Нутриционистичко знаење - BZfE
Понудата за храна е поразновидна од кога и да било порано. Сепак, многу луѓе го ограничуваат својот избор на храна. Д-р Маргарета Бининг-Фесел ја објаснува контрадикторноста во едно интервју.
Во ниту еден момент немало толку достапна храна. Треба да биде лесно да се јаде балансирана и здрава исхрана. Всушност, сè повеќе луѓе имаат прекумерна тежина и болести поврзани со диета се чести. Како се вклопува тоа заедно?
Д-р Маргарета Бининг-Фесел: Опсегот на храна никогаш не бил толку разновиден и во исто време никогаш немало толку безбедна храна како што е денес. Но, токму во оваа земја на млеко и мед многумина сметаат дека е особено тешко да се избере. Се чини дека луѓето ја изгубиле својата природна врска со храната. Што е добро за мене, а што не? Што му треба на моето тело? На некои им се чини дека немаат чувство за ова. Наместо тоа, постои поголема несигурност и страв дека може да се повредите со лактоза или глутен, на пример. Ако никогаш не сум имал проблеми со леб без глутен, зошто да не го јадам само затоа што содржи глутен? Иста работа со млекото. Секако дека има луѓе кои всушност не можат да толерираат глутен или имаат нетолеранција на лактоза. За погодените, благослов е што опсегот на производи без глутен и лактоза се прошири толку значително во последниве години. Но, има само неколку и има многу кои ги јадат овие производи без да мора.
Во исто време, често има недостаток на нутриционистички вештини. Некои не знаат, на пример, како да подготват одредени видови зеленчук, од каде потекнуваат и како се прават. Или како да подготвите вкусно јадење од едноставна главна храна. Обично овие вештини се предаваат во семејството, но исто така и на училиште. Тука започнуваме, на пример, со лиценцата за исхрана, во која децата учат во основно училиште како да ракуваат и да подготвуваат храна.
Во исто време, исто така, постои тренд кон чисто растителна диета, веганска исхрана. Како го оценувате тоа? Зарем тоа не е противречност?
Свесната одлука за јадење повеќе храна од растително потекло е првично многу позитивна. Но, за некои, јадењето станува еден вид замена за религијата преку толку строги правила и упатства. Ова ми овозможува да го изразам мојот политички или социјален став и да се издвојам од другите. Секако, тука стојат и комерцијални интереси. Ако погледнете во полиците со веганска храна и видите колку производи тука репродуцираат храна од животинско потекло, тогаш брзо станува јасно каков потенцијал на пазарот се крие зад нив. И трендот секогаш создава контра-тренд, т.е. изобилство и изобилство на храна од една страна и строго ограничување на изборот од друга страна.
Нутриционистички трендови под микроскоп
Од палео до пеган до ниски јаглени хидрати - кој во џунглата на трендови на исхрана сè уште треба да разбере што е во ред? Д-р Маргарета Бининг-Фесел во интервју за радиоеините rbb.
Зошто се толку популарни трендовите или идеологиите за исхрана - било да е тоа веганска диета или движење со малку јаглени хидрати -?
Тие можат да бидат толку популарни затоа што имаат јасни правила. Ова им овозможува на луѓето едноставни упатства. Тие „само“ треба да изберат помеѓу ограничен опсег и за нив се донесуваат одлуки затоа што се предодредени. За жал, тие забораваат да обрнат внимание на свеста за нивното тело и да преземат одговорност за нивната храна и, како резултат, за нивното здравје.
Што препорачувате?
Прочитај повеќе
Треба повторно да му веруваме на нашето основно чувство, повеќе да го слушаме сопственото тело и да научиме да размислуваме за она што го сакаме и што е навистина добро за нас. Не ни требаат крути правила и никаква поделба на здрава или нездрава храна. Она што е важно е колку од она што го јадам. Секако, уживањето не треба да се занемари. Препораките за исхраната само даваат рамка за ориентација и ја оставаат секоја индивидуа одговорна да одлучи што е добро за него или неа.
Но, луѓето се благодарни и за помошта при изборот и достапноста на опциите за храна од кои свесно сакаат да јадат повеќе (или помалку). Значи, ако свесно сакате да јадете повеќе храна од растително потекло или повеќе производи од цели зрна, ќе бидете задоволни со привлечен и привлечен избор, на пр. Б. со тоа што ќе го ставите посакуваниот избор малку повеќе во фокусот и додавајќи високоенергетски „додатоци“ на пр. Б. се нудат во мали делови.