Оцет кисел, зачинет и здрав
од Беат Сплет и Анет Бахм
Статус: 8 мај 2020 година, 11:55 часот
Познато е од кисела краставици или кисел зеленчук, но оцетот не само што обезбедува рок на траење и вкус, тој е и здрав. Јаболков оцет може да ја олесни металоиди и да се бори против брадавици, а облозите со оцет може да ги намалат треските. Во комбинација со билки или зачини, екстрактот од оцет може да го подобри нивниот ефект.
Оцет се создава преку природна ферментација или процес на закиселување. Ова се случува кога, на пример, вино или овошен сок со помалку од 18 проценти алкохол се изложени на воздухот. Тогаш оцетните бактерии го претвораат алкохолот во оцетна киселина. Со чист вински оцет, содржината на оцетна киселина е најмалку шест проценти, со други видови оцет варира помеѓу пет и шест проценти. Оцет може да се користи и на многу начини надвор од кујната. Има малку дезинфекционо дејство, може да убие бактерии и габи и затоа често се користи во разредена форма како природен тонер за лице.
Видови оцет
Видовите на оцет можат да бидат многу различни во зависност од регионот. Винскиот оцет е особено популарен во земјите со лозарски региони како што се Италија и Франција, во Велика Британија, благодарение на традицијата за подготовка на пиво, слад оцет често се наоѓа, а во Азија оризовиот оцет направен од оризово вино е дел од секое суши.
Вински оцет е направен од црвено или бело вино. Во зависност од квалитетот на виното, постојат ефтини, но и многу скапи производи кои се детално ферментирани во дабови буриња. Познатиот италијански балсамичен оцет „Ацето балсамико“ е исто така еден од винските оцети и станува сè попопуларен кај нас. Темниот мелем е направен од не ферментиран сок од грозје и созрева во специјални дрвени буриња. Добар балсамичен оцет мора да созрее најмалку дванаесет години.
Слад оцет е направен од слад јачмен и се користи, особено во Велика Британија, за конзервирање на кромид и зеленчук. Има темна боја и е исто така популарно зачинување за риби и чипс - пржена риба и помфрит.
Дестилиран оцет е безбоен и често се прави од слад оцет. За време на дестилацијата, киселината е концентрирана и содржината на оцетна киселина се искачува на над шест проценти.
Есенција на оцет е синтетички произведена прочистена оцетна киселина. Како што сугерира името, тој е особено високо концентриран и се користи само многу разреден за храна.
Оцет од ориз е направен од ферментирано оризово вино и е особено популарен во азиските јадења. Тој е многу благ, бидејќи има киселост од само два до три проценти.
Јаболков оцет се смета за особено здрав. Направен е од јаболка или сок од јаболко. Може да ја ублажи лесната металоиди, да го регулира високиот крвен притисок, високиот холестерол и варењето на храната. Бидејќи е ферментиран, го поддржува микробиомот во цревата. Исто така, содржи витамини Б, Ц, Е, фолна киселина и бета-каротен, но исто така вредни минерали како калиум, калциум или магнезиум и елементи во трагови како железо, флуор и цинк.
Домашен јаболков оцет
Вашиот прелистувач не поддржува HTML5 видео.
Видеото се вчитува .
Направете сами јаболков оцет
Прво, излупете ги јаболките. Најдобро е да користите органски јаболка, бидејќи тие не содржат никакви пестициди кои подоцна мигрираат во оцет. Истурете ги јаболката во голема чаша и додадете малку шеќер, ова ја забрзува ферментацијата. Потоа додадете многу вода. Покријте ја целата работа со крпа, така што воздухот, но не може да влезе микроб. Со текот на времето, на површината се формира бела пена. Ова значи дека бактериите работат напорно и дека алкохолната ферментација е во полн ек. Мешајте секои сега и тогаш за да спречите формирање на мувла.
По неколку дена мирисот се менува и фината оцетна нота станува осетлива. Треба да стои околу две недели, а потоа се формира таканаречената „мајка на оцет“, блок сличен на желе, создаден од бактериите на оцетната киселина. Истурете сè низ сито, но не фрлајте го желе, можете да го користите повторно и повторно!
Сега јаболковиот оцет треба да продолжи со ферментација четири до шест недели пред да биде подготвен. Јаболков оцет може да се направи и со само сок од јаболко. Не е толку многу работа и е малку побрзо. За лек од јаболков оцет, разредете го оцетот со малку вода еднаш или двапати на ден и пијте го.
Оксимел: Здрав кисел мед
Оксимелот е тинктура без алкохол. Тие се користат за фармацевтски цели веќе 6.000 години. Во минатото, киселиот мед беше дел од основната опрема на секој медицински фармацевт. Хилдегард фон Бинген го пофали како лекувачки еликсир. Неговите состојки јаболков оцет, мед и разни билки го прават ладниот екстракт толку ефикасен. За да го направите ова, измешајте два дела јаболков оцет со шест дела мед и еден дел билки или зачини. Билките треба да бидат многу суви за да не се формира мувла.
Прво ставете оцет и билки/зачини во неметален сад. (Оцет оксидира при контакт со метал.) Истурете ја смесата во чаша и оставете ја да стрмни три до четири недели на темно место. Протресете се сега и тогаш. Потоа исцедете го екстрактот од билки или зачини преку сито и измешајте со два до три пати поголема количина на мед. Билките и зачините може да се изберат во зависност од симптомите: ким и анасон помагаат при варењето на храната, лавандата делува смирувачки, риберт помага при кашлање, ѓумбирот го промовира имунитетот. Земете една до две лажички секое утро и навечер, или чиста или разредена со вода.
рецепт
Домашен рецепт за винегрет од малина
Винегретата се смета за кралица на преливи за салата. Многу е лесно да се подготви. Во овој рецепт, малините додаваат маслиново масло, јаболков оцет, бибер, сол и малку мед за убав вкус.
Оваа тема во програмата:МДР ТЕЛЕВИЗИЈА | Главната работа е здрава | 07 мај 2020 година | 21:00 часот