Нутриционистичка медицина Лексикон Учење преку Интернет со Лектурио
Дефиниција на диета
исхрана Редовно и доволно внесување на хранливи материи е од суштинско значење за одржување на животот и здравјето. Правилната исхрана го промовира здравјето, неправилното внесување на храна ве разболува на долг рок.
Во основа постојат 3 форми на неухранетост:
- Прејадување поради премногу храна
- Неисхранетост поради премалку храна
- Неисхранетост поради неправилен состав на диета.
Индивидуалната храна се разликува главно во содржината на основните хранливи материи јаглехидрати, протеини и маснотии, кои можат да се претставуваат едни со други до одредена мера.
На јаглехидрати го сочинуваат најголемиот дел од нашата храна и се нашиот најважен извор на енергија. Дневниот внес - секако мора да се заснова на работните перформанси - треба да биде 250-400 грама. Главните носители на јаглени хидрати се компири, леб, тестенини, ориз, мешунки, брашно, шеќер, мед, суво овошје и чоколадо. Целулозата, несварлив градежен блок на растителните клетки, исто така припаѓа на јаглехидратите и е важна како полнач (влакна) за редовна функција на цревата. Храна без целулоза (бел леб, пудинг, шеќер, итн.) Доведува до запек на долг рок.
На протеини првенствено служи за изградба и одржување на телото. Минимален внес на 20 грама дневно е неопходен за одржување на животот. Организмот не може да складира вишок внесен протеин; тој е изгорен и на тој начин обезбедува енергија. Протеините се наоѓаат во растителна храна (житарици, пулсови, ореви, печурки, компири) и животинско (млеко, сирење, јајца, месо, риба) храна. Протеинските тела на јајцето и млекото имаат најголема биолошка вредност. Пожелното ниво на внес на протеини за возрасни со телесна тежина од 70 килограми е 70 грама Адолесцентите, постарите и бремените жени имаат потреба од повеќе протеини засновани на нивната телесна тежина.
На дебели е енергетски донатор на кој може да му се врати на организмот кога има недоволно внесување на јаглени хидрати. Дневната потреба е околу 40-70 грама Познато е дека маснотиите можат да се складираат во изобилство во организмот. Во зависност од нивното потекло, се прави разлика помеѓу растителни (растителни масла) и животински (путер, крем, маст, сланина) масти. „Незаситените масни киселини“ кои се наоѓаат во ладно изматените растителни масла, како витамини, играат одлучувачка улога во метаболизмот; затоа тие честопати се нарекуваат „витамин Ф“. Внесувањето на минимална количина маснотии е исто така неопходно бидејќи витамините А, Д, Е и К растворливи во масти можат да се апсорбираат само со диетални масти.
Витамини се најважните заштитни материи во храната. Премалку внесување витамини предизвикува намалување на перформансите и отпорноста, како и нарушување на личната благосостојба. Недоволно внесување или целосен недостаток на одредени витамини во исхраната доведува до болести со недостаток на витамини. Потребата на човечкиот организам за индивидуални витамини зависи од полот, возраста, телесната тежина, функцијата на жлездите, исхраната, работата и болеста.
Минерали Натриум, хлор, калиум, калциум, фосфор, сулфур, магнезиум - се вклучени во различни концентрации во структурата на индивидуалните телесни ткива и сокови, како и во скоро сите хемиски реакции во телото. Нормалната исхрана ја покрива потребата за повеќето минерали. Дефицит главно може да се појави во калциум и железо.
Елементи во трагови - Ironелезо, цинк, бакар, манган, кобалт, хром, селен, молибден и јод - се содржани во организмот во многу помали количини од минералите. Тие имаат влијание врз витаминскиот баланс на организмот. Во поголеми количини тие можат да бидат токсични. Елементите во трагови се содржани во правилни пропорции во храна од зеленчук; Леб од цели зрна е исто така богат со него.
вода е исто така незаменлив градежен материјал и хранлива материја на живиот организам, што веќе е јасно од фактот дека возрасното човечко суштество се состои од 58,5 проценти вода. Дневниот внес на вода за здрави возрасни лица, вклучувајќи ја и содржината на вода во храната, треба да биде 2-3 литри.
Исхраната на здрави возрасни лица треба да содржи околу 2.400 килокалории - околу 10.000 килоџули дневно. Потребни се соодветни додатоци за спортисти, адолесценти, бремени жени и доилки. Здравата диета мора да се состои од овошје, зеленчук, производи од цели зрна, млеко и млечни производи. Околу една третина треба да се состои од храна од свеж зеленчук (овошје, салати, суров зеленчук). Останатиот зеленчук се бари на пареа со малку вода и малку растително масло. Експертите за исхрана препорачуваат јадење храна од растително потекло, идеално, пет пати на ден. Од јајца, доволно е 3-4 неделно. Месото или рибата не треба да се појавуваат во исхраната повеќе од три пати неделно. Таканаречената медитеранска диета се покажа како идеална за спречување на коронарна срцева болест и со тоа срцев удар: дневно овошје. Зеленчук и риба, подготвени со маслиново масло и сега, а потоа придружени со чаша вино. На овој вид диета се припишува дека многу помалку луѓе во Шпанија, Италија и Грција подлегнуваат на срцева состојба отколку во северна Европа.