Обработка на храна во микробранова печка - Бесплатно преземање на PDF
Краток опис
Преземете ја обработката на храна со микробранова печка.
Опис
Универзитетот Лукијан Блага, Сибиу, Факултет за Ş.A.I.A.P.M. MPMPA специјализација Година на студирање л
Презентација на диелектрични својства и микробранова обработка на прехранбени производи
Студентски # $ inoiu Mi $ aela% Дениса
развиен на овој начин: nc8t: n година 1 (("@ 6irlpool беше првата компанија што воведе $ помазание и респе/зацрвстувањето. Денес можете да најдете во микробранова печка) јадења/пецива/шпагети/риба и козонак /: во принцип скоро сè што вашата постојана или периодична пошта може да диктира/и ова: не само неколку минути. & микробрановата печка = et & 6e $ лансирана од компанијата @ 6irlpool го демонстрираше в) вкусот и по $ Со исклучок на рецептите печени во традиционални рерни може да се постигне со помош на микробранови: за многу пократко време за готвење.
1. Принципи Општите принципи на енергијата на микробранова печка со микробранова печка се користат во индустриските процеси многу години. Нивната употреба: наместо конвенционални извори на топлина) се случи заради неколку предности како што се $ n: 'nc) lzirea fast): n pro $ unzime pro $ unzime' заштеда на енергија и време и: mun) t) квалитет на ţirea во првите години на студии за: нц) ldirii со микробранова печка/овие предности беа тешко $ да се оправдаат: во однос на ниската цена) sc) zut of: nc) lzirii со помош на нафтени деривати. нафта. Сите овие, заедно со неподготвеноста на многу индустрии да ги расклопат постојните конвенционални системи, иако често неефикасни и застарени, со системи базирани на микробранови, доведоа до бавен раст. е документирано) на оваа технологија. te6nologii. Најголемите предности на енергијата на микробранова печка во однос на конвенционалната технологија на микробранова печка се специфицирани во Поглавје 91 ("(; #" поефикасно) сушење/наспроти периодот на сушење /). Со намалување на трошоците за производство, системот е многу покомпактен од конвенционалниот систем.Енергијата се пренесува на многу почист начин.Се постигнува загадување. енергија: селективно според в) три состојки
Енергијата брзо се расфрла во волуменот на материјалот и се избегнува прекумерно сушење, релативно ниска цена за одржување. Микробрановите имаат 3 главни својства; Микробрановите може да предизвикаат вибрации во молекулите на различна храна и со тоа да го запрат нивното загревање. - нивното воведување многу зависи од големината/дебелината и својствата на храната. ; Продирање # микробранови може да навлезе преку керамика)/стакло)/отпорна на температура пластика: висока. Потребно е да се користат садови со пропустливост un) на микробранови за да се задржи: нц) lzire un). Погледнете ги препораките за алатката подолу. в; Во случај на микробранови, микробрановите се рефлектираат од металниот wallид во внатрешната празнина.На овој начин се формира магнетно поле и тие се држат на место. lzire uni $ orm) храна.
3. Предности и недостатоци на микробранова печка
Микробрановата печка е победник на цивилизацијата/но има некои недостатоци. Работи на принцип на генерирање бранови со висока фреквенција/најчесто 245+ MCz/т.е со бранови должини од 12/2 cm/близу до кратки радио бранови. Електромагнетни додатоци ги јонизираат честичките и предизвикуваат многу брзо ротирање на диполите на поларизираните молекули; тие генерираат топлина во внатрешноста на органската маса подложена на микробранова печка. Тие имаат посебно физичко/физиолошко и физиолошко дејство/произведуваат јони и разни слободни радикали/кои уништуваат вируси и бактерии како што се Псевдомонас, па дури и оние најотпорните. астериум;/но не сите * прстени и микротото * прстени. - би микробранови печки/иако тие не уништуваат целосно витамини/деактивираат) ензими. Месото од неодамна заклани животни/особено овци е Dcauciucat) Исто така е вкусно. За време на созревањето 9 $ р) гезирии; в) бубрезите/гликоел постепено се распаѓаат: во млечна киселина земена од аденозин триоксид 5
На кратко, нивниот хранлив состав е изменет и, во исто време, се појавија слободни радикали, сите составени од дегенерација и: м) tr8nire процеси; микробранова печка предизвикува зголемување на бројот на рак на желудник и црево/општа деградација на периферните клеточни ткива и постепено намалување на функцијата на дигестивниот и екскреторниот систем/до висок процент на оние тестирани „Ја намалува способноста на организмот да метаболизира и користи витамини од H/&/комплексниот комплекс, како и одредени елементи во трагови и 6 хормони“ и едноставната близина на телото до микробранова печка/генерира голем број на пролеме на s) n) tate. 4. Методи на подготовка на храна
Во микробранова печка, храната може да се подготви вака.
