Нутригеномика и индивидуална исхрана Јадете што сакаат гените - ДЕР Шпигел
Десерт со јагоди и караница: „Прифаќањето на препораките за диета е поголемо кога се персонализирани“
Фото: Метју Мид/АП
Оттогаш веќе не јадеме она по што копнееме, туку она што го диктира нашиот генетски профил. Звучи апсурдно, но може да се оствари. Пред многу години, идејата за персонализирана исхрана започна да созрева во главите на многу научници. Цели одделенија сега работат во областа на нутригеномиката и ги истражуваат меѓусебните односи помеѓу исхраната и гените.
Голема надеж е поврзана со сè уште младата дисциплина: треба да се спречат болести како што се дебелина, дијабетес тип 2 или кардиоваскуларни проблеми, а симптомите на недостаток да бидат спротивставени. Не само науката, туку и индустријата се посвети на нутригеномиката. Корпорации како BASF со години инвестираат во истражување во оваа област.
Препораките за храна и исхрана засновани на ДНК се уште се далеку. Но, тоа е доволно гласно за да го слушнат политичарите: Во 2011 година, ЕУ го започна проектот Food4Me за да открие колку се приемчиви потрошувачите кон персонализираната исхрана. За ова беа регрутирани околу 1500 тест лица. Дадоа примероци од крв и плунка, одговорија на прашања во врска со нивните навики во исхраната и носеа сензор што ја мери нивната физичка активност. Врз основа на собраните податоци, им беа дадени индивидуални совети за исхрана.
Потрошувачите сакаат персонализирани совети за исхрана
Ханелор Даниел, раководител на столот за нутриционистичка физиологија на Техничкиот универзитет во Минхен (ТУМ), е одговорен за проектот. Ако ја прашате за шансите за нутригеномика, таа вели: „Прифаќањето на препораките за исхрана е поголемо кога тие се персонализирани“. Ова игра важна улога, особено во третманот на дебелина.
Персонализирани модели на исхрана како метаболички баланс или диети во крвни групи се контроверзни поради недостаток на научни докази. Како и да е, тие се популарни затоа што не наметнуваат општа доктрина на оние кои сакаат да изгубат тежина и се земаат предвид нивните лични навики на јадење. „Тоа е и поттик и поттик“, вели Даниел.
Првите привремени резултати од студијата Food4Me исто така покажуваат дека концептот е добро прифатен. „Учесниците се задоволни кога гледаат дека слабеат, иако тоа не е примарната цел“, вели Даниел.
„Одлучете се за поздрави масти“
Како функционира генетската диета? Ова може да се илустрира со пример: Протеинот аполипопротеин Е (ApoE) игра улога во метаболизмот на холестерол и маснотии и се јавува во три генски варијанти: ApoE2, E3 и E4. Вториот предизвикува висок холестерол во крвта и може да го зголеми ризикот од кардиоваскуларни болести. Ако некое лице знае дека е носител на ApoE4, тој може да го спречи ризикот со храна со низок холестерол и многу незаситени масни киселини.
„Препораката за носителите на варијанти на генот ApoE4 зависи од нивото на холестерол во крвта и внесот на заситени масти“, вели Силвија Колоса, докторанд на Food4Me. За луѓето со ApoE4 и малку покачен холестерол кои консумираат многу заситени масти, препораката на Food4Me е: "Заменете ги преработените месни производи како хамбургери или колбаси за посно месо како пилешки гради. Одлучете се за храна со поздрави масти како морска риба".
Ханелор Даниел ја отфрла загриженоста дека луѓето можат да јадат само еднострано. Како и да е, потрошувачите не треба да останат сами со резултатите од нивните генетски профили. „Прашањето е какви заклучоци може да се извлечат од информациите за ДНК“, вели таа. „На крајот на краиштата, ова не е прашање само за совети за диета, туку и за етика“.
Диетата може да се манифестира во геномот
Па, дали дебелината, дијабетесот и слично наскоро ќе бидат минато ако јадеме како што се допаѓаат гените? „Веројатно не“, вели Саша Зауер од Институтот за молекуларна генетика Макс Планк во Берлин. Големата инциденца на дебелина и дијабетес тип 2 главно се должи на начинот на живот. Калорична храна, недостаток на вежбање или засега непознати влијанија врз животната средина многу веројатно ќе ги надминуваат факторите како што се „лошите“ гени.
Има уште многу основни истражувања што треба да се направат за подобро разбирање на сите овие механизми. Исто така, недостасува научен доказ дека генетските препораки во исхраната и превентивните мерки се всушност ефективни. Студијата Food4Me има за цел да даде одговори за тоа како ваквите препораки можат одговорно да се спроведат - и кои можности и ограничувања би ги имала комерцијализацијата.