Образование за Валдорф денес Здравата исхрана овозможува учење
Од Сабине Шофер, април 2010 година
Добрата исхрана штити од дебелеење и е добра за вашето здравје. Речиси секој го знае тоа денес. Она што е помалку познато е дека здравата исхрана ја подобрува способноста за учење. Антропозофскиот лекар и нутриционист д-р. Сабине Шофер објаснува зошто.
Мозокот исто така сака да се храни
Денешните болести покажуваат забележително чести нарушувања на нервниот и сензорниот систем. Децата и возрасните се повеќе страдаат од недостаток на концентрација, немир, АДХД, нарушувања на фините и груби моторни вештини, мигрена и главоболки. Алергии, егзема и нервни дигестивни нарушувања исто така се зголемуваат. Симптомите често се резултат на слаб квалитет на храна или слаба исхрана.
Што всушност значи исхрана?
Познавањето на Рудолф Штајнер за хуманистичките науки ни овозможува да ја разбереме човечката исхрана на сосема нов начин. Во 1924 година, за време на земјоделскиот курс во Кобервиц, Штајнер посочува дека начинот на којшто се храни модерното човештво, сè повеќе ќе доведе до слабеење и хронични болести. „Материјалистичкиот земјоделец“ веќе може да работи „во колку децении производите ќе бидат толку дегенерирани што повеќе нема да можат да ги хранат луѓето во текот на овој век“ (ГА 327).
Внесувањето храна, вели Штајнер, првенствено служи за негување на човечката глава. Нутриционистичките супстанции што луѓето ги јадат се распаѓаат во најмалите компоненти во желудникот и преку активноста на жолчката, панкреасот и дигестивните сокови, т.е се убива сè што е живо во растителните и животинските производи.
Овие супстанции потоа влегуваат во човечкото тело преку цревниот wallид, се обновуваат во човечки протеини, масти и јаглехидрати и се влеваат во пределот на главата. Овој проток на исхрана сега доаѓа преку крвта до крвно-мозочната бариера во мозокот. Само минералните екстракти, солите и шеќерот, можат директно да навлезат во крвно-мозочната бариера и потоа да формираат основа за мозочна активност и размислување. На нервниот систем му се потребни висококвалитетни масти за неговата внатрешна структура, јаглехидратите ја обезбедуваат потребната енергија за функцијата на мозокот.
Симптомите на неправилна исхрана масовно се зголемуваат
Ако мозокот и нервите не се адекватно нахранети од висококвалитетна храна, се појавуваат болести и поплаки што се израз на ослабен нервен систем, сè почесто. Една од овие болести е дислексија. Засегнатите деца често доживуваат нарушувања во координацијата на мускулите на окото, делови од видното поле не успеваат и се нарушуваат фините моторни вештини и перцепцијата на говорот. Децата често страдаат од анксиозност и депресија или имаат нарушувања во однесувањето. Се претпоставува молекуларна биолошка основа на нарушувањето. Нарушената обработка на информации може да се измери над областите на левата сфера на мозокот, како што покажаа Шулте-Керн и Ремшмит.
Синдромот на дефицит на внимание (АДХД) е исто така поврзан со иритиран нервен систем, нарушувања на концентрацијата, немир и често нарушувања на грубите и фини моторни вештини. Лекарите претпоставуваат дека нарушените процеси во мозокот се причина за проблемот. Секое петто училишно дете страда од тоа, а бројот се зголемува.
Нарушувањата во автономниот нервен систем исто така се зголемуваат и се појавуваат кај деца и возрасни во форма на дигестивни проблеми: дијареја или запек, болки во стомакот и гасови. Забележлива е зголемена нетолеранција на храна и нетолеранција на лактоза или фруктоза. Дисфункција на жолчката или панкреасот е честа.
Кожни болести како што се невродерматитис и алергии, кои пак се поврзани со немир и прекумерна возбуда, исто така припаѓаат на болести на нервниот систем. Она што зачудува кај овие пациенти е дека тие се особено чувствителни на мириси и бучава.
Неправилна и неквалитетна диета ги ослабува нервните и сетилните органи, како и имунолошкиот систем, што се изразува во намалување на лимфоцитите. Не е ни чудо: на крајот на краиштата, цревата е вклучена во 80 проценти од сите имунолошки процеси.
Која храна ги промовира нашите перформанси и способност за учење?
За здрава исхрана е важно индивидуалните нутриционистички основи да бидат балансирани со човечкиот организам и да ги задоволуваат денешните потреби: максимум 50-55 проценти јаглени хидрати, 20-25 проценти протеини, 20-25 проценти висококвалитетни масти.
