Од Белиц до Бруклин - За кулинарската непријатност Дас филтер
Како и да е, со храната? Ништо не работи без придружните настани. Не само во големите градови, туку и таму каде што најмалку би очекувале. Настанот со аспарагус во Белиц, Бранденбург, неодамна забележа 20.000 обврски. Резултат: преселба на поголема локација, како што ја знаеме од рок концерти. Храна се појавува. Како ништо друго во моментот. Кој не остави еден од овие улични маркети за храна на празен стомак затоа што беше преполн, прескап и некако не се чувствуваше како што треба?
Нема единствен аргумент против разновидната, возбудлива култура на храна. Но, напротив. Фактот дека киноа и чиа веќе не се туѓи зборови и авокадото веќе не се реткост е исто толку добредојден како густината на кафулињата што нудат рамно бело, зголеменото ширење на занаетчиско пиво или фактот дека пристоен леб конечно е достапен во Берлин. Веганизмот никој не го смета за болест веќе подолго време, за среќа регионалните и сезонските стануваат се разбира. Накратко: свеста за храната и начинот на нејзино користење стабилно расте. Храната доживува нова благодарност, дури може да се прогласи и ера на една сосема нова култура на храна, да не беше ова непријатно чувство дека храната веќе не е само она што ја опишува.
## Зелени сокови насекаде
Критиката за новиот возбуда за храна и пијалоци, исто така, го најде својот вистинит, понекогаш повеќе, понекогаш помалку оправдан. Глутен и лактоза се дегенерираат во псовки за бунтовници кои се свесни за трендот - до страдањата на оние кои навистина страдаат. Изразот „Да се оди“ треба да се користи за истите рамни шеги („Да одам?“ - „Не, да однесам“.) И кога ќе нарачате лате од соја без кофеин, сигурно ќе ги добиете критичните погледи на пиварите за кафе. Нема потреба да се грижите, сигурно никогаш немало недостаток на чудни навики во исхраната. Станува критично кога псевдо-познавачот и маркетингот ќе ги здружат силите. Во време на бонус брошури и забрани за пушење, ние сме само премногу среќни да веруваме во секој нов здравствен ризик и должно да посегнеме по зелен сок. Сепак, митот за детоксикација одамна е побиен. Британскиот дневен весник Гардијан пишува за псевдо-медицински концепт кој служи само за промовирање на соодветните производи.
На крајот, правилото „премногу е нездраво“ секогаш важи, без оглед на се. Да бидеме искрени, како нашето тело всушност да не го сфати тоа само по себе.
Многу што во моментов се појавува како најжешката храна што се граничи - рака на срце - со имбецилност и честопати нема многу врска со многу зборуваната балансирана исхрана. Ако погледнете во Yorkујорк, можете да видите уште поогромни трендови кои ни пристигнуваат. Храната што моментално се провлекува таму не може да биде пообична. Потрошувачката на кеale, т.е. кеale, беше направена како религија пред две години - сурова, сепак, и не како што ја познаваме во Германија. Сега следи супа од коски и њујорчаните стојат во ред. „Хип до срж“ беше насловот на магазинот СЗ. „Како треба да и го објаснам ова на баба ми?“ Дали е фер прашањето.
## Од уживање до забрана
Во изминатите неколку години, „еднострана исхрана“ значеше прекумерна потрошувачка на брза храна, но сега се чита и предупредување против детоксикација и други ветувачки диети. Фотографии за лекување на сокови со хаштаг # gönndir најавуваат крај на свесната исхрана и уште повеќе на уживање. Наместо тоа, тие сведочат: Доброволната принуда да се одрекне во меѓувреме стана толку стилизирана што повеќе не го забележуваш лудилото. Ниту еден глутен не е одеднаш колк, целијачна болест или не. На крај, пет милиони # глутен-слики на Инстаграм не се случајност.
