Обука еснаф за касапи

Овде можете да дознаете сè за обука.

Месарот научил како правилно да го преработува суровото месо во сочни шницли, печено месо и шницел или во широк спектар на специјалитети од колбаси, сувомесни производи и конзервирана храна. Најсовремени техники и процеси се користат во производството и, се разбира, фокусот е секогаш на квалитетот на производите.

Како да направите месо и колбаси?

Пред обработката, Мецерите го проверуваат квалитетот на испорачаната стока со сите свои сетила: изглед, боја, мирис, вкус. Само беспрекорното месо се обработува понатаму. Коските и кожата треба да се отстранат од големите парчиња месо пред да можат да се продаваат преку шалтер како шницли, печење итн. Сепак, тие исто така можат да бидат обработени понатаму - работните чекори, методите и рецептите се разновидни како и опсегот на специјалитети од колбаси: варени, сурови, попарени колбаси, пушени, излекувани, пити, аспикати, но исто така и сувомесни салати или топли јадења како што се месо од леб и ќофтиња. за ужина. Важно е производите секогаш да изгледаат апетитивно. Оние кои се способни и креативни можат дури и да развијат свој рецепт за колбаси или да измислат нов вид колбаси!

Кои интереси треба да ги донесете со вас?

Доброто познавање на аритметиката, на пример, е важно за правилно разделување, но исто така и за продажба. Интересот за биологија е предност, бидејќи за да се исече месото на вистинските места, месарот треба да ја знае структурата на трупот. Се разбира, во денешно време се работи многу со машини и алатки што месарот треба да ги работи, чисти, па дури и да ги поправа. Покрај тоа, изостреното чувство на чистота и хигиена се исто толку важни колку и внимателно и одговорно работење во тим. Директен контакт со клиентите се однесува на пријатност и професионалност: Мора да бидете во можност да одговорите на прашањата за потеклото на месото, содржината на протеини и маснотии, адитиви и конзерванси, но исто така да дадете совети, како што се: Б. стек правилно се пржи.

Како тече обуката?

Обуката вообичаено трае три години. Оние кои се особено добри на училиште или кои веќе имаат посебно претходно знаење - на пр. Б. успешното завршување на квалификацијата за влез во компанија (EQ) - може да аплицира за скратување на неговата обука. Сепак, компанијата, училиштето и Занаетчиската комора мора да се согласат на ова. Обуката се одвива во двоен систем, т.е. и во компанија и во стручно училиште. Постојат и курсеви за обука меѓу компаниите.

Колку заработувате за време на обуката?

Ова може да биде многу различно во зависност од државата, регионот и компанијата. Следниве бруто-цифри за учење во Баварија служат како водич:

Година на обука: 750 €
Година на обука: 850 €
Година на обука: 1.050 €

Кои се изгледите по успешното завршување на учењето?

Занаетот на месарот нуди бројни можности за обука и можности за кариера. На пример, месарите можат ...

заврши понатамошна обука за да станете техничар
полагајте магистерски испит и со тоа дури и студирате без завршено средно училиште
започнете сопствен бизнис како мајстор и отворете своја месарница
Проширете го вашето специјалистичко знаење со курс за да станете овластен сомелиер за месо
однесете дополнителен курс за обука за да станете „овластен деловен економист“ (HWO)

Повеќе информации се достапни од центарот за обука на нашето здружение за трговија со месар во Аугсбург на www.fleischerschule.de

Специјалистот за месарница е врската помеѓу месарницата и клиентот. Со прецизно познавање на производството и составот на производи од месо и колбаси, тој/таа ги советува и информира клиентите компетентно и индивидуално. Пријателството, како и интересот за добра храна и познавање на подготовка се важни. Чистотата и хигиената се најважни!

Кои задачи треба да ги направите?

За вистинскиот продавач, задоволството на клиентот е на прво место. За тоа е потребен добар специјалистички совет и многу знаење - на крајот на краиштата, во Германија има над 1500 видови колбаси. Не сите доаѓаат во продавницата подготвени. Специјализираната месарница, исто така, честопати подава рака, на пр. При вртење мелено месо или сечење месо во шницели и шницли. Производството на зачини, маринади и пломби, како и подготовката и гарнитурата на специјални закуски или угостителски понуди, како што се чинии за колбаси и салати, се дел од областа на одговорност. Важно е дека дневниот приказ е подреден и претставен на апетитен и декоративен начин - затоа што окото „купува“.

Кои вештини и интереси треба да ги донесете со вас?

Покрај тоа што сте заинтересирани за добра храна и добра, важна е и пријателска, отворена интеракција со луѓе - ова бара добро познавање на германски јазик и да останете смирени дури и во стресни ситуации. Внимателна и чиста работа со машини за сечење машини, мелници за месо и ваги мора да биде исто како математички и организациски вештини: примање наредби и извршување навреме, проверка и додавање на залихи на стоки и материјали за пакување, како и правилно сметководство на фискалните каси. Исто така, мора да знаете дека сте многу на нозе!

Како тече обуката?

Обуката да станете специјалист за месарница трае три години. Ако изведувате особено добро или ако имате одредена квалификација, можно е да ја скратите обуката. Тоа е двојна обука, што значи: Професионалното вежбање и водство од страна на искусни колеги се одвива во компанија за обука. Во исто време, ја учите важната теорија во стручното училиште.

Колку заработувате за време на обуката?

Година на обука: 750 €
Година на обука: 850 €
Година на обука: 1.050 €

Кои се изгледите по успешното завршување на учењето?

Продавачите на месарница имаат различни опции за понатамошен професионален развој. На пример со ...

понатамошна обука за да станете деловен економист (HwO)
полагање на тест за способност на обучувачи со цел да се надгледуваат обучувачите во иднина
курс за да станете овластен сомелиер/сомелие од месо
курс за обука за да станете „менаџер за продажба“
напредна обука за да станете „нутриционист во трговијата со месар“

Дали сакате да стажирате? Само погледнете!

Во многу компании можете да дознаете за време на студентска пракса или празнична пракса дали работата на месар или месарница е соодветна за вас. Можете да видите зад сцената, да ги запознаете работните процеси, да погледнете преку рамото на специјалистите на работа и исто така им е дозволено да направите неколку работи сами. Таквата стажирање ви помага да изберете кариера и исто така е добра референца за апликација.

Станете чувар на трговијата со месар

Со цел саламата на вашата пица и шунката на вашиот тост да бидат обезбедени во иднина, на чесниот занает му требаат посилни раце во своите редови. Вклучете се и создадете месни деликатеси од утре со нас! Ве обучуваме да станете господар на барањата на клиентите. Внесете повеќе магија во нашиот почесен занает. Со својата сила создавате примамливи искуства за вкус и ги привлекувате нашите клиенти под ваша магија. Го зборувате нивниот јазик и ги земате уздите во рака кога станува збор за квалитетот и поредокот.