Нутриционистот Тилман Грун за дебатата за шеќерот Треба да се направи повеќе за децата да се чувствуваат подобро
На децата треба да им се дадат позитивни стимулации да се хранат здраво. Тилман Грун, раководител на германскиот институт за истражување на исхраната во Потсдам-Рехрике, вели дека треба да се разјасни дали забраните се ефикасни.
Минатата година Светската здравствена организација (СЗО) претстави нов нацрт упатство во кое ги преполови претходните вредности на упатството за потрошувачката на шеќер. Според новите препораки, енергијата апсорбирана преку шеќер во иднина треба да биде помала од пет проценти од дневната потрошувачка на енергија. Во однос на енергетските побарувања на возрасен со нормална тежина, ова одговара на околу 25 грама шеќер, количина што може да се надмине со конзумирање лименка лимонада. За деца, вредноста на упатството треба да биде поставена соодветно пониска во зависност од возраста и тежината.
Препораката се однесува на видови шеќер како што се домаќинството, овошјето и грозјевиот шеќер, кои производителите на храна или самите потрошувачи ги додаваат во храната и пијалоците, на пример во форма на природни производи како што е медот. Шеќерот што се консумира преку овошје, зеленчук и млеко не е вклучен.
Целта на СЗО е да ја искористи оваа мерка за да се спречат вообичаени заболувања како што се морбидна дебелина, дијабетес тип 2 и кариес, бидејќи бројот на заболувања се зголемува ширум светот. Последните години има значително зголемување на преваленцата, особено во земјите во подем. Здравјето на забите во Германија се подобри благодарение на различните мерки за спречување на кариес, но во 2009 година помалку од еден процент од возрасните сè уште имаа заби без кариес. Покрај тоа, според институтот Роберт Кох, повеќе од половина од возрасните и околу 15 проценти од децата и адолесцентите имаат прекумерна тежина. Околу шест милиони луѓе се погодени од дијабетес тип 2.
Значи, ние исто така треба да дејствуваме. Затоа, германското друштво за исхрана (ДГЕ) препорачува да консумирате храна само засладена со шеќер во умерени количини. Покрај другите студии, нашите, исто така, посочуваат дека постои одредена врска помеѓу потрошувачката на пијалоци со шеќер и зголемениот ризик од дебелина и хронични болести како што е дијабетесот. Шеќерните пијалоци бргу се консумираат и не се чувствуваат заситени, но тие му даваат на телото многу енергија и на тој начин можат да ги измамат природните системи што ја регулираат телесната тежина. Ова станува јасно кога ќе размислите колку портокали треба да исцедите во чаша сок што лесно би можеле да консумирате за една минута и да ја споредите таа количина портокали со она што би јаделе за исто време.
Потрошувачката на шеќер преку пијалоци може индиректно да придонесе за развој на хронични болести преку неговиот придонес кон снабдувањето со енергија, позитивниот енергетски биланс поврзан со него и добиената вишок тежина. Нашите студии исто така покажуваат дека шеќерите што брзо се апсорбираат исто така имаат директно негативно влијание врз здравјето на луѓето чиј метаболизам е веќе нарушен.
Шеќерот не треба да се демонизира, но од споменатите причини се чини дека е многу корисно да се направи населението свесно за можните последици од високиот внес на шеќер и истовремено да се покажат начини како може да се намали внесувањето на шеќер на здраво ниво. ДГ издава препораки поврзани со храна за ова. Покрај тоа, Истражувачкиот институт за исхрана на децата во Дортмунд обезбедува цела низа информативен материјал специјално прилагоден на здрава, пријатна исхрана за деца. Покрај тоа, институтот истражува до кој степен храната што придонесува за здрава исхрана може да се направи попривлечна за децата преку умен маркетинг. Како што сугерираат првичните резултати, позитивните стимулации за зеленчук и овошје, на пример, создадени со стратегии за рекламирање можат да промовираат здрави навики во исхраната. Понатамошните истраги треба да разјаснат дали може исто така да биде позитивно под влијание на забраните.
Спроведувањето на новата препорака на СЗО кај населението е секако предизвик за науката, политиката и бизнисот. Меѓутоа, со сите дискусии за шеќерот, не треба да се заборави дека постојат и други компоненти на храната, како што се мастите, кои влијаат на здравјето.