Она што е сè уште здраво денес, утре може да бидат патогени на рак и што е минато денес, утре ќе биде прогласено за нов тренд. Најдобар пример се палеојците, кои сега им објаснуваат на вегетаријанците како навистина да се хранат правилно. (За 119 евра можете да дознаете повеќе на Конвенцијата Палео во Берлин, на пример.) Безброј студии само ги потврдија ефектите што не го јадат месо за да го промовираат здравјето и сега треба повторно да јадеме како луѓето од камено доба. Вие всушност може да бидете изненадени. Колку апсурдни мода на храна треба да издржиме? Кому, меѓу сите аматери нутриционисти и маркетинг професионалци, може да верувате? И каде е принципот на задоволство? Фактот дека исхраната некогаш имала врска со физичката потреба се чини дека е заборавен во време на над-тематика.
Сè додека има храна, дефинитивно ќе има трендови во храната. Она што беше наречено диета Аткинс, Гликс или супа од зелка во 90-тите, сега е доброволно одрекување од пченица, млечни производи, шеќер или што било друго без што можете. Секако, овие диети може да имаат различни цели, но можеби сето тоа е прашање на име. Секој што ја променил својата или нејзината диета пред некое време со цел да ослабе или да постигне таканаречена бикини фигура (кој би признал дека денес?), Се разбира, тоа го прави денес за холистичка благосостојба. А сепак се уште се занимаваме со диети, само никој повеќе не сака да го нарекува така. „Јас сум на диета“ сигурно не е слушнат барем онолку долго колку што „се потпирав на чувството на црево“. Тоа би било многу поздрава изјава, бидејќи имплицира дека станува збор за привремено, ненормално однесување во исхраната.
Денес, начинот на кој јадеме е дел од една поголема слика, филозофија на животот. На крај, но не и најважно, тој исто така создава идентитет, во духот на новата подобра средна класа, како што го опишува Матијас Столц во „Зејт Магазин“. „Не станува збор за потрага по вистинската работа, туку за посебната.“ Денес луѓето сакаат да покажат како и што јаде. Исто како што сакате да покажете каков вкусен мебел имате или колку километри сте поминале денес. Важно е да го направите тоа поинаку од другите. „Вие сте она што го јадете“, сепак, никогаш не било толку значајно и бесмислено во исто време. Станува сè потешко да се прави разлика помеѓу сериозноста и лажното обележување.
## Уличната храна ретко доаѓа сама
Не во сите трендови на храна доминира лудоста по здравјето. Наспроти културата на одрекување, може да се забележи и нова форма на вишок, бидејќи одеднаш јадењето е дел од сè. Тогаш, во средно училиште, снобистичкиот учител по француски јазик со задоволство рече: „Знаете, јадењето е пол на старост“. Одамна е познато: хранењето е новото забавување. Тука може да се направат две размислувања: Од која било причина, или храната стана толку неверојатно страшна, или ние, кои јадеме наместо да излегуваме надвор, се преселуваме во прекрасната нова буржоазија на млада возраст.
Културата на настанот, која се врти околу постојаните нови кулинарски трендови, го прави сомнеж дали всушност сè уште знаеме што правиме и зошто воопшто. Уличната храна е збор на часот - и ретко доаѓа сама. Во последно време има многу други сојузи покрај храна и забави. Кога модните блогери ја промовираат летната колекција на нова етикета во Берлин, најдобриот начин да го направите ова е секако со помош на пазар за сладолед. Неделата на уметноста на храна во Берлин и Фударт - Улична храна и уметност на улиците ја слават врската помеѓу уметноста и кулинарската уметност. Озлогласениот Аспарагус Интернационал се одликуваше и со победа-победа. Во Белиц, каде расте посакуваниот зеленчук и поранешните санаториуми нудат атрактивна позадина, варијации на аспарагус надвор од сосот Оланд треба да бидат понудени од готвачи од целиот свет. Според rbb, целта на фестивалот во политичка маска беше првенствено да се пласираат ексклузивни станови.