Од арома до додаток Што можат генетски модифицирани микроорганизми - храна
Вкусови, витамини, засладувачи, засилувачи на вкус: цел спектар на адитиви денес се добиваат со помош на генетски модифицирани микроорганизми. Кога купувате, не можете да кажете што точно се овие и во каква храна се користат. Нема законско барање за означување за ова - но дури и со микроорганизми, границите помеѓу генетскиот инженеринг и другите процеси одамна станаа течни.
Воздушни ролни. Цистеин (Е 920) често се содржи во основните состојки за печење за леб, ролни и печива.
колбаси често се зачувува со помош на аскорбинска киселина Е330. Тоа е друго име за витамин Ц и може да се произведе со употреба на генетски модифицирани микроорганизми.
Често во закуски: глутамат кој го подобрува вкусот (Е 621) - евентуално произведено со помош на микроорганизми.
Засладувач од растението стевија. Исклучително слатко, без калории, чисто зеленчук - совршена алтернатива за шеќер. Само: „По природа“, растенијата не даваат доволно од тоа. Со помош на синтетичка биологија, посакуваната супстанција сега може да се произведува во квасец.
Фото: Суulо, 123RF Голема фотографија погоре: Royaltystockphoto/123RF
Бројни бактерии, квасеци или габи можат „природно“ да формираат корисни материи како витамини, аминокиселини, ензими или лимонска киселина. Пред скоро сто години, луѓето почнаа да култивираат такви микроорганизми во техничките системи. На почетокот, соодветни видови се одгледуваа со употреба на класични методи. Долго време, оваа рана индустриска биотехнологија беше ограничена на неколку апликации. Само со модерна генетика и молекуларна биологија дојде до пробив: генетските инженерски процеси овозможија оптимизирање на бактерии, квасеци или габи на таков начин што тие ги ослободуваат саканите материи во значителни количини, со што биотехнолошкото производство е економично.
На почетокот, сепак, можностите беа ограничени да се произведат толку посакувани, но природно оскудни состојки на храната во потребниот квалитет. Некој може да изолира ген со генетскиот код за соодветната супстанција некаде и да го пренесе во несистентен, лесно култивиран организам за производство. Или, би можеле да го регулирате постојниот ген - на пример, со посилни промотори - така што саканата супстанција да се формира трајно и во поголеми количини отколку што е природно потребна. Но, тоа работеше само за релативно мал број на супстанции, особено протеини, аминокиселини и ензими.
Оттогаш, методите се рафинирани. Биотехнолозите одамна престанаа да зависат само од класичниот генетски инженеринг.
Границите помеѓу „генетски модифицираните“ и „конвенционалните“ микроорганизми станаа уште пофлуидни отколку кај растенијата. Дури и без конвенционален генетски инженеринг, бактериите или квасеците можат да се трансформираат во соодветно оптимизирани соеви на производство кои немаат многу врска со нивните „природни“ оригинални форми. Во секој случај, оваа разлика е од мала важност за потрошувачите, бидејќи процесот на производство обично не е предмет на етикетирање.
Адитиви „генетски изработени“: неколку примери
Аминокиселините често се добиваат со помош на генетски модифицирани микроорганизми. Тие главно се користат како додатоци на добиточна храна, но исто така се дел од засилувачи на вкус и други адитиви.
Овие адитиви се смета дека се произведени со помош на генетски модифицирани организми (ГМО) и затоа не подлежат на законодавството за генетски инженеринг што се применува во ЕУ. Тие ниту треба да бидат посебно обележани, ниту пак е потребно одобрување поврзано со производствениот процес.
Биотехничко производство: придобивки за животната средина
Во споредба со хемиско-синтетичкото производство, биотехничките процеси обично се поекономични, постигнуваат поголем принос и имаат предности за животната средина. Тие поминуваат без агресивни хемикалии, обично бараат помалку енергија и користат обновливи суровини.
Микроорганизмите „работат“ во резервоари од не'рѓосувачки челик (ферментирачи) во кои условите можат оптимално да се прилагодат. Соодветните супстанции се изолираат и прочистуваат. Готовиот производ не смее да содржи остатоци од организмите за производство.
Оваа област на примена на генетскиот инженеринг е позната и како „бел генетски инженеринг“.