Нутриционистички истражувања насочени студии за исхрана - Спектар на наука
Нутриционистички истражувања: Насочување на нутриционистички студии
Прашањата за исхрана се многу популарни. Ако прелистувате неколку списанија во чекалната, тешко дека ќе можете да се спасите од совети. Со правилна диета, така што тенорот, срцето чука посилно, кожата станува поцврста, косата полна и имунитетниот систем помоќен. Обично тука има мал проблем: презентираните вести се индивидуални резултати извадени од контекст. „Медиумите секогаш сакаат да даваат фундаментални изјави и да ги истакнуваат индивидуалните резултати“, се жали Катја Шнајдер од универзитетот „Justастус Либиг“ во Гисен. Нутриционистката и нејзините колеги заземаат сосема поинаков пристап. Вие се обидувате да ја исполните правдата на сложената тема со помош на нутриционистичка екологија (интервју погледнете подолу).
Но, кои се индивидуалните студии што стојат зад насловите и какво значење имаат тие? Три примери го покажуваат јазот помеѓу резултатите од истражувањето и известувањето.
Наслов: Само сто илјадити дел од грам активна состојка кромид алицин го олеснува воспалението.
Учењето: „Алицин ја инхибира спонтаната и индуцирана од TNF-α лачење на проинфламаторни цитокини и хемокини од цревните епителни клетки“.
Во лабораторијата, учесниците-истражувачи применија разни концентрации на алицин во човечките туморски клеточни линии (првично епителни клетки кои ја покриваат внатрешната површина на телото) [1]. Потоа тие измерија колку воспалителни гласнички супстанции ослободуваат клетките спонтано или по стимулација со сигнална супстанција, факторот на некроза на туморот. Во споредба со контролните клетки кои не стапиле во контакт со алицин, „маслото од праз“ го намали ослободувањето на воспалителни супстанции како што се интерлеукин-1-бета, интерлеукин-8 и протеин-10-индуциран од интерферон гама (IP-10). Овој инхибиторен ефект се случил во клеточна култура со количини на алицин од 5 до 20 микрограми на милилитар.
Значењето: Алицин е типичен мирис и вкус на кромид, праз и лук. Самата супстанција не се наоѓа во растенијата, но е распаѓачки производ на алиин, кој се претвора во алицин кога клетките се уништуваат (со сечење или џвакање). Алицинот е основна состојка на лукот и слично, кои се користат како лековити производи со векови. Сепак, супстанцијата е нестабилна, брзо се распаѓа по потрошувачката и повеќе не може да се открие во крвта или урината. Сепак, алицинот може да има директен ефект врз клетките на цревниот wallид. Затоа, опишаниот експеримент всушност има смисла да се испита влијанието на алицин врз цревниот епител.
Сепак, сомнително е да се заклучи дека дури и мали количини на алицин го ублажуваат воспалението, па дури и би помогнале против развој на воспалителни болести на цревата кај луѓето. Експериментите врз клеточните култури не можат да покажат што всушност се случува во човечкото црево, дури и ако луѓето редовно користат праз. На крајот на краиштата, нашите црева не доаѓаат во контакт со чист алицин. Наместо тоа, супстанцијата е една од многуте компоненти во прехранбената пулпа што се пробиваат низ дигестивниот тракт. Не е познато дали под овие околности ќе се постигнат концентрации што го инхибираат ослободувањето на воспалителни супстанции како во лабораторијата.
Насловот: „Студиите покажуваат: боровинките се ефикасни против салото на стомакот“.
Учењето: „Активноста на рецепторот активирана со пролифератор на скелетни мускули и масно ткиво при внесувањето на боровинки и ја намалува отпорноста на инсулин кај дебели стаорци“.
Поврзаното објавување датира од 2011 година [2]. Истражувачите од универзитетот во Мичиген ги хранат стаорците со диета богата со енергија во која 45 проценти од калориите што ги консумирале биле масти. На животните исто така им се послужуваше порција прашок од боровинка дневно (вкупно 2 проценти од потрошената храна од 13 до 20 грама) или, како контрола, шеќер во споредлива количина калории. По околу три месеци, крвта во групата боровинки покажа многу пониско ниво на триглицерид, а животните ставија помалку маснотии во стомакот отколку контролите.