диспозиција на храна # е најважниот начин за отстранување на храната: n
микробранова печка. -e e * emplu alimentare unitare 9e * # карто $ i; мора да бидат подредени во круг и во редовни интервали. Понекогаш) храната не се преклопува. •
Враќање на храната за да се добие униформност во подготовката. сензорна заштита на храната # може да се заштити со алуминиумски масла поради)
в) микробрановите не можат да навлезат во алуминиум. •
употребените контејнери не смеат да содржат метални елементи/тие стануваат рамни
температурата на подготвување # е избрана во зависност од видот на храната и посакуваниот режим на
количината на храна # бидејќи количината на генерирана микробранова печка) е константна) /
воведувањето голема количина на храна го зголемува времето за готвење. •
димензиите на храната # правилна подготовка) и уни $ долари) е направена храната): n
во случај на храна од мала и средна големина). •
Обликот на храната # треба да се запомни $ apt c) микробрановите не продираат) освен на
кратки растојанија од редот на неколку единици и сантиметри/храна. Тоа е начинот на кој храната е важна). -е%
На пример, најнесоодветен пример е дека зглобовите ќе изгорат, а внатрешноста нема да има време да се исуши., идеална форма) за подготовка на храна со помош на микробранова печка и кружна) и релативно рамна). •
При одмрзнување на храната, мора да се земе предвид времето за одмрзнување
тип на микробранова печка. •
кога подготвувате храна што има лушпа од секаков вид, се означува дека е
: нл) турат): пред подготовката затоа што: нц) лзиреа произведува испарувања кои се трансформираат во притисок што може да доведе до уништување на храната и оштетување на рерната: во случај в) храната да е херметичка и не дозволува отстранување на испарувањата. •
Се препорачува да се обрне внимание на подготовката на мрсна храна. 5. Користење на микробранова печка
се препорачува микробрановата печка никогаш да не се остава празна. -е
затоа се препорачува секогаш да имате тенџере со вода во рерна за да можете да ја апсорбирате енергијата создадена од микробранова печка. •
ниту еден весник не се става во рерна.
никогаш не користете дрвени садови. Знакот содржи: секогаш количина на вода)
и постои ризик од оцрнување, па дури и горење. •
никогаш не користете) метални садови или метални предмети: во рерна за в) конзерва
печката мора да се ракува со заменета врата (за врата што не одговара)
предизвикува микробранова печка/истекување што може да г) еден и) н) т) ţii. •
не користете производи за рециклирана хартија што можат да содржат метални супстанции
што може да произведе кратки кола. •
мора да се внимава) в) контејнерот во рерната е $ ierinte/поради) в) топлината пренесена од
мали количини на храна се готват многу брзо. Прилагодете) така/времето за печење
: во рерна: во однос на количината на 6ран): нц) лзит).
Микробрановата печка/за разлика од другите апарати/не ги празни садовите/туку само нивната содржина .
Прибор и керамика
7сервиси Lu $ olositi керамика со украси и метални влошки или емајлирани Lu can $ olosi за
Пластика отпорна на висока температура Стакло отпорно на висока температура w метална обвивка специјална обвивка)
Не користете за готвење месо/поради температури
може да го уништи пластичниот филм
Направете прва употреба # -бидејќи: по процесот на ракување/р) остатоци од масло од m8n: во шуплината на рерната/при првата употреба може да се појави посебен мирис/можеби дури и $ хм. Ова ќе исчезне по 2'3 употреби. Препорачливо е да продолжите: следниот чекор, исчистете ги внатрешните wallsидови на рерната со влажна крпа. Ставете неколку слоеви вода во тава за масло/ставете insert. ставете го во рерна/потоа: оставете го да врие околу 2'3 минути.
. Структура на микробранова печка
& ерни компоненти на екранот и стаклото на вратата микробранова печка #
'запечатувачки спојК
'избирач на режим: нц) лжиреК
'нц) избирач на време lzireK
„Есента на отворање на вратата К.
'грамофон и грамофон К.
'Есенска поставка: n $ unctionK
1. систем на вклучување на Ndesc6idere a useiK
4. ротирачка плоча 9платана; К.
& внатрешни компоненти на микробранова печка #
?високонапонски трансформатор кој се користи за напојување на магнетронотК
& високонапонски кондензаторK
!микробранова печка со ориз го има следниот принцип "#
-Во оваа шема може да нè интересираат следниве точки # трансформаторот/диодата за обновување и антипаразитниот филтер на електричната мрежа.
,антипаразитски филтер за 15 А.
