НУтриционистички начела кај исхраната на децата Педијатар Клуж

„Човекот мора да јаде за да живее, а не да живее за да јаде“

Што повлекува здравата исхрана?:

умереност, со избегнување на вишок од секаков вид;
разновидност: овозможува комплексен внес на хранливи материи и избегнување на еднострана диета;
квалитет: соодветна содржина на есенцијални хранливи материи во доволни количини за поддршка на сите активности на телото;

износ: контролиран внес на енергија и прилагоден на индивидуалните метаболички потреби;
рамнотежа: обезбедување на сите групи на храна во оптимални својства;

Современата диета кај децата е прилично монотона, поради нивната несоодветност или поради тоа што тие не биле навикнати од рана возраст на сортата на плочата, ова во голема мера го намалува квалитетот на животот и предизвикува дисбаланс на исхраната со долгорочни последици.

Образованието за исхрана треба да започне што е можно порано, веднаш по возраст од 6 месеци, така што детето ќе ги има сите шанси да се развие во здраво возрасно лице.

Родителите треба да бидат свесни за некои аспекти на здравата исхрана што можат трпеливо и успешно да ги спроведат дома:

малото дете, на возраст помеѓу 1 и 3 години треба околу 100kcal/kg телесна тежина/ден, потреби што можат да се задоволат со урамнотежена исхрана во која се обидува да се воведат сите групи на храна. Потребите за вода на детето се 100ml/kg телесна тежина/ден, количина што ја сумира потрошувачката на вода, но исто така и на понуденото млеко, супи/супи или друга храна што содржи вода, чаеви, лимонада или свежо овошје;
постарото дете, помеѓу 3 и 7 години, треба околу 80-90ккал/кг телесна тежина/ден (1300 kcal на возраст од 3 години, зголемувајќи се на 1800 kcal на возраст од 7 години). Потребата за течности се намалува малку, кај 70-100мл/кг телесна тежина/ден, исто така се опфатени со консумираната храна, но и течности.

Важно споменување за овие калории е дека потекнуваат сурова храна, вистинито, здраво (на пр. месо, сирење, зеленчук и сл.) и не од високо обработена храна полна со адитиви (слатки, чипс, пржена храна, итн.) Се препорачува овие калории да се поделат на 5 нееднакви оброци, 3 од нив да бидат главни и 2 закуски:

Табела	Појадок	Ужина 1	Ручек	Ужина 2	Вечера
Калории	20%	15%	30%	15%	20%

Да го земеме секој принцип на исхрана одделно:

1. Јаглехидрати (јаглехидрати):

тие имаат енергична и структурна улога, без нив децата би биле лишени од енергија и не би се развивале правилно;
неопходни 10-12 грама јаглехидрати за секој килограм од детето, како вкупен број што претставува 50-55% од вкупните дневни калории;
тие спаѓаат во две широки категории: едноставни и сложени.

а) едноставни јаглехидрати:

се претставени со Бело брашно (и сите негови деривати - бел леб, бели тестенини, бел ориз, итн.), шеќерихрана што содржи шеќер) имаат својство на брзо се апсорбира во крвта во форма на гликоза, што предизвикува ненадеен пораст на шеќерот во крвта, како и негово регресија на ист начин на алармирање. Ова дава состојба на краткотрајна енергија, проследена со состојба на летаргија, поспаност и тешкотии во концентрацијата (поради гликемиски осцилации);
овошје тие исто така содржат шеќери кои брзо апсорбираат, но фактот дека тие исто така имаат голема количина на растителни влакна, ефектите не се слични на другите пренесени намирници;

б) Сложени јаглехидрати:

се претставени со варијантата брашно од интегрално брашно и сите негови деривати (интегрален леб, интегрални тестенини, див ориз/интегрален), компири, зеленчук и мешункаст зеленчук(детален напис);
имаат својство на полека се апсорбира во крвта, не предизвикува брз пораст на шеќерот во крвта и со тоа обезбедува долготрајна енергија;
тие се претпочитаат од едноставните.

2 .Влакна:

се категорија на сложени јаглехидрати, соединенија што имаат акција на цревниот транзит, без нив, правилното функционирање на дигестивниот систем не би било можно;
имаат имот да апсорбира вода, шеќер или маснотии од стомакот, формира гел и потоа напредува низ дигестивниот тракт до елиминација;

се исклучително ефикасен во случај на запек и се препорачува да се консумираат 30 грама секој ден;
Храна богата со растителни влакна се: цели зрна(пченица, 'рж, овес), трици, семе од псилиум, Ленено семе или чиа, компири, ориз, зеленчук или мешункаст зеленчук.

3. протеини:

одлучувачка улога во исхраната на децата, без нив не е можно да растат и развиваат мускули, коса, кожа и внатрешни органи; повеќе, антитела претежно се составени од протеини, така што отпорноста на имунолошкиот систем во борбата против инфекциите би била мала без нивно внесување;

како количина, 1-1,2gr/kg телесна тежина/ден се доволни да ги покријат потребите на најмалите (соодветно 15% од вкупните дневни калории); се препорачува половина од нив да бидат животинско потекло (пилешко, кокошка, мисирка, риба, говедско месо, јајца, млечни и млечни производи) и половина растително потекло (печурки, мешунки - грав, грашок, леќа, наут, соја - ореви, бадеми, индиски ореви, кикирики, семиња и зеленчук).

Постои разлика помеѓу двата вида протеини, имено нивната биолошка вредност. Во телото, протеините се распаѓаат во аминокиселини (вкупно има 30, од кои 8 се неопходни - т.е. не можат да се синтетизираат од телото и потребно е нивно внесување од храна). Proteinsивотински протеини тие ги содржат сите 8 есенцијални аминокиселини, класифицирани како високо квалитетни протеини, со „висока биолошка вредност“. Оние од растително потекло не ги содржат сите есенцијални аминокиселини, со исклучок на сојата. Така, тие мора да се комбинираат со друга храна што содржи други аминокиселини со цел да се формираат целосни протеини. На пример, печурките можат да се комбинираат со брокула или пченка или мешунки со житарици или зеленчук.

4.Липиди (масти):

се исклучително важни во исхраната на децата, имаат добро дефинирана улога во развој на системотнервозен; така, диетите што вклучуваат ограничување на маснотиите не се наведени од која било причина на најмалите, а обезмастените производи не им се укажуваат на нив;
без нивно внесување, витамини растворливи во масти (кои се раствораат во маснотии) А, Д, Е, К не би се апсорбираат во телото;
како количина, тие мора да претставуваат 30% од вкупните дневни калории;
тие доаѓаат, како протеини, од две потекло: масти од животинско потекло и растително потекло.

Постојат неколку категории на масти и ќе ги истражиме еден по еден:

Јулија Хаџирејан

Нутриционист-диететичар