Нутриционистички шеќер - ѓаволско отровна храна за гоење - ВЕЛТ

Многу здравствени работници и нутриционисти сметаат дека шеќерот е здравствен ризик. Потрошувачката на шеќер по глава на жител во Германија и САД е слично висока, повеќе од 30 килограми годишно

Извор: Getty Images

Американскиот лекар Роберт Лустиг тврди дека шеќерот е отров, но маснотиите не се толку лоши. Тој ја обвинува потрошувачката на шеќер не само за дебелината, туку и за многу болести.

Веќе со недели божиќните калориски бомби ги заведуваа американските граѓани да консумираат шеќер. Црвено-белите, закривени слатки од трска припаѓаат на секое дрво, дебелиот мраз припаѓа на куќите со джинджифилово и дополнителен шеќер во традиционалниот пијалок од јајце.

Повеќе би сакале да не слушнете предупредувања како оние на калифорнискиот професор за педијатрија Роберт Лустиг (57) од Универзитетот во Калифорнија во Сан Франциско (UCSF). „Денеска понагласено велам: Шеќерот е отров“, вели 57-годишниот лекар.

Уште во 2009 година, Лустиг предизвика сензација со своето предавање „Шеќер: горчливата вистина“ како гласен критичар на шеќер. Видеото од ова читање за метаболизмот на шеќерот и опасностите од зголемувањето на потрошувачката на шеќер е прегледано над пет милиони пати на Интернет.

„Сега ги имаме сите факти заедно дека премногу шеќер доведува до дебелина, срцеви заболувања, проблеми со црниот дроб и метаболизмот. Шеќерот не само што дебелее, туку и да ве разболува “, вели Лустиг.

Калоричните адитиви во пијалоците се особено опасни

Околу 15 до 18 проценти од дневниот внес на калории доаѓа од шеќер денес, додека порано беше само од три до четири проценти, вели Лустиг за драстичното зголемување на потрошувачката на шеќер во САД. Тој ги смета за особено опасни скриените калорични адитиви во пијалоците и готовите производи, од преливи за салата до житарки за појадок.

Америка има голем проблем: повеќе од една третина од нејзините возрасни граѓани се дебели, според ЦДЦ. 13 милиони деца и тинејџери (околу 17 проценти од оваа популациска група) се толку силно со прекумерна тежина. Дијабетесот и кардиоваскуларните болести драматично се зголемуваат.

Содржина на шеќер во избраната храна

Извор: Инфографик Die Welt

Лустиг и неговите колеги зборуваат за јавна здравствена криза која чини милијарди. Започна со кампањата со малку маснотии во 70-тите години на минатиот век, кога маснотиите беа демонизирани како нездраво гоење. Наместо тоа, во храната се додаваше шеќер.

„Ние јадеме во просек 19,5 лажички додаден шеќер на ден“, вели Лустиг. Американското здружение за срце (АХА) препорачува максимум шест за жени и девет за мажи. Лажица кечап содржи лажичка шеќер, а лименка лимонада содржи до десет лажици.

Пијалоците со додаден шеќер ќе се оданочуваат во иднина

Може ли да се запре опасната хипогликемија? Полека се слушаат многуте предупредувачки повици во САД. Во ноември, „Биг сода“ претрпе историски пораз на Универзитетот во Беркли, Калифорнија. На референдум, гласачите го направија прогресивниот Беркли првиот град во САД што воведе данок на безалкохолни пијалоци.

Од јануари, пијалоците со додаден шеќер ќе се оданочуваат. „Очекуваме 1,5 милиони долари годишно приход“, проценува менаџерот на кампањата Сара Сока (37). Парите се влеваат во здравствени програми за деца и млади.

„Победивме затоа што целата заедница, лекарите, наставниците и малцинските здруженија стоеја зад тоа“, вели Сока. „Беркли е трендсетер. Сега се надеваме дека ќе следат повеќе општини “.

Во 2012 година, Newујорк се најде на насловните страници како прв град во земјата што ја забрани продажбата на засладени пијалоци во џамбо чаши („Голема голтка“) од здравствени причини. На крајот, сепак, судот го поништи законот и спојувањето на здруженија на малопродажници и производители на пијалоци го тужеа.

Белата куќа се бори и против килограмите. Иницијативата „Да се движиме“ на првата дама Мишел Обама има за цел да им помогне на децата со проблеми со телесната тежина. Шеќерните пијалоци сега се забранети во многу училишта. Неодамна, дури и гигантите за пијалоци Кока-Кола, Пепси и Др. Бибер Снепл вети дека ќе учествува во кампања против дебелеење.

Индустријата продолжува да се бори против етикетите за предупредување за шеќер

Во септември тие презентираа соодветна иницијатива. Со помали димензии на шишиња и повеќе пијалоци со низок шеќер, индустријата сака да им помогне на потрошувачите да ја намалат потрошувачката на калории пиејќи за 20 проценти до 2025 година.

Критичарите сметаат дека тоа е PR-трик. Бидејќи индустријата продолжува да се бори против етикетите за предупредување за шеќер на шишињата и против даноците на сода. Во исто време, тој го промовира својот имиџ со производи за кои се смета дека се поздрави. Нови маркетинг надежи се нискокалоричните безалкохолни пијалоци кои содржат природен засладувач на растенијата стевија.

За критичарот на шеќер Лустиг и неговите колеги, шеќерот е зависна супстанца, слична на алкохолот и тутунот. Соодветно на тоа, државата ќе мора да интервенира со забрани и даноци за регулирање, бараат научниците. „Премногу фруктоза, вообичаена форма на шеќер, може да го оштети црниот дроб, исто како и премногу алкохол“, предупредија медицинските професионалци на неодамна објавената веб-страница Sugarscience.org, со прекар „незасладена вистина“.

Таму тие исто така наведуваат дека американски државјанин троши околу 30 килограми шеќер годишно, што е сè за додаден шеќер. Која природна сладост исто така се јаде со овошје или млеко е скоро мала работа.