Од Хариет Келер Блог Тенџере Поглед - Над-регионална - Култура - PNN
Постојат одлучувачки моменти во животот: своја сопствена венчавка, нова работа. За нашиот автор, откривањето на блогот за храна беше емотивен шок. За кулинарските пространства на Интернет.
Имам три големи слабости. Прво: Сакам да избегнувам работа. Второ, нестрплив сум како пекол, особено кога сум гладен. Трето, премногу мислам на готвењето.
Барем тоа можеби не изгледа како слабост на прв поглед, како и да е, малку се срамам од тоа. Другите се грижат за деконструкција на дискурзивните односи на моќ, јас мислам за тоа како да се коскираат нозе од бисерки и да се наполнат со мудрец. Некои се загрижени за глобалното затоплување, тајно сум среќен за предностите што климатските промени ги имаат за германски Ризлинг. Мојот сопруг купува „Литератури“, „Newујоркер“ и „Економист“ пред возење со воз. Посегнувам по „Feinschmecker“, „Jamie Magazine“ и „Bon appetit“. Она што им е коментирано на Брехт, комплетно издание, за другите е каталогот за нарачки од малопродажбата на сувомесни производи Босфуд.
Кога не можам да заспијам, зачинувам јагнешко во главата. Гостите кои доаѓаат на вечера се воодушевени од оваа страст - сè додека по десертот не сакаат да дебатираат за надворешната политика на САД и јас да ги кажам курсевите за ручекот на инаугуративната ручек на Обама. Никогаш повеќе не гледам некои од нив. Навистина уживам да имам гости - исто така затоа што планирањето и подготвувањето мени може лесно да одвојат два дена од работа.
Сега не ми требаат гости за ова, дури ни списанија за готвење и, секако, не готвење со Кернер. Открив блогови за храна.
Започна со линк што мојот пријател ми го испрати преку е-пошта, www.deliciousdays.com. Без предмет, без коментар. Јас кликнав на него - и слетав веднаш во рајот. Не се вратив на земјата до вечерата. Вкусни денови е блогот на жена од Минхен по име Никол Штих и веројатно најпознатиот блог за храна во Германија откако е избран за една од 50-те најкул веб-страници во светот од страна на „Тајм магазин“. Прекрасни слики, слатки мали приказни и секако рецепти за да ве натераме да клекнете на колена - кога видов равиоли исполнети со рикота, спанаќ и сирова жолчка, дури и малку плачев од среќа. За жал, Никол Стич ретко блогира. После еден ден на почетната страница, ги прочитав сите рецепти.
Но, јас бев закачен. Ми требаше повеќе. И најдов повеќе. Папката Блогови за храна во менито со обележувачи има 49 врски, и овие се навистина само мал избор. Анонимните готвачи (anonymekoeche.net), на пример, го освоија моето срце кога опишаа подготовка на фазан што соседот го застрела, чекор по чекор, со еуфорија што ве возбудува додека читате, што ви дава надеж и вкус и почувствувајте го - сè додека влезот не заврши со елегија на сосот: „Сосот беше најдобар. Но, птицата беше тешка како пекол “.
Ова е карактеристика на блогерите што им недостасуваат на авторите на готвачи: никој од нив не би се криел доколку некој рецепт остави впечаток, но не успее. Секогаш во книгите за готвење сè изгледа одлично - честопати се покажува како благо, аморфно нешто кога се готви дома. Од друга страна, блогерите за храна, понекогаш објавуваат слики кои потсетуваат на обоени пластични картички со мени во туристички стапици. На пример, во Viet World Kitchen (vietworldkitchen.com), не е секогаш веднаш јасно што е разликата од она што се служи во плочки закуски во близина на железничката станица, чисто визуелно, мислам. Меѓутоа, ако ги прочитате рецептите, веднаш разбирате зошто виетнамската храна никогаш не е навистина вкусна дома, но секогаш така-така: Дури и едноставни јадења, како што е фо супа од говедско месо, се крчкаат тука со помалку грижа од супа од тартуф што Пол Бокуз некогаш му ја послужил на iscискард Д'Естанг. И лошите фотографии имаат и нешто утешно: Одеднаш само-зготвената храна изгледа подобро од оригиналната.
За среќа или за жал, слабата фотографија е исклучок, а не правило. Во многу блогови, не само што се разгледуваат ретки сорти домати, туку и камери, фокусни должини и леќи. „Наградата за најдобар блог за храна“ одамна се доделува во категоријата фотографија. Не сакате да ги пробате ниту рецептите на актуелниот победник, Ла Тартин Гурманд (latartinegourmande.com), затоа што се сомневате дека глетката на чинијата подготвена дома ќе биде шокантна.
