Нутриционистички притисок Притисок да се јаде здраво - ДЕР Шпигел

Даниел Кофал предава нутриционистичка социологија на Универзитетот во Виена. 37-годишникот е на чело на „Канцеларијата за земјоделска политика и култура на храна“ и спроведува истражување на ТУ Берлин за практиката и естетиката на јадење.

ОГЛЕДАЛО: Господине Кофал, секогаш јадете она што сакате да го јадете?

Кофал: Што почесто. Се разбира, понекогаш она за што сум гладен не е достапно. Но, принципот на задоволство ми е најважен кога станува збор за јадење.

ОГЛЕДАЛО: Во изминатите неколку децении, се појавија информации за тоа како можеме најдобро да се храниме здраво - позитивен развој, нели?

Кофал: Не! Тековната култура на живот е во големи делови исплакната од мозокот од здравствениот дискурс. Здравственото лоби го драматизира моралниот дискурс за тоа што смееме да јадеме, а што не со тоа што ќе пресметаме кој начин на живот и диета се економски штетни за општеството и затоа не се дозволени. Воздржаните фанатици дејствуваат агресивно против стилови на живот кои ги фаворизираат уживањето и кулинарските традиции.

ОГЛЕДАЛО: Застапниците на здрав начин на живот се гледаат себеси како разумни, а не фанатични. Што зборува против нивните препораки?

Кофал: Јасно е дека се плаши дека јадеме и уживаме. Без разлика дали станува збор за застрашувачки слики на пакувањата цигари или одвратни филмови од кланиците, кои само во одбрани извадоци покажуваат колку страшни работи треба да бидат. Кога станува збор за прекумерна тежина, се покажува дека исклучително дебелите луѓе ги заплашуваат луѓето. Ова се слики широко распространети и многу тешко да се излезе од вашата глава.

ОГЛЕДАЛО: Што зборува против тоа ако некој се префрли од братвурст, помфрит, кола во тава со зеленчук со козјо сирење, чај или минерална вода?

---