На молекуларно ниво, истражувачите го објаснуваат на следниов начин: Активноста на таканаречените рецептори за активирање на пролифезатор на пероксизом (ППАР) беше зголемена во масното и мускулното ткиво на животните во групата боровинки. Супстанциите од оваа група молекули влијаат на енергетскиот метаболизам и делуваат на оксидацијата на маснотиите и навлегувањето на глукозата. Антоцијанините, кои се јавуваат во големи количини во боровинки, се одговорни за активирање на ППАР. Овие пигменти растворливи во вода се широко користени и во други овошја и зеленчуци, како што се портокали во крвта, јагоди, цреши и црвена зелка.
Значењето: Научниците од Универзитетот во Мичиген експериментирале со „масни стаорци Цукер“ - вид лабораториски стаорци обдарени со генетски карактеристики, склони кон дебелина и дијабетес. Од животински модел како овој, може да се изведат само индикации за процесите во човечкото тело. Студијата не покажува дали ефектот работи на ист начин кај луѓето, кои патем главно јадат свежи бобинки и не живеат под лабораториски услови.
Некои епидемиолошки студии откриваат врски помеѓу зголемената потрошувачка на боровинка и намалената смртност од болести на кардиоваскуларниот систем кај луѓето [3]. Овие студии не можат да докажат дали оваа врска е каузална. Во животинскиот модел, прочистените антоцијанини од разни видови овошје ги правеле дебелите животни за тестирање, послаби и покрај диетата богата со маснотии. Сепак, резултатите во литературата за ефективност се контрадикторни: дали работи целото Бери или само изолирани антоцијанини [4]?
Наслов: Лубениците прават секс кој остава без здив.
Учењето: „Потрошувачката на лубеница ги зголемува плазматските концентрации на аргинин кај возрасните.
Истражувачи од лабораторијата за истражување на земјоделството во Јужна Централа во Оклахома испитале дали потрошувачката на лубеница ја зголемува концентрацијата на аминокиселината аргинин во крвната плазма [5]. Месото и кората од лубеници се богати со цитрулин. Човечкото тело ја претвора оваа супстанца во аргинин, што пак е важен почетен материјал за синтеза на азотен оксид (НЕ). НЕ сега има вазодилатационо дејство (НЕ се ослободува и во еректилното ткиво за време на ерекцијата).
23-те учесници во студијата биле поделени во три групи и не пиеле сок од лубеница или три пати 240 милилитри или шест пати 240 милилитри дневно за три недели. По три недели, тимот ја утврди концентрацијата на аргинин во плазмата. Тоа се зголеми за 12 проценти во групата што пиеше три чаши на ден и за 22 проценти во групата која консумираше над еден литар сок од лубеница на ден. Истражувачите заклучуваат од своите мерења дека цитрулинот во лубеницата е важен извор на аргинин во човечкото тело и со тоа ги подобрува кардиоваскуларните и имунолошките функции.
Смисленост: Во написот не се зборува за секс. Како и да е, резултатите во повеќе наврати беа дискутирани во оваа насока од различни медиуми и зборуваа за лубеницата како природна вијагра. Виагра и други лекови што се користат за еректилна дисфункција исто така делуваат со проширување на крвните садови и зголемување на протокот на крв. Но, што треба да донесат зголемените количини на аргинин тука, покрај зголемената продажба на лубеници? Како и да е, повеќето луѓе имаат доволно аргинин во крвта и мажите со еректилна дисфункција немаат дефицит на аргинин, вели Ирвин Голдстајн, уредник на списанието „Journalурнал за сексуална медицина“, за резултатите. Дека мажот би можел да ги подобри своите перформанси во кревет со лубеници е скоро тешко како да забележи во inу Орлеанс кога некој во Минеаполис истура шише пиво во Мисисипи, пишува Голдстајн.
Што мислите, госпоѓо Шнајдер, кога ќе прочитате во едно списание: „Брокулата штити од рак“ или „Со боровинки од маснотии на стомак“?
Катја Шнајдер: Ме интересираат такви извештаи. Но, тогаш би сакал да знам како се појавија овие изјави? Што точно беше истражено и што беше направено од тоа во медиумите? Медиумите секогаш сакаат да даваат фундаментални изјави. Затоа, тие ги потенцираат индивидуалните резултати без да му откриваат на читателот: Како го стекнавте ова знаење? Дали е ова направено со помош на клеточни култури, модели на животни или набудувања врз луѓе? Дали е испитан ефектот на целата храна или на одделните изолирани компоненти?
