Оцет со оброци го намалува скокот на шеќерот во крвта
(31.10.2005) Дали сакате јадења рафинирани со оцет? Ако е така, следниве резултати од неодамнешна шведска студија веројатно ќе бидат од особен интерес за вас: Малку оцет со вашиот оброк може да ги намали врвните вредности на гликоза и инсулин во крвта, кои се јавуваат кратко време после оброкот, во технички услови после јадење. И не само тоа: чувството на ситост се зголемува и поради содржината на оцет. Ова значи дека се јаде помалку, што пак позитивно влијае на контролата на телесната тежина.
Оцет на храна го засилува ова
Чувство на ситост и дела
висок шеќер во крвта и
Против зголемување на инсулинот
За студијата, на 12 здрави волонтери им беше дадена порција бел леб (50 грама јаглени хидрати) за појадок, или со или без оцет. Пред „оброкот од бел леб и оцет“, учесниците не конзумирале повеќе храна најмалку 8 часа. Администрираната доза на оцет била 18, 23 или 28 mmol. По појадокот, научниците земале примероци од испитаниците во редовни интервали во период од 2 часа. Во исто време, учесниците пополнуваа прашалници во различни периоди по оброкот со цел да го документираат субјективното чувство на ситост.
Резултат: Кај луѓето кои го јаделе белиот леб „рафиниран“ со оцет, зголемувањето на гликозата и инсулинот во крвта после јадење било многу помалку изразено. Најголеми разлики се откриени кај шеќерот во крвта 30 и 45 минути по оброкот и за ослободување на инсулин 15 и 30 минути по јадење. Учесниците од „оцетната група“ исто така пријавија многу поголемо чувство на ситост со иста количина на потрошени јаглехидрати. Ефектот врз ситоста беше забележлив дури 2 часа по оброкот. Генерално, колку е поголема избраната доза на оцет, толку е помало зголемување на шеќерот во крвта и инсулинот. И обратно, чувството на ситост се зголемуваше линеарно со администрираната доза на оцет.
Малку оцет со оброци може да помогне да се спротивстави наглиот пораст на шеќер и инсулин во крвта и да ги задржи вредностите на ниво што е подносливо за метаболизмот и крвните садови, дури и веднаш после јадење. Други студии дошле до слични резултати во минатото. На пример, експертот за исхрана, проф. Керол Johnонстон од Државниот универзитет во Аризона во Флорида, минатата година можеше да покаже во студија со 29 волонтери дека нивото на инсулин и шеќер во крвта не се покачувало после оброкот, ако претходно биле користени две лажици оцет биле потрошени. Луѓето со дијабетес тип 2 и луѓето со ризик од дијабетес исто така имаа корист од ова.
Д-р медицински Ања Лутке, хонорарен преведувач на германската клиника за дијабетес на германскиот центар за дијабетес при универзитетот Хајнрих Хајне во Дизелдорф, Лајбниц центар за истражување на дијабетес
Извор: Ostman E, Granfeldt Y, Persoon L et al. Додатоците на оцет ги намалуваат реакциите на гликоза и инсулин и ја зголемуваат ситоста по оброк со леб кај здрави субјекти. Eur J Clin Nutr 2005; 59: 983-988.