содржината на витамини и минерали не се значајни во споредба со конвенционалните производи.

3. Регионални и сезонски производи

животната средина: Регионалните производи ја намалија потрошувачката на енергија и суровина заради пократките патишта за транспорт. Транспортот со авион е исклучително штетен за околината и ги негира предностите на органското производство.

Сезонското одгледување исто така заштедува греење на маслото и емисиите на СО2, бидејќи одгледувањето се одвива на отворено, а не во загреани оранжерии.

економија: Регионалната економска активност ги зајакнува малите и средни бизниси и со тоа создава подобри средства за живот и партнерство.

општеството: Структурите што можат да се управуваат создаваат транспарентност и на тој начин имаат доверба, ризикот од незаконски практики и скандали со храна е намален.

здравје: Регионалните производи созреваат на теренот и затоа се и повкусни и поздрави, бидејќи содржат повеќе есенцијални материи.

4-ти. Свежа и недоволно преработена храна

здравје: Ниско-преработената храна содржи повеќе есенцијални состојки и супстанции кои го промовираат здравјето. Можете исто така да избегнете несакано внесување на адитиви.

животната средина: Емисијата на загадувачи е намалена затоа што обемот на транспорт на храна со мала обработка е значително помал.

општеството: Ја промовира сензуалната перцепција на храната и комуналното готвење како социјално искуство.
економија: Основната храна е генерално поевтина и затоа има и економска предност за потрошувачите.

5. Без завиткување или спакувано на еколошки начин

животната средина: Количините на отпад се намалуваат, што придонесува за помала потрошувачка на енергија. Ова е најверојатно случај со главната храна, бидејќи нема потреба од транспортно пакување помеѓу одделните фази на производство.

6-ти. Феиртрејд Со цел да се приближиме до целта на еднаквите можности за сите луѓе, социјално прифатливо снабдување со храна е од суштинско значење.

економија: Фер трговијата им нуди на производителите фер цена која е далеку над цената на светскиот пазар. Постојат долгорочни планови за количини за набавка за планирање на безбедноста, авансите овозможуваат инвестиции.

општеството: Социјалните институции како што се училиштата и болниците се финансираат, детскиот труд е загарантиран да биде исклучен.

животната средина: Условите за производство на фер трговија вклучуваат и барања за заштита на животната средина.

здравје: Бројните заштитни услови спречуваат трудовите да се трујат со пестициди.

7-ми. Пријатно и лесно сварливо

Уживањето не смее да се занемари, бидејќи забавата и радоста во исхраната се предуслови за трајна промена во секојдневните навики на јадење. Ова не е во спротивност со еколошките, економските, социјалните и здравствените димензии, бидејќи сигурно има уште многу нови искуства за вкус што треба да се откријат.

Заклучок на нутриционистичката екологија

Органската храна и производите за фер трговија се често премногу скапи за потрошувачот, но тука е важно да се култивира поинаква перспектива. Конвенционалната храна е премногу ефтина за да биде вистинита. Енормната употреба на технологија, хемиско-синтетички ѓубрива и пестициди е цена, последиците по животната средина и општеството се значителни.

Органските земјоделци, од друга страна, ослободуваат само половина од стакленичките гасови во атмосферата. На луѓето во земјите во развој им помагаат фер цени. Се избегнува ефтино масовно производство и како резултат на скандали со храна.

Од нутриционистичка и еколошка гледна точка, промената на нечија диета честопати не е поскапа на долг рок. Месото, овошјето и зеленчукот откупени од сезоната и готовите производи, како и нездравата луксузна храна (слатки, цигари) се изоставени и исто така создаваат финансиски простор за растителна и регионална основна храна со органски квалитет. Вашата сопствена подготовка наместо готови производи и посета на ресторани, поголеми количини на набавки (залихи) и соодветни извори за набавка (директен набавка од земјоделец) може да ја направи исхраната поевтина.

Познавањето на нутритивно-еколошката додадена вредност на исхраната, во комбинација со соодветното дејство, е голема лична добивка и вредна инвестиција во иднина. [1]