Оцет; Масло во најдобро
Според грчката легенда, божицата Атина засадила младо маслиново дрво во конкуренција на Посејдон за доброто на човештвото. Неговите плодови требаше да бидат основна храна, извор на светлина, лекови и производи за убавина за луѓето.
Маслиново масло со највисок квалитет
Постојат над сто различни видови маслинки. Тие се разликуваат по форма, големина, боја и вкус. Општо земено, маслинките се собираат помеѓу септември и декември.
Вистинскиот е одлучувачки за квалитетот на маслото Време на берба, на Метод на берба како и внимателна и нежна обработка на маслинки. Одгледувањето маслинка е концентрирано во медитеранскиот регион, особено во Италија, Шпанија и Грција.
Екстра девствено маслиново масло
Следните термини одговараат на германското „екстра девствено маслиново масло“ и го означуваат највисокото ниво на квалитет за маслиновото масло:
- Екстра Богородица
- Vierge Extra (француски)
- Дополнителна вергинка (италијански)
- Вирген Екстра (шпански)
- Дополнителен Виргем (португалски)
Ознаката „екстра девствено маслиново масло“ гарантира дека маслото е добиено со употреба на механички процеси без ефекти на топлина и од свежо собрани маслинки без грешка. Дополнувањето "ладно цедено" е дозволено само ако температурата за време на обработката не надминува 27 ° C.
Здравствени ефекти на маслото
Најдоброто маслиново масло има малку холестерол, богато со витамини А и Е и есенцијални минерали како калциум, натриум или магнезиум. Големата содржина на витамин Е го одложува процесот на стареење на клетките на телото.
Понатаму, се вели дека маслиновото масло штити од срцев удар и артериосклероза.
За добра кујна: Ацето Балсамико
Ацето Балсамико е темно, концентрирано и густо. Има непогрешлив мирис на зачини, билки и мед со суптилни акценти на ароматично дрво.
Неговиот вкус е малку посладок и помек од другите видови оцет. Оттука и името „балсамичен оцет“.
Содржината на калории е многу мала приближно 26 kcal на 100 ml. Поради снабдувањето со ензими, оцетот го стимулира варењето и ја поддржува апсорпцијата на хранливите материи. Она што е неверојатно е тој оцет повеќе витамини од лимони содржи.
Оцет и масло во кујната
Оцет и масло го омекнуваат и збогатуваат финиот вкус на салатите и истовремено го заокружуваат. Ова го прави свежиот зеленчук уште поапетитен. Тие рафинираат и месо на скара.
Кога го користите во кујната, проверете дали оцетот и маслото се секогаш херметички и се чуваат на темно место. Во принцип, балсамискиот оцет има неограничен рок на траење.
Кратка историја на оцет и масло
Најстарата маслинова култура откриена досега е стара над 3.000 години и е откриена на Крит. Ancientивата трговија со нафта е позната во античко време. Како и виното и маслиновото масло, оцетот исто така има многу долга историја. Најстариот бокал со оцет датира од најраните египетски династии (околу 5.000-6.000 п.н.е.).
Традицијата за правење оцет лежи не само во рафинирање и зачувување на садовите, туку и во фармацевтска апликација. На пример, Хипократ препорачал завојување на рани во лапаци натопени во оцет и употреба на оцет за сите видови тешкотии при дишењето. Во средниот век, оцет се користел и како средство за дезинфекција против чума. Дури кога природните научници Лавоазие и Пастер објавија дел од тајната за оцет.
Повеќе статии
Ажурирано: 18.04.2017 година - Автор: Сандра Бауман