Интересната работа за блоговите не е сликата. Она што е примамливо е можноста да не се гледаат само во саксиите на тест готвачите во уредничкиот тим за храна и пијалоци, туку на половина свет. Дека не само што ги запознавте новите методи на готвење, зачините и мешавините, туку и емоциите што се поврзани со јадења за различни луѓе.
Постојат турски блогови (kochdichturkisch.de), јужноафрикански (cooksister.com) и канарски (kanarian-kueche.de). Има она што е за ручек, душо, (whatsforlunchhoney.blogspot.com), напишано од жена од Мумбаи, која сега ги меша своите кари во Вајмар. Тука е Суулаки за душата (souvlakiforthesoul.com), блогот на еден Грк кој живее во Австралија. Тука е Нордjус (nordljus.co.uk), каде што Јапонка која живее во Англија споделува со своите читатели како се приближува до сендвичот со хоризо исто колку што и се приближува на нејзината торта од зелен чај со мус од грав азуки. Или Лукулијан задоволства (lucullian.blogspot.com), блогот на Швеѓанец кој живее во Тоскана, кој студирал англиска ренесансна поезија, но сега филозофира за италијанската храна. Pената пионерка (thepioneerwoman.com) е исто така одлична, од митрополитска жена што негодува суши и се за loveуби во овчар облечен во Чакс и каубојска капа, се пресели кај него на преријата и сега ја документираше - не само кулинарска - метаморфоза на Ранч сопруга . Кој е резултатот? „Денот на благодарноста, деконструиран“, моркови застаклен со виски, „Паста ала Марлборо Ман“ и домашен ранч облекување, секако.
Со солзи се смеам на приказните што Пепинела од „Пепинела кохт дир беше“ (peppinella.blogspot.com) ги раскажува за нејзиното италијанско семејство. На пример, оној што се обидува да го стави целото семејство на диета, а наместо масно месо и слатки служи само поени на „Тежини набудувачи“: „Ноќе сонувам за големи количини Горгонзола со литри црвено вино. Тоа е крст. Можете да замислите што готви лицето кое го пие своето еспресо со засладувач. "За среќа, само две недели подоцна повторно имаше равиоли со орев и маскарпоне.
Постои уште нешто што ги прави блоговите за храна вредни: експертиза до која инаку немате пристап. Тука е блогот „Див квасец“ (www.wildyeastblog.com), кој се однесува на печење леб, од бухти хамбургер до палачинки со кисело тесто до леб со црвено вино со борови ореви и смокви. Или блог што е за сите тестенини и пиперка (blog.nudelmaschinen.com). Ручек во кутија (lunchinabox.net) се занимава исклучиво со пополнување кутии за ручек. „Кујна 18-ти Ц“ и се посвети целосно на француската кујна од 18-тиот век (18thccuisine.blogspot.com). Постојат блогови за целијаки (www.glutenfreegirl.blogspot.com) и следбеници на Аткинс (carb-low.de), за вегани (veganolution.wordpress.com), како и за вегани на диета (blog.fatfreevegan.com), за Познавачи на вино (25cl.de, schnutentunker.de) и страствени алкохоличари (Bartender-lab.com).
Постојат и десетици и десетици блогови посветени исклучиво на слаткиот заб: колачи, колачиња, слаткарница. Фани, 23-годишна Французинка од Азурниот брег, која сериозно размислува да стане патисиер, е особено шармантна. И, кој известува на нејзиниот блог за искуство што не се ни осмелувам да го сонувам по две шишиња Ризлинг: Таа направи стажирање во Пјер Херме, еден од најдобрите готвачи на слатки во светот (foodbeam.com). И така, може да се видат не само готвачи на другиот крај на светот, туку и оние на врвот на светската ранг-листа во саксии.
Се разбира, рекламната индустрија го откри блогот за храна одамна. Некои блогери сега заработуваат вистински пари со своите страници, а многу од нив покажуваат рекламни банери. И повеќе од еден од нив се врати во традиционалниот свет на печатење со своја книга за готвење. Понекогаш размислувам и за почеток. Можев да стојам во кујната и дење и ноќе, да си заминувам со многу книги за готвење дома, без да чувствувам вина. Сè би било чисто професионално! Од друга страна: Сакам да избегнувам работа. И, би бил премногу нетрпелив да ги фотографирам моите уметнички дела пред да ги изедам.
Авторот стана познат со романот „Недела на Велигден“. Нејзината следна книга ќе биде објавена во пролет 2010 година, исто така во издание на Кипенхауер и Вич.