Оброк од оброк - инсектите се храна на иднината за потрошувачите
Научниците од Карлсруе работат на алтернативно брашно за печење врз основа на инсекти. Раковите се сметаат за важен извор на протеини во иднина.
- инсекти можеше да влезе Германија наскоро завршуваат на чинијата за вечера.
- Научниците од Карлсруе работат на брашно за печење врз основа на инсекти.
- Од сите нешта Морски црви се погодни за тоа Храна.
Германија - Инсекти на менито - Особено fansубителите на кампот во џунгла треба да го ценат тоа во оваа земја. Но, дури и во популарниот формат на ѓубре во ТВ Германија, индексирачките, индексирачките и честопати воздушни животни се залагаат за атрибутот „одвратно“ и нешто што чини да се консумира. Во други култури, сепак, во делови на Азија, Африка и Јужна Америка, но исто така и со Абориџините во лоцирање во логорот во џунгла Австралија, скакулци, отрепки, бубачки и копродукции се составен дел од диетата - во скара, печена или маринирана форма, на пример.
Всушност вклучени инсекти - како и другите животински храна исто така - протеини, незаситени масни киселини, витамини и минерали, во зависност од видот во различна количина и состав. Затоа, истражувачите сметаат дека инсектите имаат потенцијал да дадат поголем придонес во хранењето на растечката светска популација во иднина. Нивните Потреба за протеини ФАО, Организацијата за храна и земјоделство на Обединетите нации, проценува дека тоа ќе се удвои до 2050 година.
Штурците и облиците се на менито: првичните реакции се позитивни. https://t.co/gHhRp932NP # храна од инсекти # храна за иднината
Храна за инсекти за јадење: бројот на компании се зголемува
И така, за неколку години бројот на компании кои се фокусираат на Храна од јадење инсекти имаат специјализирано. Во Европа, сепак, храната од инсекти досега остана лажен производ. Новата европска регулатива за „Романска храна“ сега дозволува консумација на животи што ползат во Европа (и веќе треба да има ресторани каде на менито има деликатеси како плескавици од инсекти). Но, повеќето потрошувачи во овој дел од светот најверојатно ќе продолжат да ја одбиваат храната врз основа на тоа - барем ако нејзиното потекло е сè уште видливо или може да се погоди во однос на формата и конзистентноста.
Но, бидејќи дури и повеќе сточарство е крајно проблематично во однос на животната средина и климата и не може да се задоволи побарувачката на подолг рок, истражувачите треба да бараат алтернативи Извори на протеини пребарување Повторно и повторно инсектите влегуваат во игра. На темата работат и научници од технолошкиот институт Карлсруе (КИТ). Тие работат на развој на брашно од прав од инсекти што може да се користи за производство на леб, на пример.
Морните црви се соодветни како храна
Вашиот фокус е насочен кон Морски црви, чии ларви содржат многу протеини. „Морните црви имаат предност во однос на говедското месо што го имаат половина CO2 а со тоа и помалку влијание врз животната средина “, објаснува инженерот на процеси Амад Емин, раководител на помладата истражувачка група„ Екструзија и биополимери “на Институтот за биотехнологија и технологија на храна при КИТ. Тој претпоставува дека производи врз основа на инсекти можат да го направат и на германскиот пазар - ако животните се преработат во прав, така што тие повеќе не можат да се препознаваат и воведувањето се одвива преку традиционална храна како што е лебот. „Пченично брашно со компоненти на инсекти може да ја збогати главната храна со протеини и на тој начин да ги компензира сите дефицити од други извори на протеини“, вели Емин.
Истражувачите од Карлсруе си поставија цел на брашно База на инсекти Во однос на вкусот, својствата на печење и структурата, тешко дека треба да се разликува од конвенционалното брашно за печење со цел да се постигне највисоко можно прифаќање кај потрошувачите. Сепак, една пречка е поголема содржина на маснотии и протеини во оброците од инсекти. Тоа доведува до промени во растворливоста, капацитетот на задржување на водата и еластичноста.
Брашното за печење не треба да се разликува од конвенционалното
Со помош на посебен процес, техничарите за храна во Карлсруе сакаат специјално да ги подобрат овие својства, така што тие се скоро идентични со конвенционалните Брашно за печење се Научниците користат истиснување, метод кој долго време се користи за производство на производи како тестенини и житни култури. Вие додавате вода на одредени состојки - во овој случај тоа би биле инсекти или нивни компоненти. Ова би требало да создаде маса слична на тесто, која потоа прво се води преку шахтите за завртки, се загрева и на крајот се притиска низ млазницата.
Потоа сувата маса се меле. Друга предност на овој процес е тоа што користи ензими инсекти деактивирани и микробни состојки намалени, објаснува Азад Емин. „Покрај тоа, може да се постигне подобрена сварливост.“ Бидејќи малку се знае за ефектите на истиснувањето врз сварливоста и биорасположивоста на хранливите материи содржани во инсектите, научниците од Карлсруе сега детално го испитуваат ова во соработка со Институтот Макс Рубнер, федералниот институт за исхрана и храна.
Печење брашно исто така може да има позитивно влијание врз трговијата со пекари
Екструдирањето во врска со развојот на нови суровини може исто така да "отвори нови перспективи" за традиционалната трговија со пекари, особено за помалите бизниси, замислува Емин. „Во нашето понатамошно истражување сакаме применливост на произведените Брашно За таа цел, треба да се спроведат екстерни тестови за леб и да се процени обликот, изгледот и текстурата на печивата. Добиените резултати се важни „за одржлив алтернативен развој на храната од инсекти“.
Научниците од Карлсруе и нивната работа се пример за растечки истражувања во оваа област. Но, сè уште има голем број неизвесности. Значи, сè уште не е познато со сигурност кои ефекти Микроорганизми од цревата животните - што обично се јаде со нив - може да предизвикаат човечко тело. Загрижете се што критикерите провлекоа низ сите видови работи што вие повеќе не би ги замислувале, но не мора да ги имате во оваа земја: инсекти, кои се преработуваат во храна во Германија доаѓаат од контролирано размножување.
Инсекти: храна на иднината?
Оние кои се важни кај инсектите Храна на иднината види, тврди, меѓу другото, дека произведуваат помалку стакленички гасови и амонијак отколку традиционалните фарми на животните, како што се говеда и свињи, дека заземаат многу помалку простор и се поевтини за размножување.
Критичарите, меѓу другото, се жалат дека досега нема доволно знаење до кој степен инсекти Може да почувствува болка и страдање - и затоа ќе биде мачен при преработка во храна. Исто така, постои недоволно истражување за алергиските реакции што можат да ги активираат инсектите под одредени околности. Луѓето кои се алергични на ракчиња, попрво треба да го задржат оброкот од инсекти откако ќе се појави на пазарот. Бидејќи страдаат од алергија на школки не можат да толерираат црви од јадење. Од селата Памеја