Ако индивидуалната храна како брокулата продолжува да се наоѓа во насловните страници, мора да се запрашате зошто е тоа така. Дали се фокусирате на одделни производи затоа што тие се едноставно достапни во големи количини или затоа што се „модерни“? Брокулата, на пример, е зеленчук кој е широко распространет во САД. Но, може да има и други видови зеленчук кои содржат вредни состојки во слични количини, но не се толку присутни во лабораториите или медиумите.
Герд Антес, директорот на германскиот центар Кохран, е цитиран во „Зидојче цајтунг“ со следнава реченица: „Нутриционистичките науки се во жална положба. Студиите во оваа област зависат од многу непознати или тешко мерливи влијанија. Затоа секогаш има целосно спротивставени резултати во истражувањето на исхраната “. Дали би се согласил со тоа?
Навистина, во нутриционистичката наука имаме одреден степен на непроирност и несигурност. Дури и да е така, истражувањето на терен е апсолутно неопходно. Сепак, важно е да се постават индивидуални резултати во целокупниот контекст. Секогаш треба внимателно да погледнете: на кое ниво стекнав увид и на кое ниво давам изјави за тоа. Наодите од нутриционистичката наука се како парчиња од сложувалката што треба да се состави - задача на иднината со која треба да се соочи.
Ова е местото каде што полето на нутриционистичка екологија основано во вашиот институт влегува во игра, нели?
Да Нутриционистичката екологија е нов концепт кој се занимава со повеќедимензионалноста и сложеноста на исхраната. Ние сакаме да ја споредиме сложеноста и мулти-каузалноста на прашањата и проблемите од областа на исхраната со Рубиковата коцка. Ако едно од обоените полиња треба да се премести и да се донесе во правилна положба, 20 други полиња се движат со него кога ќе го свртите. Земете пример за дебелина. Проблемот често се сумира како „јадеше премногу, вежбаше премногу малку“. Но, штом еднаш графички визуелизирате мноштво фактори кои влијаат на телесната тежина на лицето и како тие се меѓусебно поврзани, ќе забележите дека не постои едноставно решение за проблемот. Снабдувањето со храна, факторите на начин на живот и социјалните промени - богато општество, брзо темпо, идеалот за убавина, женското вработување и многу повеќе - имаат свој удел, како и биолошки - т.е. хормони, генетика, возраст, пол - пренатална или рано детско влијание.
Тоа звучи многу сложено и обемно. Какви можности нуди овој пристап и како постапувате методично?
Нашата работа ја гледаме како додаток на традиционалното истражување на исхраната. Индивидуалните резултати од истражувањето можат да бидат поврзани едни со други на сосема нов начин. Претставувањето на мноштвото и меѓусебната поврзаност на влијанијата со помош на моделирање нуди можност да се идентификуваат клучните фактори или пристапи за значајна мешавина на мерки. Во кој момент има смисла да се започне да се справува со проблемот, да го земеме повторно зголемениот број на луѓе со прекумерна тежина. Фактори на живот, како што се навики во исхраната, физичка активност, потрошувачка на медиуми и однесување во сон влијаат едни на други, но тие исто така комуницираат со психолошките фактори и социјализацијата на една личност. Ако свртам важна завртка тука, како што е рекламирање или едукација за исхрана, тоа може да донесе многу позитивни работи во движење, индиректно и директно. Ако знаете кои влијателни фактори се вмрежени меѓусебно и како, исто така е полесно да препознаете кои истражувачи или одговорни од кои области треба да работат заедно на интердисциплинарен начин за да се надмине проблемот.
Од големата слика до секојдневието: Што има на масата во вашиот дом?
Ние јадеме претежно вегетаријанец во семејството и готвиме што е можно повеќе со состојки од органско земјоделство. Особено важно за нас: Мора да биде вкусно! Честопати многу луѓе го поврзуваат барањето да јадат помалку маснотии, помалку слатки или помалку производи од животинско потекло со чувството дека треба да се ограничат. Промената во исхраната нуди одлични можности - имено да пробате нова храна или варијанти на подготовка. И ќе забележите колку вкусно има уште да откриете.