Нутриционистички својства и придобивки од леќата

Леќата е храна со вредни нутритивни својства, многу добар извор на манган, но исто така и бакар, магнезиум, диетални влакна и фосфор. Леќата има два флавоноиди кои играат значајна улога во поддршката на здравјето: рутина и кверцитина. Протеините од леќата се висок квалитет, што ги содржи сите осум аминокиселини, вклучително и лизин.

Додека многумина од нас сметаат дека леќата е житарка, тоа е всушност семе на плод на растение кое е поврзано со караница и киселица. Леќата често се меле и се трансформира во брашно од хеuckда, што го наоѓаме во бело или црно, а второто е побогато во однос на исхраната. Леќата не содржи глутен.

Леќата: корисно за кардиоваскуларниот систем

Подобра контрола на шеќерот во крвта и помал ризик од дијабетес

Хранливите материи од леќата можат да помогнат во контролата на шеќерот во крвта. Во тест за споредување на ефектот на гликоза во крвта на целиот оброк од леќата со оној на леб направен од рафинирано брашно, оброкот од леќата значително ги намали реакциите на гликоза во крвта и инсулин. Во исто време, целата леќата се рангираше на првото место на врвот на можноста да го задоволи чувството на глад.
Кога истражувачите разгледале скоро 36.000 жени од Ајова во шестгодишно истражување за ефектите на житарките и појавата на дијабетес, тие откриле дека жените кои јаделе во просек три порции житарки дневно имале 21 процент помалку шанси за развој на дијабетес, во споредба со оние кои конзумирале само една порција неделно. Бидејќи леќата е добар извор на магнезиум, исто така е важно да се напомене дека жените чија диета се состоеше претежно од храна богата со магнезиум имаа 24% помала веројатност да развијат дијабетес, во споредба со жените кои имаа само неколку такви дози. диетална храна.

Канадските научници кои ги објавија своите резултати од истражувањето во „Journalурнал за земјоделска и храна хемија“ пронајдоа нови докази дека Леќата може да помогне да се одржи дијабетесот под контрола. Во плацебо-контролирана студија, единечна доза на екстракт од семе од хеwда го намали нивото на шеќер во крвта за 12-19% на 90 и 120 минути по администрацијата во лабораториски заморчиња со хемиски предизвикан дијабетес. Гликозата воопшто не се намали кај заморчиња третирани со плацебо. Компонентата на леќата одговорна за ефектите на намалување на гликозата се чини дека е хиро-инозитол, соединение што е прикажано во други студии врз животни и луѓе дека игра значајна улога во метаболизмот на гликозата и клеточната сигнализација.

Леќата помага во спречување на жолчни камења

Јадењето храна богата со нерастворливи влакна, како леќата, може да им помогне на жените да избегнат камења во жолчката, покажува студијата објавена во американскиот весник за гастроентерологија.
Проучувајќи го вкупниот внес на влакна и видовите на влакна потрошени во период од 16 години во случај на над 69.000 жени во медицинската студија за медицински сестри, истражувачите откриле дека оние кои консумираат растворливи и нерастворливи влакна имаат 13% повеќе со помала веројатност да развијат камења во жолчката отколку жените кои јаделе храна со малку влакна. Оние чија диета се состоеше претежно од храна богата со нерастворливи влакна добија уште поголема заштита од камења во жолчката: ризикот е за 17% помал отколку кај жените чијашто исхрана вклучуваше најмал број на такви производи. И заштитата беше поврзана со потрошената доза; 5% зголемување на потрошувачката на нерастворливи влакна ги намали ризиците за 10%.

Како храната богата со нерастворливи влакна помага во спречување на камења во жолчката?

Истражувачите веруваат дека нерастворливите влакна не само што ја зголемуваат брзината на интестиналниот транзит (што покажува колку брзата храна се движи низ цревата), туку исто така го намалуваат лачењето на жолчните киселини (прекумерните количини придонесуваат за формирање камења во жолчката), ја зголемуваат чувствителноста на инсулин и ги намалуваат триглицеридите (масти во крв). Богато со цели зрна, нерастворливи влакна се наоѓаат и во јаткастите плодови и лушпата од овошје и зеленчук што се јадат како домати, краставици, тиквички, јаболка, бобинки и круши. Покрај тоа, гравот обезбедува и растворливи и нерастворливи влакна.

Леќата широко се произведува во Русија и Полска, играјќи важна улога во традиционалните кујни на двете земји. Други земји каде леќата се одгледува за комерцијални цели се САД, Канада и Франција, земја позната по своите палачинки од хеwда.

Добар цревен транзит

Цревниот транзит е неопходен за здравјето на целото тело. Стагнација на остатоци во телото значи само додавање на токсини. Затоа, вклучувањето на влакна во исхраната помага во детоксикација на целото тело и намалување на ризикот од развој на проблеми со дебелото црево. Иако влакната се јаглени хидрати кои не се варат, тие играат витална улога во одржувањето на здравјето. Влакната можат да бидат корисни за контрола на телесната тежина бидејќи апсорбираат вода и добиваат волумен откако ќе стигнат до дигестивниот тракт, предизвикувајќи ситост. Тие исто така спречуваат запек затоа што го стимулираат движењето на храната во организмот. Влакната можат да имаат корисен ефект врз нивото на холестерол, бидејќи се врзуваат за него во дигестивниот тракт и ги отстрануваат од телото.

Рецепти, неколку идеи за брзо послужување:

Комбинирајте брашно од хеuckда и брашно од цело зрно за да направите вкусен леб, мафини и палачинки.
Заменете го целиот или дел од сармалниот ориз, полнетите пиперки или печените полнети домати со леќата. Getе добиете побогат хранлив оброк, но и повеќе вкусен!
Додадете варена леќата во супи или чорби за да им дадете поизразен вкус и побогата текстура.
Додадете исечкана леќата, зелен грашок, семки од тиква и праз во зовриената и изладена леќата за да направите убава салата за ручек или вечера.
Гответе тестенини од хеwда со црвен или бел сос или додадете ги во салати од зеленчук. Замената на тестенините со пченични тестенини со леќата ќе донесе многу здравствени придобивки.
За појадок изберете житарици и мусли кои содржат снегулки од хеwда.

168 грама варена леќата вклучува околу 155 калории. Гликемискиот индекс е низок.