Исхраната богата со јаглени хидрати што денес е вообичаена (леб, компир, тестенини, слатки) со високо рафинирани производи треба значително да се намали, бидејќи јаглехидратите секогаш се претвораат во шеќер во организмот и со тоа го ослабуваат нервниот систем и предизвикуваат воспаление.
Јаглехидратите во форма на житни производи од цело зрно се помалку проблем, но не треба да се консумираат сурови, туку варени, печени или како леб од кисело тесто. Особено се препорачуваат просо, овес, правопис и 'рж.
Протеините се основа на целиот живот. Ги гради внатрешните органи и ги зајакнува мускулите. Висококвалитетни протеини може да се најдат во млечни производи како што се кварк и крем сирење, јајца, риба, месо и ореви. „Треба да се внимава на најголемата можна грижа да се осигура дека телото не прима премногу или премалку протеини. Императив е да се најде вистинската големина «, вели Рудолф Штајнер во 1923 година (ГА 350). Недостаток на протеин доведува до мускулна слабост, немоќ, слабост на срцевиот мускул и други нарушувања на органите, како и имунодефициенција.
Висококвалитетните масти го загреваат нашиот организам и ги хранат нашите нерви. Се препорачуваат масла од ореви, маслинки, тиква, лен и висококвалитетни масти од органско млеко (млеко, путер, крем, јогурт), риба и сусам. Деметарското млеко, кое доаѓа од крави кои главно примаат сено и трева и немаат концентрирана храна, содржи многу пати повеќе незаситени масни киселини и затоа треба да се претпочита.
Многу свежо овошје (јаболка) и локален зеленчук од биодинамичко одгледување треба да го збогатат менито. Зеленчукот богат со минерали е од големо значење за нервниот систем, бидејќи минералите продираат во крвно-мозочната бариера и директно ги зајакнуваат нервите. »Само супстанциите богати со сол можат да навлезат во главата. Супстанциите богати со супстанции на сол и корен ги прават луѓето силни низ главата, а особено со моркови, горните делови на главата стануваат силни. «, Рече Рудолф Штајнер на предавање во Дорнах 1924 (ГА 354).
Резултати од „студијата за моркови“
Ги проверив овие односи преку тригодишно истражување со сто пациенти како дел од Институтот за земјоделство и лекување на Персефонеја. Можев да докажам дека редовната потрошувачка на моркови има јасно позитивно влијание врз нервните болести (види графикон во печатено издание).
Препорачувам моркови за бебиња во транзиција од мајчино млеко во таканаречена "храна од земја". Минералите поврзани со живото растение спречуваат алергии и нетолеранција, промовираат здрав развој на мозокот и нервите, а со тоа и способност да учат и да се концентрираат. Препорачувам учениците да носат морков, јаболко и ореви (бадеми, ореви) со нив секој ден за ручек. Тоа значително ќе ја подобри способноста за учење. Мал сендвич наполнет со путер и добри настинки треба да го заокружат појадокот.
За секоја способност за размислување и за секоја идеја, неопходна е материјална физичка супстанција, како што се високо квалитетни минерали и соли, што доаѓа од процесот на негување на живот. Поради огромното зголемување на болести и нарушувања поврзани со исхраната, нашето време бара брзо спроведување на здрави форми на исхрана, особено во детството. Не само здравјето, туку и нашата интелектуална активност и размислување зависи од здравата исхрана.
За авторот: Др. медицински Сабине Шофер работи како антропозофски ориентиран општ лекар и нутриционист во Здравствениот дом Марбачша и е раководител на детскиот и младинскиот центар ИАКЧОС за сите возрасти.
Германско друштво за исхрана: Извештај за исхрана, Бон 2008 година
Герд Шулте-Керн, Хелмут Ремшмит: Симптоми на дислексија, дијагноза, причини, третман, третман, германски Орцтеблат, том 100, број 7, 14 февруари 2003 година
Рудолф Штајнер: Основи на хуманистичките науки за просперитет на земјоделството, ГА 327. Предавање од 20 јуни 1924 година и 16 јуни 1924 година. Дорнах 1999 година
Дерс.: Ритми во космосот и во човечките суштества. ГА 350, предавање од 22 септември 1923 година. Дорнах 1991 година
Дерс.: Создавањето на светот и човекот, ГА 354, предавање од 31 јули 1924 година. Дорнах 2000 година