Од државните правила до дневните менија - кој ги храни децата со лоша храна Етногастрономија
Неколку мајки се одмаздија оваа пролет. И печатот и Фејсбук заживеаја. Напишав и нешто, како „Молдавска револуција во храната“. Потпишана е петиција и сега министерствата ги менува правилата за јавно угостителство за деца.
И повторно печатот и мрежите беа оживеани. Овој пат со добри вести, бидејќи децата во училиштата и градинките ќе се хранат со многу свежо овошје и зеленчук, супи од зеленчук, дека повеќе нема да добиваат колбаси и салама на чинијата, дека дури и ќе се користат локални органски производи Па, второто е нереално, но напорите на националните власти сепак се за пофалба.
Се прашувате, зошто претходно не беше сторено ова? На Фејсбук навистина му требаше револуција за да ја разгледа исхраната на децата?
Всушност, (јас секогаш сакам да одам против протокот), и велам дека проблемот со здодевната храна не лежи во овие застарени регулативи. И ќе објаснам зошто.
Пред мене ги имам овие стари прописи, донесени во 2005 година, засновани на одлуки од 1984 година, т.е. дури и постари… А знаете ли нешто? Тие не се толку лоши, овие правила. Цитирам став од одлуката бр. 22 од 29.12.2005 година за хранење деца во летни кампови, читај - јавни институции.
"Диетата треба да содржи: 80-90 г протеини, 80-90 г липиди и 330-390 г јаглени хидрати. Односот помеѓу протеините, липидите и јаглехидратите ќе биде 1: 1: 4. Содржината на протеини од животинско потекло мора да биде 60% од дневната норма на протеините. Од вкупната количина на маснотии, 20% мора да биде од растително масло, богато со незаситени масни киселини. Добро, тоа е претерана количина на хранливи материи на ден, но во принцип е добра и логична.
Погледнете го тука видеото за менито во градинка
Ручек од градинка Детскиот ручек во градинка содржи скоро 650 грама - претерана количина. Заедно со Тамара Схиоп, анализираме случајно избрано мени. Знаете што јаде ногата во градинка?
Објавено од Suntparinte.md во петок, 31 март 2017 година
Тој исто така пишува во овој документ: „Садовите мора да бидат вкусни, лесно асимилирани, да содржат максимални количини на витамини, минерални соли и хранливи материи“. Дали имате нешто против тоа? јас не.
Документот забранува повеќе производи, на пример: „обезмастено млеко, макарони мелено месо, ќофтиња, филета, јогурт и ацидофилни млечни производи, слаткарница за крем, скуша пире од компири, паштети, маргарин, салама, месо и јајца од патка и гуска и (бидете внимателни!) - нуспроизводи.
Друг значаен став: „sickе се организира диетална исхрана за болни деца. Месото и рибата ќе бидат термички обработени во вода или пареа, палачинките и зеленчукот ќе се варат додека не станат меки или од нив не се подготви пире. Садовите може да се тркалаат. Забрането им е да пржат. Супите ќе бидат вегетаријански. Производи како сланина, маргарин, масно свинско месо, живина или риба, мозок, пушено месо, колачи, палачинки, кафе, какао, чоколадо, пиперки зачини ќе бидат исклучени. ”
Јас би рекол дека тие можат да бидат забранети и за здрави деца, затоа што е поедноставно и побезбедно, а потоа не можам да замислам дека во некои градинки некогаш биле служени настинки или мозоци
Да, старите норми содржат и некои бизарни работи, на пример, дневната норма на калории за дете од 7-10 години е 2.350 kcal. Замислете, здрава возрасна жена троши околу 2.000 калории на ден… едвај достигнувам 1.600.
Молдавските норми се чини дека им се припишуваат на децата кои страдаат од неухранетост за време на глад. Но, ниту ова не е сериозна грешка, бидејќи и онака никој не можеше да осигури/конзумира такви количини. Тоа би било само причина да се казнат работниците со храна, и тоа е за тоа
Други моменти што навистина треба да се отстранат од Правилата се црн или зелен чај, како и кафе (да, да, старите правила вклучуваат 0,2 грама чај и 2,5 грама кафе, носители на кофеин и теобромин), салами и колбаси и МНОГУ важно - елиминација на шеќерот, кој во стариот документ достигнува до 70 грама на ден.