$ Обработка на микробранова печка #% повлажна моќност и апликации
материјали и за пренос на енергија. Кога материјалите во контакт имаат различни диелектрични својства/микробрановата печка ќе биде селективно споена со материјалот при поголеми загуби. Ова набројување на селективно греење може да се користи за низа намени. Во конвенционална имитација на керамика) или полимери/се губи предвид вниманието на времето и енергијата: n: nc) lzirea на пресекот на спроводливоста низ подлогите. Микробранова/заеднички разменувач на топлина може да се загрева на самото место со вметнување материјал со поголема загуба на топлина. Користењето на неколку материјали/некои чекори може полесно да се спои со микробранови печки. Ова/можно е да се обработат материјали со нови или уникатни микроструктури/со: селективно загревање со посебни процеси. Микробрановите може да имаат можност да иницираат хемиски реакции кои не се можни при конвенционална обработка со селективно загревање на реактантите. Овој/тој/таа материјали може да се креираат. &. Микробранова печка (аспекти на материјалот за интеракција
од витално значење за разбирање на одговорот на материјалот на микробрановите/затоа што повеќето корисни количини потребни при дизајнирање на микробранови термички процеси може да се опишат во смисла на нив. Равенките во врска со диелектричните својства на параметрите за обработка на топлина) се претставени во следниот дел. ) 'e * примати во однос на диелектричните својства
Односот на рефлектираната енергија W P 'е функција на диелектричната константа Q и аголот на инциденцата). За агол на инциденца) (+ X/е едноставен # 93; -ее * емплу/вредноста Q вода) е "% на собна температура. Затоа/re $ le * ia е поголема од + V! 4. & u, сето ова/собраната енергија) исто така ќе се рефлектира од theидовите на просторијата и ќе ја прифаќа водата повторно и повторно/што резултира со специфична прифатливост приближно. + V2 + Овој/целниот материјал) апсорбира приближно% + од инцидентната енергија/а остатокот се апсорбира и дисипира од wallsидовите на просторијата за микробранови. oicei: во опсег од 5 + '"+. Енергијата што се пренесува на материјалот е едноставна Ptrans Y 91'Pr;. Моќта asorit) и потоа генерирана su $ orm) од в) ldur) е директно поврзана) со QTT на материјалот/и може да се пресмета со употреба релацијата # 94;: n во случај: n # Pas е моќната моќност): n @ cm'3/ е r) г) просечната вечера p) третирање) на вредноста на интензитетот на електричното поле: n B cm'1/av8nd: n преглед на јачината на звукот: n ентериерK $ е $ фреквенцијата: n CzK и QTT е $ актерот на диелектрични загуби на прехранбени производи или друго. Длабочината на продирање dp обично се одредува како длабочина: во примерок: ако моќноста на микробрановата печка се намали на 1 N e или 3! V%> од пренесената вредност. Понекогаш/dp е $ init) како растојание од кое се ослабуваше моќноста на микробрановата до 5+> од Ptrans. Длабочината на пенетрација е функција на Q и QTT #: во случај Zo да биде просторно ослободен од микробранови со бранови должини од 2/45 Cz/Zo Y 12,2 cm; Најновите прехранбени производи имаат QTT [25/вклучително] dp од + /! '1 V + см. 1 "
1,. -актори кои влијаат на диелектричните својства на одредено + 1, + 1, .1. зависност помеѓу содржината на влага и температурата
Диелектричните својства на многу материјали можат да бидат различни: во зависност од различни актери. Во случај на хигроскопски материјали како што се земјоделско-прехранбени производи/количината на вода во материјалот е: генерално доминантен актер. Диелектричните својства зависат од фреквенцијата на применетото наизменично електрично поле/од температурата на материјалот/како и од неговата густина/состав и структура. Во случај на гранулирани материјали или прашоци/густина: во најголемиот дел, мешавината на честички на воздухот е уште еден актер што влијае на диелектричните својства. Безбедносните/диелектричните својства на материјалите зависат од нивниот хемиски состав, особено од постојаните дипломи поврзани со вода и сите други молекули што го формираат предметниот материјал. Со исклучок на материјали со екстремно ниски загуби, т.е. материјали што во основа не апсорбираат енергија од клетките, а со микробранови печки диелектричните својства на повеќето материјали варираат: истовремено) со повторување на применетите електрични полиња. Важен феномен што придонесува за повторување на зависностите на диелектричните својства е поларизацијата што произлегува од ориентацијата на молекулите кон наметнатото електрично поле/кои содржат трајни диполи.
Ист * ет) бројни анализи на диелектрични својства при приходи од микробранова печка од храна и земјоделски производи 9Hengtsson isman/1 ("1K Lelson/1 (" 3K 76lson Hengtsson/1 ("5K Ient/1 (%") Зависноста од температурата на диелектричната константа е прилично сложена и може да се зголеми или намали со температурата на материјалот.Загревањето на микробранова печка е дозволено во големи количини. ) на присуство на вода: n храна 9Bon Cippel/1 (54K Mudgett/1 (% 5K Lelson IraszeOsi/1 ((+;. Водата претставува) најголем извор на микробранова енергија во храната и: последователно)/колку е поголема содржината на влага/толку е поголема un) в) ldur). Во оваа чиста форма водата претставува класичен пример на поларен диелектрик. Наведени се микробрановите диелектрични својства на течна вода: Ниво 1 за различни микробранови фреквенции на
Фреквенција, GHz Диелектрична константа (ε /) Фактор на диелектрична загуба (ε //) Температура