Тајната на московското кафе - Москауер Дојче Цајтунг
Секој знае еспресо, капучино и лате. Но, како за Раф? Ланецот кафулиња Double B се потпира на професионалните баристи.
Московски еликсир на животот: градот веќе има свои традиции./Катарина Линдт
Ана Куснезова знае колку работи еспресото: 20 до 30 милилитри вода се цедат преку 6,5 до 7,5 грама ситно мелен прав од еспресо за 20 до 30 секунди на 86 до 90 степени Целзиусови под притисок од осум до десет бари. Таа научи кои исклучоци ги дозволува ова златно правило на академијата за баристи во ланецот кафулиња Двоен Б. Основан за привлекување стручен персонал, концептот на основачите Ана Зфасман и Олга Мелик-Каракосова обезбедува одржување на квалитетот во сите нивни кафулиња станува.
Минатата година Дабл Б го освои „Рускиот куп за кафе“ за најдобри баристи. Тимот и оваа година е во финале. На есен, тие треба да ги покажат своите вештини на „Московско кафе и чај експо“.
Според Кузнецова, кафето никогаш нема ист вкус. Колку се различни вкусовите на кафето, може да се види и на тркалото во боја на Асоцијацијата за специјализирани кафе на Америка (СЦАА). Такво тркало виси во секој Двоен Б. Бидејќи мисијата е јасна: Вие сакате да станете подобрите Старбакс. Веќе има експозитура во Прага. Сега следат Минск, Тбилиси, Барселона и Рига.
Можеби тогаш и Европејците ќе научат да го сакаат Раф. Ова не ги претставува левичарските терористи на „Фракцијата на црвената армија“, кои ја направија Западна Германија небезбедна во 70-тите години на минатиот век, но е московски специјалитет: сладок како сладолед, топол како кафе.
„Раф“ е измислен во 1996 година во „Кафе грав“ на метро-станицата „Кузнецкиј мост“. Во тоа време Москва не знаеше ниту капучино. Но, тогаш еден италијански редовен нарача: еспресо, пенливо со ванилин шеќер и крем. Барањето беше добро прифатено и од други гости. Така, сега некој пие кафе како Рафаел - така се викаше гурманот од кафе. Денес само накратко: Раф, те молам!