Нутриционистички трендови во молекуларната кујна, органски и смути
Кои барања ги поставуваме на совршената исхрана? Треба да биде едноставен, софистициран и брз за подготовка, здрав, богат со витамини и растителни влакна и истовремено нискокалоричен, шеќер и маснотии. И тоа во ера што пред се се карактеризира со стрес, бурен налет и постојан недостаток на време. Бројни ТВ-програми кои исклучиво се фокусираат на готвење и исхрана покажуваат дека нашиот дневен леб, исхраната, се чини станува сè поважен. Mälzer, Lafer & Co. забавуваат илјадници гледачи секоја недела и обезбедуваат информации за здрави, извонредни состојки, рафинирани рецепти и едноставна подготовка - со намера да внесат разновидност во секојдневниот живот и пред сè да ја зајакнат свеста за здрава исхрана.
Кажи ми што јадеш и јас ќе ти кажам кој си
Оваа изјава станува сè поважна. Здравјето и благосостојбата сега се врвен приоритет. Што всушност значи, здрава и урамнотежена исхрана и како изгледа во иднина. Зошто полиците на супермаркетите со готови јадења стануваат сè поголеми и зошто изборите се поразновидни?
Трендот кон свежа храна од ладилникот или органските производи не треба да се игнорира. Пример за ова: овошје за пиење од шишето. Смутијата се состојат само од овошје без шеќер и вода и содржат точно препорачана дневна потреба за овошје. Овој развој ќе продолжи да се шири и во иднина: Свежа, здрава храна што може да се купи готова и веднаш да се јаде со чиста совест.
Каде оди кулинарското патување?
Брза храна или органска? Дали навистина станува збор само за систематско истражување на добриот вкус, некомплицираната брзина или, исто така, за нашето здравје? Седло од елен во чоколаден сос, шербет од козјо сирење или гради од патка во сос од калинка веќе долго време престанаа да бидат иновации на менито.
Меѓународните трендови за исхрана и рецепти од целиот свет се лесно достапни благодарение на интернетот, вистинските состојки, егзотичната и невообичаена храна се носат во германските супермаркети скоро секој ден со авион.
Молекуларно инспириран или здрав?
Молекуларната кујна доживува вистински возбуда веќе неколку години. Хуан Амадор и Феран Адриа се имиња кои ја обликуваа оваа иновативна подготовка и новата школа за перцепција. Се готви со Калазун, лактат калциум глуконат и адитиви како алгинати во физичко-хемиски процеси. Швајцарецот Мартин Сутер моментално ја опишува оваа тема во својот роман и онаа на афродизијачките искуства за вкус помеѓу еротиката и сензуалноста. Прашањето е дали сè уште може да се зборува за испробано и тестирано готвење или за модерна уметност. Она што е сигурно е дека перцепцијата на специјални јадења и искуството со јадење се јасно во преден план и дека ова ќе продолжи да се фокусира.
Таканаречената функционална храна доживува сличен тренд, храна со дополнителни здравствени придобивки. Почнувајќи од пробиотици во јогурт, кои позитивно влијаат на цревната флора, путер кој не содржи холестерол и тешко маснотии, леб кој штити од остеопороза. Се повеќе храна содржи бактерии на млечна киселина, есенцијални омега-3 масни киселини или антиоксиданти, за кои се вели дека го зајакнуваат имунитетот, се борат против слободните радикали и ја зголемуваат општата благосостојба. Главната работа е дека нашата храна содржи здравствени компоненти кои позитивно влијаат на тековната потрага по здравје.
Повеќе статии
Ажурирано: 05.05.2012 година - Автор: Астрид Вогел