Тоа е скоро двојно повеќе од меѓународните стандарди. И ова без шеќер во сокови, овошја, бисквити. Јас дури и не ги спомнувам јаглехидратите во белиот леб, тестенините и рафинираниот ориз, бидејќи тие исто така се еден вид шеќер. Само повеќе скриени.
Она што сакам да кажам под оваа анализа е дека државните норми можат да бидат подобри или помалку добри. Но, Правилата не значат менија. Би било нелогично, нереално и несоодветно службено лице од Министерството да го подготви менито за одредено училиште. Можете ли да замислите дека сите училишта или градинки низ целата земја служат исто мени? Менијата ги подготвуваат работници од храна од училишта, градинки, пансиони, азили и кампови.
И, ако овие работници се навикнати да користат само 5 зеленчуци - кромид, зелка, моркови, домати (бидејќи компирот не спаѓа во оваа категорија), само еден вид зелена боја - магдонос или копра, и само еден вид овошје - јаболка; ако готвачите ќе се ограничат само на бел ориз со кратко зрно, на макарони и бел леб; ако супите ќе содржат повеќе компири од зелените, ако водата ќе биде заменета со компот, а наутро ќе се сервира црн чај со шеќер, бел леб со путер или мајонез; ако ќе се нудат млечни производи на секој оброк, ако се наметне ова советско мени од „тип 1, тип 2 и тип 3“, ако тип два трајно ќе содржи рафинирани житарки, а бел леб ќе се јаде со компири и ориз, и путер и мајонез - тогаш ниту една државна регулатива нема да ја подобри исхраната на децата. Да, тие ќе бидат во рамките на Правилата. Но, освен уживање и здрава исхрана.
Го сметам пилот-проектот предложен мора да започне со предавање на принципите на исхрана меѓу работниците во училиштата и градинките. И овие курсеви треба да бидат придружени со некои студии за сезоната на молдавски производи. Со кратко проучување на пазарот и цените, и компаративен поглед на хранливата вредност на различните производи од растително и животинско потекло.
Да се види дека протеините и мастите може да се добијат, со голем успех, не само од месото, јајцата и млечните производи. Јас дури и не зборувам за витамини и елементи во трагови. Нека видат колку е важна водата, и дека соковите и компотите се само вода измешана со шеќер и маслинки со мирис на овошје. Во живо да видат колку шеќер туркаат дете, преку нивната „добрина“ и нивното мени.
Предлагам луѓето што порачуваат производи, особено месо, риба и млечни производи, да научат од каде потекнуваат тие производи и како се одгледувани.
Верувам дека ако Службениците знаеја дека целото пилешко месо во Молдавија содржи остатоци од генетски модифицирани супстанции, дека целото свинско месо (бидејќи говедското месо и онака не постои) содржи хормони за раст, дека сите јајца содржат антибиотици и остатоци од вакцини - тогаш би размислиле подлабоко за тоа што да ги хранат децата и кои производи можат успешно да ги заменат овие извори на протеини.
Не сум изненаден што училиштата на Запад се откажуваат од хранење деца. Апелирајќи до родителите да си го спакуваат ручекот. Преку ова - ослободете се од големата одговорност за хранење деца со лош квалитет на храна. Затоа што онаму каде што родителот може да му обезбеди на своето дете здрави производи, градинка или државно училиште - не можат.
Да Да Знај Тие се деца, чии родители немаат каде да се спакнат за ручек. И овие деца се најранливи. И нивната грижа мора да ја преземе општеството, и директно - готвачите преку нивните менија. И затоа, можеби, подобро е да се хранат помалку деца, но подобро, со едноставно, но здраво мени. И за тоа е добро повторно да ги прочитате пасусите погоре.
Запознајте ја Викторија Данфорд од Центар на Феникс за деца со попреченост од Рачани, како и други независни социјални центри, ќе започнеме на есен серија обуки за готвачи и нивни директори, со цел да ги донесеме нивните менија во рамките на постојните државни норми (дека новите имаат какви било 2 години додека не станат закон), до претставителна, вкусна, хранлива и ефективна формула.
Ако сакате да се придружите на овој курс, напишете ми еден е-пошта.