Обработка во микробранова печка DocMedicus Gesundheitslexikon

Микробрановите ги поставуваат вибрациите на молекулите во храната. Интензивното движење доведува до зголемено триење помеѓу честичките, што е поврзано со развој на топлина [1, 3, 4, 5, 6]. Микробрановата печка може да готви или да ја загрее храната. Микробрановите се електромагнетни бранови кои имаат фреквентен опсег помеѓу инфрацрвените бранови и радио брановите. Тие се многу пониски во енергијата од Х-зраците. Поради оваа причина, самите микробранови не предизвикуваат хемиски промени во храната [1, 3, 4, 5, 6].

Микробрановата печка често се користи за повторно загревање и подготвување храна. Недоволно загревање - поради пребрзото и нерамномерно загревање - го зголемува ризикот патогените микроорганизми како што се салмонелата или листеријата не бидат соодветно убиени во помалку загреаните зони или дури можат да се размножат [1, 3, 4, 5, 6].

За да се избегне недоволно загревање и прегревање, треба да се почитува следново:

Секогаш внимавајте на времињата за готвење наведени во упатствата за работа.
Користете специјални јадења безбедни за микробранова печка за загревање на храната.
Ако е можно, користете храна со иста дебелина или исечете големи парчиња.
Покријте ја храната со лабаво прицврстен капак или покривка или фолија погодна за микробранови.
Загревајте ја храната во сите области на 70 ° C неколку минути.
Гответе храна како живина или јадења што содржат свежи јајца подолго време на пониско ниво на моќност, извршете неколку проверки на температурата.
Промешајте или свртете ја целата храна помеѓу, оставете да стои кратко време за да се дистрибуира топлината рамномерно [1, 3, 4, 5, 6].

Употребата на микробранова печка има смисла за помали количини храна, бидејќи садовите може да се подготват со малку додавање на вода или маснотии и со малку енергија [1, 3, 4, 5, 6].