Нутриционистички науки - биологија
На наука за исхраната или Трофологија е природна наука која се занимава со основите, составот и ефектите на исхраната. Сместено е помеѓу предметите медицина и биохемија.
приказна
Пред да се појави науката за нутриционизам како независна област за учење и проучување, главно хемичари работеа во оваа област. Испитуван е хемискиот состав на храната. Протеините, мастите и јаглехидратите се главните компоненти на човечката исхрана уште од 19 век. До откривањето на витамини и витални материи, квалитетот на исхраната се мереше единствено според бројот на калории.
На иницијатива на британскиот физиолог Johnон Јудкин, Универзитетот во Лондон основаше диплома за наука и магистер на науки за исхрана во 1950-тите.
Нутриционистичката наука како посебна дисциплина е основана во Германија во ноември 1956 година со назначувањето на Ханс-Дидрих Кремер на фотелјата за Исхрана на човекот институционализирана во Гисен. На Институт за нутриционистички науки првично беше во Академија за медицински истражувања и обуки се населиле на повторното отворање на Универзитет Justастус Либиг помина на факултет за хумана медицина. Со текот на времето, седум други универзитети следеа со слични институции. [1]
Демаркација
За разлика од науката за домаќинство и нутриционизам (екотрофологија), нутриционистичката наука користи чисто научни методи за проучување на процесите вклучени во исхраната, варењето и метаболизмот, особено кај луѓето, но исто така и кај растенијата и животните.
Студија и истражување
Во Сојузна Република Германија има професори за наука за исхрана или институти на следниве универзитети:
- Универзитет во Бон
- Универзитет во Фулда
- Универзитет во Гисен
- Универзитет во Хале-Витенберг
- Универзитет во Хоенхајм
- Универзитет во Јена
- Универзитет во Кил
- Технички универзитет во Минхен
- Универзитет во Потсдам, поврзано: Германски институт за истражување на исхраната
- Истражувачки институт за биологија на земјоделски животни, во прилог: поранешниот Институт за нутриционистичка физиологија Оскар Келнер
Во меѓувреме, скоро сите локации во Германија ги претворија дипломите во диплома за наука и магистер на науки. Во основниот курс се изучуваат хемија, математика, статистика и физика, како и анатомија и физиологија. Главниот курс опфаќа биохемија, клиничка исхрана и фармакологија.
Во Австрија има диплома за нутриционистички науки на Универзитетот во Виена.
Професионално поле
Професионалното поле на нутриционисти се протега од основни биохемиски истражувања, на пример во фармацевтската индустрија, до применет развој на производи во компании за храна или хемикалии до совети за исхрана.