Нутриционистички квасец произведете сами Сервис Ние во телевизиската телевизија Баварија BR
пребарување
Времето во Баварија
| 1 ° | -6 ° | -1 ° | -4 ° | -1 ° |
| 0 ° | -6 ° | -2 ° | -5 ° | 0 ° |
Облачна, локална магла, минимални температури од 5 до -1 степени
сообраќај
содржина
Поради кризата со корона, не само тоалетна хартија, туку и квасец е распродадена во многу супермаркети. Но, за нашата експертка за исхрана, Јута Лоберт, ова воопшто не претставува никаков проблем! Таа само ги прави самата. Можете да дознаете како да го направите ова овде. Таа исто така ви кажува како можете да печете ролни или леб без квасец.
Ако не можете да земете квасец во супермаркет, не треба да се грижите. Квасецот е исто така многу лесен да се направи сам.
Предности на домашен квасец:
- подносливо
- достапно во секое време
- не избелени
- Печените производи честопати подобро се толерираат затоа што тестото треба да стаса подолго
- позитивно влијае на цревната флора
Како сами да направите квасец:
Квасец вода од суво овошје
Ви треба тоа:
- 150 гр сушено овошје (на пример, суво грозје, урми или суви сливи)
- 25 гр слатки, како што се шеќер, кафеав шеќер или мед
- 600 мл млака вода
- Тегла тегла за полнење (капацитет 1 л)
И така функционира:
- Стерилизирајте/варете го стакленото шише вклучувајќи го капакот или исплакнете го во машината за миење садови.
- Ставете ги сите состојки во шишето и добро протресете додека не се раствори шеќерот или медот.
- Ставете го капачето на шишето лабаво. Оставете го шишето на топло место далеку од директна сончева светлина (не на грејачот).
- Протресете го и испуштете го шишето барем двапати на ден (отворете го капакот целосно). Веднаш штом плодовите ќе пораснат, водата од квасец станува активна.
- По два до четири дена водата од квасец е подготвена и може да се користи за печење. Водата станува матна и се формираат мали меурчиња. Плодовите едноставно остануваат во шишето.
- Процесот на ферментација е завршен кога не се формираат многу малку меури. Водата од квасец тогаш малку мириса на алкохол. Мувла не треба да се гледа на течноста. Во спротивно, ве молиме, фрлете го.
издржливост:
- Водата од квасец може да се чува во фрижидер неколку недели и треба да биде на собна температура кога се користи.
- Секогаш вртете ја или протресете ја водата со квасец добро пред употреба, така што квасеците се дистрибуираат во течноста.
Користење на квасец вода при печење
Кога печете, само заменете ја течноста во рецептот со вода од квасец. Но, треба да знаете дека движечката сила и времето на одење се значително зголемени. Најдобро е да го оставите тестото од квасец да отстои преку ноќ. 100 ml вода од квасец одговара на приближно една коцка квасец плус течност.
Направете нова вода од квасец
За да направите нова вода од квасец, земете приближно 100 ml „стара“ вода од квасец, додадете 3 до 4 урми, лажица шеќер и 500 ml вода. Целата работа треба да се тресе двапати на ден и често е подготвена по еден или два дена од созревањето.
Опасност!
Со овој вид на производство на квасец, тешко е да се спречи размножување на несаканите организми. За Луѓе со слаб имунолошки системм или бремени жени затоа е оваа постапка Не да препорача!
Квасец вода од пченично пиво
Ви треба тоа:
- 100 гр млак квасец пченица
- 1 лажиче шеќер
- 1 лажиче брашно
- Тегла за полнење (500 мл капацитет)
И така функционира:
- Истурете пиво во asonидарот, додадете шеќер и брашно.
- Затворете ја теглата и тресете додека брашното и шеќерот не се растворат.
- Оставете ја смесата да стои на топло место преку ноќ.
- Водата со квасец може да се користи следниот ден.
- Количината одговара на една коцка квасец плус 100 мл вода.
- Најдобро за срдечни тесто од квасец, на пр. Б. Пица или леб.
Пропагирајте квасец
Ви треба тоа:
- 21 гр коцки квасец
- 100 мл млака вода
- 100 гр пченично брашно тип 405
- 15 гр шеќер
И така функционира:
- Измешајте ги состојките заедно и потоа оставете да стасаат 20-30 минути.
- На пример, истурете ја смесата во плех за коцки мраз и замрзнете ја.
- Ова резултира со порции од по 15 гр (доволно за 500 гр брашно).
Предности ако пропагирате квасец (= производство пред-тесто) наместо конвенционален квасец:
- подобра конзистентност на тестото
- подобра способност за обработка на тесто
- подобрена способност за сечење на трошката (за леб)
- Слатките за печење се свежат подолго
- заоблена, целосна арома без вкус на квасец
- не закиселува
- Колачињата се повеќе сварливи
неповолна положба:
Добро е да се знае:
Можете исто така да замрзнете квасец! По одмрзнувањето, можете да го обработите квасецот како и обично.
Алтернативи на квасец
- прашок за пециво
- Сода бикарбона со оцет или матеница
- Ферментирање за печење
- кисело тесто
Рецепти за леб и ролни без квасец
Писнети кваркови ролни без квасец
Потребно ти е тоа за 9 ролни: