Нутриционистички печурки витамински бомби од шумата Аугсбургер алгемајне
Печурките содржат витамини, минерали и протеини. Индустриски одгледуваните печурки, сепак, не можат да се натпреваруваат со шумските печурки.
Со оглед на нивната содржина на важни витамини и минерали, печурките понекогаш се нарекуваат „супер храна“ во САД, известува професорот Јан Лели, управен директор на Друштвото за применета микологија и студии за животна средина во Крефелд. Бидејќи „печурките“ се едни од ретките намирници кои содржат витамин Д, тие исто така би можеле да добијат важност во оваа земја.
Витамин Д главно се наоѓа во мрсна риба како што се харинга, лосос и сардини, помали количини има во печурките, јајцата, месото, млекото и путерот. Повеќето Германци внесуваат премалку витамин Д преку храна за да ги задоволат нивните дневни потреби. Телото затоа зависи од сопственото производство: Кога е изложено на сончева светлина, кожата може да ја произведе самата материја. Голта во шишиња лесно може да се појави на нашите географски широчини, особено во зима.
Според германското друштво за исхрана (ДГЕ), околу 60 проценти од луѓето во оваа земја се недоволно снабдени со оваа супстанца. Особено кај старите луѓе кои едвај излегуваат од дома, може да има загрижувачки недостаток на витамин Д. Ова го зголемува ризикот од фрактури на коските: витаминот придонесува за фактот дека коските се тврди. И не само тоа: постојат докази дека недоволно снабдување со витамин Д го зголемува ризикот од кардиоваскуларни болести и мултиплекс склероза.
Одгледувани печурки со само неколку витамини
Колку содржат печурки витамин Д, очигледно зависи од локацијата. Само кога се изложени на ултравиолетова светлина, тие го претвораат хранливиот хормон ергостерол, што го има во нив, во витамин Д2. Витаминот се наоѓа во оваа форма во квасец, печурки и алги. „Ретко има витамин Д во одгледуваните печурки, кои главно растат во темница“, вели др. Пол Урбејн, нутриционист на Универзитетскиот медицински центар Фрајбург. Содржината на витамин Д2 може драматично да се зголеми со изложеност на УВБ светлина: Кај печурките со кои експериментираше Урбејн, содржината се искачи од 0,2 на скоро 500 микрограми Д2 на 100 грама. Оние кои јадат вакви печурки можат да ја зголемат содржината на витамин. Значително подобрување на статусот на Д. Урбејн го демонстрираше ова кај луѓето за прв пат и минатата година ја доби Наградата за наука ДГЕ.
Одличен клубенот: Gумбирот има антиинфламаторно дејство поради многу есенцијални масла, особено за настинки и ревматизам. Се користи како стомачен лек и може да помогне при метаболички нарушувања.
Елдер расте на многу агли на куќи. Бобинки се многу богати со витамин Ц, а цветовите во чајот се добри за треска. Исто така, помага при циститис и главоболки.
Коприва: подобро од нејзината репутација. Масиран во скалпот како тинктура, го промовира растот на косата и помага против првут. Во случај на грчеви во менструалниот циклус, тој делува релаксирачки во чајот.
Овесот е нервен лек и делува релаксирачки врз органите за варење. Помага при болки во стомакот и исто така делува како снабдувач на енергија кој го намалува холестеролот и крвниот притисок.
Циметот се користи за лекување на дијабетес - го намалува шеќерот во крвта. Помага при симптоми на менопауза, во чајот го зајакнува варењето и ја промовира циркулацијата на крвта.
Камилицата има ефект на ослободување од болка и е особено популарна за заздравување на раните. Но, помага и при лумбаго и несоница. Исто така, го брка непријатниот мирис од устата.
Медот може да убие до 60 видови на бактерии - некои од нив дури стануваат отпорни на антибиотици. Но, на над 40 степени може да ги изгуби своите лековити својства.
Лимонот ја поттикнува и стимулира варењето на храната. Тој се спротивставува на целулитот и акните и помага при мигрена и жолчни камења. Повеќето активни состојки се во каша.
Маслата од синап во рен се користат како алтернатива на антибиотиците. Тие го инхибираат растот на бактерии, вируси, габи и клетки на рак. Кога се трие, помага при каснување од инсекти.
Зелениот чај помага против стареење на кожата. Исто така е корисно во градењето на цревната флора. Спречува расипување на забите во устата, има прочистувачки ефект и извлекува токсини од телото.
Takeе потрае некое време пред да излезат вакви специјални печурки на пазарот во Германија. „Во САД и Австралија, ваквите печурки веќе се нудат со голем успех“, известува Франц Шмаус, претседател на Здружението на германски одгледувачи на печурки и одгледувани печурки. „Во Германија ова во моментов е сè уште забрането. Постојат отворени правни прашања што треба претходно да се разјаснат “.
Но, дивите печурки исто така можат да дадат важен придонес во снабдувањето со витамин Д: Тие обично содржат значително повеќе супстанции отколку култивирани печурки - особено ако биле изложени на многу сончева светлина.